Hokkaido polievka: Recept inšpirovaný Jamiem Oliverom

Prichádza obdobie tekvíc a s tým aj čas na prípravu obľúbených receptov, medzi ktoré nepochybne patrí aj hokaido polievka. Tento článok vám prináša nielen recept na lahodnú hokaido polievku inšpirovaný Olivierom, ale aj cenné rady pre zdravé varenie a výber kvalitných surovín a riadu.

Druhá polovica leta a jeseň je o tekviciach, z ktorých vytŕča predovšetkým hokaido. Kráľovná tekvíc, nádherne sfarbená do oranžova doslova svieti na záhradke, na pultoch tržníc a napokon aj na stole. Vedeli ste, že je to veľmi zdravá zelenina? Naozaj ide o zdraviu prospešnú zeleninu, z ktorej sa dá všeličo uvariť, upiecť a udusiť. Tento druh tekvice je vynikajúci pomocník pre vaše trávenie a pri rôznych poruchách žalúdka. Obsahuje totiž veľa vlákniny a chráni pred zápchou. Prečisťuje, využíva sa pri detoxikácii tela.

Hokaido sa odporúča aj pri kardiovaskulárnych problémoch, znižuje krvný tlak aj vysoký cholesterol. Môžu ho jesť aj diabetici. Niekoľko základných surovín a vyčaríte výbornú polievku. Nielen na obed, ale určite si vaši blízki doprajú aj na večeru.

Recept na Hokkaido polievku

Niekedy dostanete chuť na polievku, ktorá by vás zasýtila, nezabrala veľa času v kuchyni a samozrejme by aj chutila. Vyskúšajte túto polievku, ktorá je...

Ingrediencie:

  • Tekvica Hokaido
  • Cibuľa
  • Zeler
  • Mrkva
  • Cesnak
  • Rozmarín
  • Chilli (voliteľné)
  • Soľ a čierne korenie
  • Vývar (zeleninový alebo kurací)
  • Olivový olej

Na skvelú tekvicovú polievku použite tie najkvalitnejšie ingrediencie, výsledok vášho kulinárskeho snaženia môžete tiež ovplyvniť varením v kvalitnom riade.

Postup:

  1. Hokaido dobre umyte, prekrojte napoly a vydlabte stredovú časť, čiže dužinu a jadierka. Nakrájajte na kocky. Hokaido použijeme aj so šupkou, ktorá ukrýva veľa vitamínov a zdraviu prospešných prvkov.
  2. Vezmite hrniec, nalejte olej a orestujte na ňom cibuľku. Potom vsypte nakrájané hokaido a zemiak.
  3. Potom do hrnca podlejte vodu, môžete aj s bujónom alebo zeleninovým vývarom. Ale nemusíte, nie je to nutné. Kúsky hokaida musia byť celé ponorené, dajte vody tak 1-2 cm nad ne. Okoreňte, osoľte a rozpučte cesnaky.
  4. Vo väčšej panvici podusíme na olivovom oleji nakrájanú cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak, rozmarín, chilli a ochutíme soľou a čiernym korením. Dusíme asi 10 minút, kým nebude zelenina mäkká. Táto zmes zeleniny dodá polievke bohatú arómu a chuť.
  5. Nakrájanú tekvicu dáme do veľkého hrnca. Pridáme vývar a podusenú zeleninu. Použitie kvalitného vývaru je veľmi dôležité pre výslednú chuť polievky. Môžete použiť zeleninový vývar, ale aj kurací vývar dodá polievke hĺbku.
  6. Zakryté pokrievkou varte, kým hokaido nezmäkne. Po zovretí na miernom ohni to môže trvať cca 20 minút.
  7. Potom všetko rozmixujte ponorným mixérom a pridajte sladkú smotanu a trošku muškátového orecha. Ak máme v tej chvíli doma, pridávame jednu-dve lyžičky jablčného octu, ktorý výborne podčiarkne chuť hokaida.
  8. Zatiaľ si pripravte krutóniky. Nakrájajte aj staršie rožky alebo chlieb na kocky, opečte na panvici s troškou masla.
  9. Podávajte hokaido polievku, posypte krutónmi alebo semienkami: slnečnicovými, tekvicovými či ľanovými.

Tipy na varenie a servírovanie

Odporúčame hrnce od nemeckej značky Zwilling, ktoré skvelo vedú teplo a sú vhodné aj na indukciu. Nádherné servírovanie a pritom tiež veľmi kvalitné varenie zažijete s hrncami značky Staub a ich legendárnymi liatinovými Cocotte hrncami. Na príležitostné podávanie tekvicovej polievky sa výborne hodí Cocotte hrniec práve v tvare tekvice. V tomto hrnci sa vám bude chcieť ale podávať všetko, od polievok po skvelé omáčky. Investícia do kvalitného riadu sa vám vráti v podobe chutnejších a lepšie pripravených jedál.

Plánujete príjemný večer pri ohni? Tento recept stelesňuje esenciu jesene. Predstavte si zvodnú chuť tekvice, jemne okorenenú nádychom muškátového orieška a škorice, umocnenú bohatosťou smotany a štipkou čerstvo mletého korenia. Pre skutočne rafinovaný zážitok skombinujte tekvicovú polievku s bielym vínom z Rakúska odrody Veltlínske zelené. Veltlín známy svojim intenzívnym buketom a živou kyselinkou, krásne vyvažuje krémovú textúru polievky.

Ak chcete pozdvihnúť zážitok z degustácie, naservírujte svoje víno v kalichoch Fatto A Mano od RIEDEL.

Ďalšie polievkové inšpirácie od Jamieho Olivera

Jamie Oliver ponúka množstvo inšpirácií na chutné a zdravé polievky. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:

  • Paradajková polievka: Na rozpálenom olivovom oleji si osmažíme cesnak a potom pridáme nakrájané cherry paradajky a bazalku. Miešame asi 5 až 7 minút a potom pridáme pasírované paradajky a trochu vody. Všetko dobre premiešame, pridáme soľ a čierne korenie a necháme chvíľu variť na miernom plameni. Keď sa paradajky úplne rozvaria, môžeme podávať.
  • Hrachová polievka: Na rozpálenom olivovom oleji si osmažíme na jemno nakrájanú cibuľu, pokiaľ nie je zlatohnedá. Následne pridáme hrach a kurací vývar, ochutíme soľou a čiernym korením, zamiešame a necháme variť asi 10 minút. Následne si zviažeme stonky mäty, bazalky a rozmarínu niťou a necháme v polievke zopár minút, následne ich vytiahneme.
  • Polievka Minestrone: Všetku zeleninu si očistíme a nakrájame na malé kúsky. Vo veľkom hrnci si na oleji speníme slaninku spolu s cibuľou. Pridáme zemiaky, mrkvu, cuketu, pór a pretlačený cesnak. Všetko spolu restujeme asi dve minúty. Následne zeleninu zalejeme vývarom, vodou alebo bujónom. Chvíľu povaríme. Následne pridávame lúpané paradajky a paradajkový pretlak spolu so všetkými voňavými koreninami, ktoré doma máme. Pod pokrievkou Minestrone varíme asi 30 minút tak, aby nám všetka zelenina dobre zmäkla. Na záver pridávame cestoviny, ktoré v polievke varíme, kým nie sú al dente, teda asi 9-10 minút. Ak je potrebné, dochutíme soľou a korením.

Hokkaido polievka │ Pumpkin Soup Recipe

Nielen na obed, ale určite si vaši blízki doprajú aj na večeru.

tags: #polievka #hokaido #recept #olivier

Populárne príspevky: