Hovädzie Ragú s Hlivou Ustricovou: Recept a Nutričné Hodnoty

Pripravte si chutný a zdravý recept: hovädzie ragú s hlivou ustricovou a fazuľou v paradajkovej omáčke, podávané s kuskusom.

Hovädzie ragú s hlivou ustricovou a fazuľou má priaznivé nutričné hodnoty. Jedna porcia obsahuje až 48 g bielkovín a 19 g vlákniny, pričom obsah tuku je 10 g a celkové kalórie nepresahujú 580 kcal.

Recepty s hlivou ustricovou sú populárne a existuje ich nespočetne veľa. Hliva je zdravý druh huby, ktorý si získal mnohých. Hliva sa považuje za jednu z najvzácnejších húb, a to najmä vďaka jej obsahu betaglukánu. Je to látka, ktorá pozitívne vplýva na imunitný systém a pomáha ho posilňovať.

Pri fit receptoch s hovädzím karé sa najradšej používa hovädzie stehno, t.j. zadné mäso. Hovädzie mäso s hlivou ustricovou a fazuľou v paradajkovej omáčke si obľúbia tí, ktorí si chcú pochutiť na jedle z červeného mäsa, no v zdravšej a odľahčenej verzii. Namiesto kuskusu môžete ako prílohu zvoliť napríklad aj ryžu či quinou.

Recept: Hovädzie ragú s hlivou ustricovou

Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere.

1. Predhrejeme rúru na 180 °C.
2. Vo veľkom hrnci rozpálime trochu oleja, na ktorom orestujeme cibuľku.
3. Pridáme kocky mrkvy a zeleru, krátko opäť restujeme a nakoniec pridáme kačacie štvrtiny. Restujeme podľa možností, aby sa nám mäso zatiahlo.
4. Hrniec stiahneme z platne, pridáme olúpané paradajky, zalejeme vínom a vývarom. Osolíme, okoreníme a pridáme tymian.
5. Hrniec zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Necháme variť cca 90 minút (kým nie je mäso celkom uvarené), minimálne raz premiešame.
6. Potom z hrnca vyberieme kačacie štvrtiny, mäso oberieme a vrátime späť do hrnca.

Cestoviny ako súčasť ragú polievky

Ragú polievka patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré nielen zahrejú v chladných dňoch, ale zároveň nasýtia celú rodinu. Jej bohatá chuť a výživné ingrediencie z nej robia ideálny pokrm na obed alebo večeru. Tradične sa ragú polievka pripravuje z hovädzieho alebo bravčového mäsa, no v tomto recepte sa zameriame na ľahšie varianty s kuracím, morčacím alebo kačacím mäsom.

Kuracie, morčacie a kačacie mäso sú skvelou alternatívou k červenému mäsu, ak chcete ľahšiu polievku, ktorá však nezostane ochudobnená o výživné látky a plnú chuť. Kuracie mäso je známe svojou jemnosťou a rýchlou prípravou, morčacie prsia či stehná majú o niečo výraznejšiu chuť a sú plné bielkovín, zatiaľ čo kačacie mäso pridáva bohatú, luxusnú chuť, vďaka čomu sa táto polievka môže stať skutočným gurmánskym zážitkom. Každý druh mäsa dodá polievke svoju špecifickú chuť. Kurča a morka sa hodia pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšiu polievku, zatiaľ čo kačica osloví milovníkov bohatšej chuti.

Okrem toho je ragú polievka skvelou možnosťou, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a vlákniny, či už v podobe zemiakov, mrkvy alebo zeleru.

Recept na Ragú Polievku s Kuracím Mäsom

Ingrediencie:

• Kuracie mäso a koreňovú zeleninu
• Olej alebo maslo
• Cibuľa
• Mrkva
• Zemiaky
• Zeler
• Vývar
• Bobkový list
• Tymian
• Oregano
• Hrášok
• Hladká múka
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Muškátový orech
• Hovädzí bujón (kocka)
• Šampiňóny (voliteľné)
• Petržlenová vňať
• Žĺtok
• Kyslá smotana
• Citrónová šťava (podľa chuti)

Postup:

1. Kuracie mäso a koreňovú zeleninu narežeme na menšie kúsky.
2. Na zohriatom masle rýchlo opražíme najprv mäso, potom zeleninu.
3. Pridáme hrášok, karfiol, trošku posolíme, poprášime múkou, zalejeme vývarom alebo vodou (vtedy pridáme kocku kuracieho bujónu) a necháme pomaly variť.
4. Na štipke masla udusíme šampiňóny, posolíme, vmiešame do polievky.
5. Pridáme korenie, nastrúhaný muškátový oriešok a celkom na koniec vmiešame žĺtok rozmiešaný v kyslej smotane a nasekanú petržlenovú vňať.
6. Podľa chuti môžeme pridať trochu citrónovej šťavy.

Ďalší postup prípravy:

1. Na olivovom oleji alebo masle orestujte cibuľu do sklovita.
2. Pridajte nakrájanú mrkvu, zemiaky a zeler.
3. Do hrnca prilejte vývar, pridajte bobkový list, tymian a oregano.
4. Polievku priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 30-45 minút, kým zelenina nezmäkne a mäso sa uvarí.
5. Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte hrášok.

Tip: Skôr môžete pridať šampiňóny na plátky. Ja ich nedávam, ale veľa ľudí áno.

Nutričné hodnoty cestovín

Cestoviny sú vo všeobecnosti zdrojom najmä komplexných sacharidov, výživové hodnoty sa však pri konkrétnych výrobkov vzhľadom na rozmanitosť použitých surovín líšia, a zatiaľ čo napr. pšeničné bezvaječné cestoviny obsahujú okolo 11 g bielkovín na 100 g, pri cestovinách hrachových to môže byť viac ako 2‑krát toľko. Vo farebných cestovinách sú využívané najčastejšie prírodné farbivá typu špenát (zelená), červená repa (červená) alebo kurkuma (žltá). Obsah týchto látok sa však väčšinou pohybuje v nízkych percentuálnych jednotkách obsahu a na nutričnú hodnotu tak nemajú veľký vplyv.

Prehľad nutričného profilu jednotlivých skupín cestovín

Nasledujúca tabuľka uvádza prehľad nutričného profilu jednotlivých skupín cestovín, hodnoty sú uvedené na 100 g výrobku v suchom stave.

* Konjakové cestoviny sú z 97 % tvorené vodou, ďalej múkou z koreňa konjaku a neobsahujú takmer žiadne kalórie. Tieto výrobky môžu byť vhodnou voľbou napr. ako doplnok redukčných diét pre zníženie pocitu hladu. Treba však mať na pamäti, že napriek svojmu názvu sú inak cestovinám vzdialené, a neposkytujú telu prakticky žiadne živiny potrebné na normálne fungovanie organizmu.

tags: #polievka #ragu #recept #nutricne #hodnoty

Populárne príspevky:

• Výroba mlynčeka na jablká
• Tipy a triky na grilovanie mäsa
• Tipy na pečenie cookies
• Jelenie parožie a Nemecko
• Recepty na polievky pre deti