Polievka s jedlými kvetmi a kalerábom: Recepty pre inšpiráciu

Vedeli ste, že jedlé kvety nie sú len o kráse a farbách, ale aj o bohatstve, ktoré v sebe ukrývajú? Sú totiž zdrojom vitamínov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitu a zdravie pokožky. Skúste ich pridať do vašich obľúbených jedál a vaše recepty budú plné originality, farieb a nových chutí!

Používajte len jedlé kvety, nie všetky kvety sú bezpečné na konzumáciu. Myslite na reakcie.

Zeleninové šaláty s jedlými kvetmi

Ak chcete zaujať hostí, pripravte zeleninové šaláty na oslavu, ktoré očaria nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Skúste napríklad kombináciu rukoly, cherry paradajok a jedlých kvetov, ako sú nechtík alebo kapucínka. Ich jemná pikantná chuť skvele dopĺňa svieže šaláty a navyše zaujmú svojimi žiarivými farbami.

Postup: Zmiešajte zeleninu, pridajte jedlé kvety ako ozdobu a prelejte dresingom.

Jedlé kvety môžu byť tzv. čerešničkou na torte aj pri receptoch na hlavné jedlá. Vaše obľúbené rizoto môžete ozdobiť lupeňmi ruží, prípadne ak chcete dodať kačacím prsiam extravaganciu, pridajte k nim levanduľovú omáčku. Získate si tak skutočnú pozornosť každého gurmána.

Kvety nechtíka môžete použiť, ako jedlú alternatívu šafranu na dofarbenie jedla.

Kto povedal, že kvety patria len do šalátov alebo na dezerty? Vyskúšajte ich aj v zdravých receptoch na obed, napríklad pečený batát plnený zeleninou a ozdobený jedlými fialkami. Alebo krémová polievka zo zeleného hrášku zdobená lupeňmi sedmokrásky.

Postup: Uvarte hrášok s cibuľou vo vývare, rozmixujte, pridajte smotanu a ozdobte fialkami na tanieri.

Či už ich pridáte do zeleninových šalátov na oslavu, ozdobíte nimi recepty na hlavné jedlá, alebo obohatíte zdravé recepty na obed, váš stôl sa stane umeleckým dielom plným chuti a krásy.

Krémová špargľová polievka - video recept

Blesková ŠPARGĽOVÁ POLIEVKA michelinského šéfkuchára Peťa

Túto jarnú polievku s hviezdičkou si uvaríte doma ľahučko z prvej špargle, ktorú náš jediný michelinský šéfkuchár Peter Duranský vyčkáva už od poslednej sezóny.

"Fascinuje ma jej sviežosť, plná chuť aj to, ako rýchlo je na stole či už ako príloha alebo hlavný hráč." Spokojne sa usmieva šéfkuchár michelinskej reštaurácie Loft vo Viedni Peter Duranský, keď príde reč na jeho milovanú špargľu.

Prvý slovenský šéfkuchár s michelinskou hviezdou Peter Duranský so svojou partnerkou a dcérou pripravil pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo jarné menu.

„Doma v nej rád prepašujem špargľu do jedla našej Adelke. Svojim deťom k nej pokojne urobte aj ich milované krutóny. Polievku zjedia ako nič,“ radí Peter.

Recept na Špargľovú polievku s citrónom

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

  • 1,2 kg zelenej špargle
  • 3 menšie zemiaky
  • 2 šalotky
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička sušeného fenikla
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 250 ml smotany na varenie
  • 80 g parmezánu
  • 50 g masla
  • 1 citrón
  • 1,5 lyžičky kryštálového cukru
  • soľ, mleté biele korenie
  • olej
  • jedlé kvety a bylinky na ozdobu (nemusí byť)

POSTUP:

  1. Špargľu očistite a nakrájajte na menšie kúsky - špičky odložte na servírovanie, ak chcete.
  2. Na oleji orestujte nakrájaný cesnak a šalotku, pridajte nakrájané zemiaky a chvíľku restujte.
  3. Primiešajte sušený fenikel, korenie, soľ a špargľu. Poduste, zalejte vývarom a varte 20-25 minút do zmäknutia.
  4. Prilejte smotanu, prevarte 10 minút a nakoniec primiešajte nastrúhaný parmezán a maslo. Polievku už nevarte.
  5. Rozmixujte ju na krém, ochuťte citrónovou šťavou, soľou a cukrom.
  6. Špargľovú polievku podávajte ozdobenú špičkami špargle, ak ste ich odložili, bylinkami a jedlými kvetmi.

S jarným obdobím prichádza aj chuť na niečo ľahšie, ale zároveň sýte a ideálnou voľbou sú chutné polievky.

Ďalšie recepty na jarné polievky

  • Polievka z medvedieho cesnaku
  • Polievka zo žihľavy
  • Polievka zo šťavelu
  • Bylinková polievka
  • Špenátová polievka
  • Brokolicová polievka
  • Zeleninová polievka

Skorá jarná polievka z obce Radôstka je jednoduchá a v minulosti sa jej tajná prísada...

I keď kaleráb sa často pridáva do vývarov, málokto z neho robí hlavnú zložku...

Veľmi chutná sladko-kyslá polievka, ktorú som sa naučila od mojej svokry. Je veľmi jednoduchá,...

Naozaj pestrá zeleninová polievka obohatená o kúsok údenej šunky...

Vyvážená paleta chutí rôznych druhov zeleniny, s pár chrumkavými kúskami brokolice,...

Dostali sme od susedy bio zelené fazuľové lusky. Časť som hneď dala zmraziť pre zimné obdobie, zvyšok...

V našom výbere nesmie chýbať ani táto legendárna polievka.

Kvety väčšinou vnímame ako okrasné rastliny, ktorých hlavnou úlohou je potešiť naše oči a zútulniť naše príbytky. Príroda ich obdarila pikantnou, sladkou alebo sviežou chuťou, preto sa hodia do sladkých i slaných jedál. Jedlé kvety objavili už staroveké národy a ich prítomnosť v jedle považovali za symbol luxusu. Rovnaký pôžitok si môžeme dopriať aj my.

Zdroj: Zahrada.sk - Jedlé kvety v kuchyni

Použitie jedlých kvetov v kuchyni

  • Sedmokrásky: Majú orieškovú, jemne pikantnú chuť. Môžu sa konzumovať celé, ale stonka môže byť trochu horká. Preto sa odporúčajú konzumovať najmä kvety. Tie môžeme pridať pred dovarením do akejkoľvek zeleninovej alebo ovocnej polievky a do studených šalátov. Fantasticky chutia na obyčajnom chlebe s maslom. Majú výborné antioxidačné účinky, preto sa oplatí pochutnať si na nich hoci aj na vychádzke v prírode.
  • Fialky: Svojou sladkosťou a vzhľadom sa hodí skôr do dezertov. Nič nepoteší milovníkov sladkého viac, ako krásna a k tomu jedlá dekorácia. Chutný a zdravý je najmä fialkový sirup. Obsahuje vysoký podiel vitamínu C a skvelo osvieži počas letných horúčav. Pravidelné užívanie pomáha zmierniť migrénu, reumu či kašeľ.
  • Nechtík: Svojou sviežou chuťou sa hodí do slaných aj sladkých jedál. Pokojne ho môžeme zakomponovať do zeleninového šalátu, ktorý bude prílohou k mäsu a rybe. Lupene nechtíka môžeme nasypať do ktorejkoľvek zeleninovej polievky. Na dezertoch vynikne výraznou farbou a jeho lupene je možné zamiešať do piškótového cesta na koláč. Dobre sa kombinuje napríklad v mrkvovom koláči s citrónovo-tvarohovým krémom.
  • Ruže: Sladká a omamná vôňa ruže má viacero využití v kuchyni. Lupene ruží sa pridávajú najmä do indickej kuchyne. Podobne ako z fialky, aj z lupeňov ruží môžeme vyrobiť chutný a zdravý sirup. Dezinfikuje zapálené dýchacie cesty a pomáha k správnemu fungovaniu trávenia.
  • Kapucínka: Kráľovná jedlých kvetov má korenistú chuť, ktorá sa hodí do cestovín, vajíčkovej omelety a šalátov. Intenzívnejšia aróma dochutí napríklad grilované mäso a ryby. Jej chuť trochu pripomína pikantnejšiu reďkovku. Môžeme ju použiť do rôznych nátierok, najmä však do tých s tvarohom. Kapucínka efektne ozdobí klasické obložené chlebíčky, ktoré sa razom premenia na luxusné pohostenie.
  • Púpava: Najmä na jar obsahuje púpava najviac zdraviu prospešných látok. Všetky jej časti sú jedlé a zároveň liečivé. Najčastejšie sa jej kvety používajú na výrobu púpavového medu a listy ako súčasť šalátov.
  • Baza: Ak sa v bazových kvetoch nachádza malý hmyz, otočíme ich dole hlavou a vytrasieme z kvetov. Pripravíme si klasické palacinkové cesto, v ktorom bazové kvety obalíme a vysmážame ich na rozpálenom oleji. Vyprážané bazové kvety môžeme posypať práškovým cukrom, kokosom, pomletými orechami alebo pistáciami.

Zväzok púpavových listov rozmixujeme s olivovým olejom, cesnakom, parmezánom, orieškami a citrónovou alebo limetkovou šťavou. Množstvo jednotlivých surovín pridávame podľa vlastnej chuti.

Mliečna kalerábová polievka

Kaleráb, často prehliadaná zelenina, je skutočným pokladom pre našu kuchyňu. Prináša sviežosť a jemnú chuť, ktorá sa dá skvelo využiť v rôznych jedlách. V tomto článku sa zameriame na prípravu lahodnej mliečnej kalerábovej polievky, ktorá je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Predstavíme si niekoľko receptov, od klasických až po tie s nádychom exotiky, a ukážeme si, ako jednoducho môžete túto polievku zaradiť do svojho jedálnička.

Prečo si vybrať kaleráb?

Kaleráb je výnimočná zelenina, ktorá si zaslúži viac pozornosti. Je dostupný po celý rok, ale najlepšie chutí v sezóne, na jar a na jeseň. Pri nákupe hľadajte pevné, menšie kaleráby bez známok poškodenia. Táto zelenina je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie, obzvlášť pre deti.

  • Vysoký obsah vitamínu C: Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň!
  • Vláknina: Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie, a kaleráb jej obsahuje množstvo.

Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je krémová polievka, ktorá poteší celú rodinu.

Recept na jednoduchú kalerábovú polievku

Ingrediencie:

  • Kaleráb
  • Zemiaky
  • Vegeta
  • Zeleninový bujón
  • Syrokrém v črievku (alebo smotana na varenie)
  • Mlieko (podľa potreby)
  • Slanina (alebo opečený chlieb)
  • Mletá červená paprika
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Očistíme kaleráb a zemiaky a nakrájame na kocky.
  2. Dáme do hrnca, posypeme troškou vegety, zalejeme vodou, pridáme zeleninový bujón a varíme.
  3. Kým sa polievka varí, zemiaky očistíme a nakrájame na drobné malé kocky, aby sa uvarili rýchlejšie.
  4. Keď je zelenina mäkká, pridáme syrokrém v črievku (alebo smotanu) a všetko rozmixujeme ponorným mixérom.
  5. Môžeme pridať trošku mlieka pre dosiahnutie požadovanej konzistencie.
  6. Na panvičke upečieme na kocky nakrájanú slaninku. Do výpeku pridáme troška mletej červenej papriky.

Recept na krémovú kalerábovú polievku

Ingrediencie:

  • 2 stredne veľké kaleráby
  • 1 mrkva
  • 1 zemiak
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Maslo
  • Kurací vývar (alebo voda)
  • Smotana na varenie
  • Muškátový oriešok
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Príprava zeleniny: Začnite tým, že si očistíte a nakrájate všetku zeleninu. Kaleráby ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu a zemiak očistite a tiež nakrájajte. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno.
  2. Smaženie základov: V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť. Pridajte pretlačený cesnak a krátko osmažte.
  3. Pridanie zeleniny: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájané kaleráby, mrkvu a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
  4. Zaliatie vývarom: Zeleninu zalejte kuracím vývarom (alebo vodou). Vývar by mal zeleninu úplne zakryť. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
  5. Varenie: Priveďte polievku do varu, potom znížte plameň a varte, kým nie je zelenina mäkká, približne 20 minút.
  6. Mixovanie: Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
  7. Zjemnenie: Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška. Premiešajte a krátko prehrejte.
  8. Servírovanie: Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi.

Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami, je tu recept na kalerábovú polievku s kokosovým mliekom, ktorá vás prenesie do exotických krajín.

Recept na kalerábovú polievku s kokosovým mliekom a exotickým nádychom

Ingrediencie:

  • 2 stredne veľké kaleráby
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olivový olej
  • Kurací vývar
  • Kokosové mlieko
  • Citrónová tráva
  • Sklenené ryžové rezance (voliteľné)
  • Kuracie mäso z vývaru (voliteľné)
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. V rozohriatom hrnci osmažte cibuľu a cesnak na olivovom oleji, pokiaľ nezmäknú.
  2. Pridajte na kocky nakrájaný kaleráb a krátko orestujte.
  3. Následne zalejte zmes kuracím vývarom a povarte, kým nie je kaleráb úplne mäkký, asi 20 minút.
  4. Odstráňte citrónovú trávu.
  5. Polievku rozmixujte do hladka.
  6. Pridajte kokosové mlieko a krátko prehrejte.
  7. Ak chcete, pridajte sklenené ryžové rezance a na plátky nakrájané kuracie mäso z vývaru.
  8. Dochuťte soľou a korením.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú kalerábovú polievku

  • Použitie vňate: Kalerábovú vňať nahrubo nasekáme a pridáme do polievky počas varenia. Dodá polievke sviežu chuť a vitamíny.
  • Zjemnenie polievky: Polievku môžeme zjemniť smotanou, kokosovým mliekom alebo syrokrémom.
  • Dochutenie: Okrem soli a korenia môžeme polievku dochutiť aj citrónovou šťavou, muškátovým orieškom alebo čerstvými bylinkami.
  • Servírovanie: Hotovú polievku môžeme pokvapkať olivovým olejom, posypať nasekanou pažítkou alebo ozdobiť jedlými kvetmi. Kalerábový krém podávajte s krutónmi zo staršieho chleba alebo s mikrobylinkami podľa vašej chuti.
  • Mrvenička: Môžeme si pripraviť vlastnú domácu mrveničku z krupice a jedného malého vajíčka - zmiešať do tvrdšieho cesta a už len nastrúhať priamo do polievky.
  • Syr: Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr.
  • Rýchlejšia príprava: Nastrúhaný kaleráb sa oveľa rýchlejšie uvarí a rozmixuje. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme nastrúhanú zeleninu. Pridáme jednu lyžicu oleja a zeleninu opražíme/podusíme 3 minúty. Pridáme vodu, korenie a varíme do zmäknutia, cca 15 minút. Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu.

Jedlé kvety prinášajú do kuchyne kreatívnu radosť a nekonečné možnosti experimentovania.

tags: #polievka #recept #s #jedlými #kvetmi

Populárne príspevky: