Polievka: Druhy a Recepty pre Každú Príležitosť

Polievka je pokrm, ktorý zvyčajne predchádza hlavnému chodu. Podľa správne pripraveného vývaru sa vraj dajú odhadnúť kvality samotného kuchára, to isté možno povedať aj o príprave slovenských polievkových klasík.

Jeseň je obdobím, kedy sa mnohí z nás tešia na hrejivé a krémové polievky. Ak patríte medzi tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni, tento článok vám ponúkne inšpiráciu na vyskúšanie nových receptov a kombinácií chutí. Objavte s nami rozmanitý svet polievok, od klasických receptov až po netradičné kombinácie, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.

Pomocníci v kuchyni: MioMat a Luli Chef Midi

Pre tých, ktorí si chcú uľahčiť prípravu krémových polievok, sú tu šikovní pomocníci ako MioMat a Luli Chef Midi. Tieto prístroje pracujú na jednoduchom princípe: stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je chutná krémová polievka hotová. Ušetrený čas môžete využiť napríklad aj na cvičenie.

MioMat

Objem: 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie)
Programy: 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C) a 2 programy na prípravu rastlinných mliek
Vhodný: Pre rodiny
Obsluha: Jednoduchá

Luli Chef Midi

Objem: 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál)
Programy: 6 programov vrátane programu na čistenie a programu na prípravu nemixovaných polievok
Vhodný: Do menších domácností, na prípravu pokrmov pre batoľatá
Funkcie: Udržiavanie jedla teplé (60 ˚C) až 2 hodiny, Odložený štart (štart možno odložiť o 1 - 12 hodín)

Inšpirácie na krémové polievky: Od klasiky po experimenty

Krémové polievky sú skvelým spôsobom, ako využiť sezónne suroviny a obohatiť jedálniček o výživné a chutné jedlá. Sú plné vitamínov, minerálov a zároveň ľahké na prípravu. Ďalšou obľúbenou skupinou sú husté a krémové polievky, ktoré sa často podávajú aj ako hlavný chod. Základom týchto polievok je väčšinou uvarená a potom rozmixovaná zelenina. Často sa tiež zjemňujú použitím smotany.

Tu je niekoľko receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:

Zeleninové polievky plné chutí

Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Kombinácia mrkvy, cukety a póru, ochutená karí korením a bylinkami.
Krémová zeleninová polievka: Vyberte 3 druhy zeleniny a pripravte si výbornú krémovú polievku.
Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: Pridajte k sladkej mrkve a batatu aj cuketu, ochuťte zázvorom a rozmixujte.
Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou: Uvarte rôzne druhy zeleniny, rozmixujte ich a pridajte šošovicu pre dlhší pocit zasýtenia.
Špenátová polievka s brokolicou: Pridajte do špenátovej polievky aj brokolicu a získajte novú chuť.
Brokolicovo-cuketová polievka: Lahodná kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
Cuketovo-paradajková polievka: Jednoduché spojenie cukety a paradajok, ochutené bazalkou a parmezánom.
Špenátová polievka so stonkovým zelerom: Chutná polievka s nízkym obsahom kalórií.
Kalerábová polievka: V tejto polievke sa snúbi chuť kalerábu, zemiakov a smotany.
Zelerovo-karfiolová polievka: Zelerovú chuť zjemnite pridaním zemiakov a karfiolu.
Karfiolová polievka s cesnakom: Chutnú karfiolovú polievku môžete pripraviť aj klasickým varením a následným rozmixovaním zeleniny.
Špargľová polievka: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu.
Polievka z jarnej cibuľky: Otvorte jar polievkou z jarnej cibuľky.
Cuketová polievka: Leto si môžete spríjemniť sezónnou cuketovou polievkou.
Rýchla paradajková polievka: Pripravte si rýchlu paradajkovú polievku.
Brokolicová polievka: Vychutnajte si krémovú brokolicovú polievku.
Karfiolová polievka: Uvarte si krémovú karfiolovú polievku.
Fazuľová polievka: Zahrejte sa fazuľovou polievkou.

Netradičné kombinácie pre gurmánov

Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice, ktoré dochutíme muškátovým orieškom a škoricou.
Batatovo-gaštanová polievka: Ak máte radi pečené gaštany, pripravte si túto polievku.
Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol chutí v polievke ešte o niečo lepšie ako iba uvarený.
Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Upečte zeleninu, rozmixujte s vývarom a vychutnajte si lahodnú krémovú chuť.
Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom: V tomto prípade budeme mixovať aj šošovicu v polievke, nech nám vznikne jeden hladký krém.
Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka má sladkastú chuť a je len jemne okorenená.
Kalerábová polievka so syrom camembert: Vyhnite sa zemiakom a smotane a dochuťte ju syrom camembert.
Cviklovo-batatová polievka: Opäť veľmi jednoduchá polievka, kde sme sa pohrali s výberom surovín.
Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny: Upečená zelenina robí túto polievku takou dobrou, predtým, ako sa zmieša s kokosovým mliekom a ostatnými prísadami.
Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom: Vynikajúca polievka, ktorá zahreje a dobre vyštípe.
Šampiňónovo-cícerová polievka: Vďaka pridanému cíceru ide o sýtejšiu polievku, ktorú si môžete dopriať aj ako hlavné jedlo.
Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Jednoduchá rýchla polievka ideálna vo chvíľach, keď máte pocit, že na vás niečo lezie.
Batatovo-brokolicová polievka: Táto kombinácia je veľmi chutná.
Fazuľová polievka so zeleninou: Ak chcete, túto polievku si môžete urobiť čisto krémovú.
Polievka z pečených paradajok s quinou: Jednoduchá polievka z pečenej zeleniny, ktorú zahustíme uvarenou obilninou.
Hŕstková polievka: Dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle.
Hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice: Jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice.
Talianska zeleninová polievka minestrone: Polievka sa výborne hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny a nás chytá prvá jesenná viróza či letná angína.

Polievky so strukovinami

Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami: Obohaťte klasickú polievku z červenej šošovice o pečenú zeleninu.
Tekvicová polievka s hnedou šošovicou: Zahustite krémové polievky pridaním uvarenej strukoviny, napr. hnedou šošovicou.
Mrkvovo-šošovicová polievka: Pridajte do krémovej polievky jablko.

Klasické polievky v novom šate

Krémová hrachovo-zemiaková polievka: Jemne pikantná polievka vďaka kajenskému koreniu, chrumkavé cesnakové krutóny a sýtosť hrachu.
Krémová cesnakovo-zemiaková polievka: Jednoduchá krémová zemiaková polievka, ktorej dodáva chuť cesnak, jemnosť smotana a šmrnc opečená šunka so strúhaným syrom.
Mrkvová polievka s jablkom: Polievka je hustá, sýta, upokojujúca a výživná pre telo aj dušu. Chutí jemne sladko a je veľmi jednoduchá na prípravu.
Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom: Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu sa určite hodí do jesenných dní.
Zemiaková polievka so smotanou a s lososom: Vyskúšajte kombináciu ryby v polievke.
Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi: Jednoduchá zemiaková polievka, ktorú na záver ochutíme pridaním pečených šampiňónov.
Rascová polievka: Jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje.
Cesnaková polievka: Pripravte si rýchlu cesnakovú polievku.

Studené polievky pre osvieženie

Gazpacho: Studená španielska polievka, ktorá je ideálna na horúce letné dni.
Salmorejo: Polievka z Andalúzie, ktorá v mnohom pripomína gazpacho a zároveň predstavuje niečo medzi polievkou a dipom.

Tipy na záver: Ako vylepšiť krémové polievky

Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, môžete ich ochutiť a doplniť týmito ingredienciami:

Semienka: tekvicové, slnečnicové, konopné, chia…
Oriešky: píniové
Oleje: tekvicový, avokádový, orechový…
Krutóny: opečený chlebík nakrájaný na malé kocky
Jogurt/kyslá smotana: lyžička bieleho jogurtu/kyslou smotanou
Syr: strúhaný syr, príp. bryndza
Klúčky
Vajíčko: varené/pošírované vajíčko
Bylinky: čerstvé alebo sušené bylinky
Tahini pasta
Sušené ovocie: jablká, slivky…
Opečená cibuľka/slaninka
Obilniny/strukoviny: uvarená quinoa, pšeno, pohánka, cícer, fazuľa, šošovica…
Pečená zelenina

Základom dobrej polievky býva mäsový či zeleninový vývar a kvalitné suroviny, ktoré varením vo vode polievke odovzdávajú svoju chuť, farbu a vôňu. V polievkach nájdeme mnoho zdraviu prospešných látok a základných živín. Dodnes sú preto neoddeliteľnou súčasťou jedálnička nielen zdravých, ale aj chorých.

Ako pripraviť krémovú šampiňónovú polievku? / Pán Tymián

tags: #polievka #druhy #recepty