Tradičná cibuľačka na čiernom pive: Polievka, ktorá vás zahreje!

Dobrá polievka je na nezaplatenie. Zahreje, zasýti a veľký hrniec vystačí aj na pár dní. Keď však varíte dookola to isté, aj to dobré sa vám zunuje. Vyskúšajte preto niečo nové a prekvapte rodinku netradičnou polievkou s pivom.

Cibuľačka na čiernom pive - recept

Z cibule a čierneho piva vznikne jedinečná chuťová explózia, ktorú uvaríte za 25 minút. Nechajte sa okúzliť naším overeným receptom a vyskúšajte sami!

Ingrediencie (4 porcie)

6 cibúľ
5 strúčikov cesnaku
Pol lyžičky cukru
Olej
1 lyžica masla
500 ml čierneho piva
750 ml kuracieho vývaru
1 lyžica nasekaného koriandra
1 lyžička drvenej rasce
Soľ, mleté čierne korenie
Petržlenová vňať, bylinky z vlastnej záhrady
Chlebové krutóny

Príprava: 15 minút
Varenie: 25 minút

Postup

Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájajte a pomaly opekajte na oleji s maslom na miernom ohni dozlatista.
Pridajte cukor a nechajte ľahko skaramelizovať.
Zalejte pivom, vývarom, pridajte koriander a pomaly varte asi 15 minút.
Cibuľačku dochuťte soľou, čiernym korením a drvenou rascou.
Pred podávaním porcie ozdobte nasekanými bylinkami podľa chuti a možností vašej záhrady.

Párky nakrájame na kolieska a opražíme na oleji. Očistíme cibuľu, nakrájame nadrobno a speníme na oleji, kde sme restovali párky. Pridáme nastrúhanú mrkvu, zeler a pretlačený cesnak. Maslo necháme rozpustiť na panvici, poprášime múkou a restujeme, kým získa zlatohnedý nádych.

Teraz príde na rad pivo. Uvarenú polievku odstavíme, pridáme nastrúhaný syr a miešame, kým sa nerozpustí.

Francouzská cibulačka - klasický recept

Polievka z fazule a čierneho piva

Na polievku si zožeňte kvalitnú drobnú fazuľu, ktorú máte radi. Namočte ju najmenej na 12 hodín do vody, najlepšie večer. Na druhý deň vodu vymeňte a fazuľu krátko povarte v čistej vode. Ak je fazuľa tvrdá, pridajte sódu bikarbónu. Potom ju sceďte a nechajte odkvapkať na site.

Slaninu pokrájajte nadrobno, pór na tenké kolieska, cesnak na plátky, do ošúpanej cibule zapichnite klinčeky. V hrnci na slaninke speňte pór a cesnak, pridajte paradajkový pretlak, pridajte kusy paradajkovej dužiny a nakoniec fazuľu. Dobre premiešajte a zalejte pivom. Varte, kým polievka nezačne bublať, potom pridajte horúci vývar, cibuľu s klinčekmi a bouquet garni. Polievku osoľte, okoreňte, pridajte trošku muškátového orieška a varte, kým fazuľa nezmäkne. Polievka má byť prirodzene hustá bez pridávania múky či iných zahusťovadiel. Môžete si k nej dať nasucho opečenú a pocesnakovanú bagetu. Vegetariáni môžu slaninu nahradiť maslom.