Kyslá zemiaková polievka so strateným vajcom: Tradičný recept s moderným nádychom

Nie nadarmo sa hovorí, že polievka je základ. Kyslá zemiaková polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Vďaka svojej jednoduchosti a výbornej chuti si získala popularitu naprieč generáciami. Tento recept kombinuje tradičnú chuť kyslej zemiakovej polievky s moderným prvkom - strateným vajcom, ktoré dodáva polievke krémovosť a jemnosť.

Kyslá zemiaková polievka je variant zemiakovej polievky, ktorá sa vyznačuje pridaním kyslej zložky, najčastejšie octu alebo kyslej smotany. Táto prísada dodáva polievke osviežujúcu chuť a robí ju ľahšie stráviteľnou. Existuje mnoho regionálnych variácií, ktoré sa líšia použitými prísadami a postupmi.

Ingrediencie pre kyslú zemiakovú polievku so strateným vajcom

Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:

4-5 stredne veľkých zemiakov
1 cibuľu
2 klobásy (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
2 vajcia
2 dcl smotany na varenie
1 bujónovú kocku (slepačiu alebo zeleninovú)
2 bobkové listy
Niekoľko zrnká celého čierneho korenia
Soľ a ocot podľa chuti
Čerstvý kôpor na ozdobu (voliteľné)
Maslo alebo olej na orestovanie cibule
Hladká múka na zahustenie (voliteľné)
Sušené huby (voliteľné)

Príprava kyslej zemiakovej polievky krok za krokom

Poďme sa pozrieť, ako pripraviť túto chutnú polievku:

Príprava zemiakov a cibule: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Orestovanie cibule: V hrnci roztopíme maslo alebo olej a orestujeme na ňom cibuľu do sklovita. Dávame pozor, aby cibuľa nezhnedla, len zmäkla a rozvoňala sa.
Varenie zemiakov: K orestovanej cibuli pridáme nakrájané zemiaky, rascu a bobkový list. Zalejeme vodou alebo vývarom (pripraveným z bujónovej kocky), osolíme a varíme, kým zemiaky nie sú takmer mäkké.
Príprava zásmažky (voliteľné): Ak chceme polievku zahustiť, pripravíme si zásmažku. V kastróliku pripravíme z masla a múky zlatistú zápražku a necháme vychladnúť. Na panvici roztopíme maslo, pridáme hladkú múku a miešame, kým nevznikne svetlohnedá zásmažka. Dávame pozor, aby sa múka nepripálila. Zásmažku vmiešame do polievky a povaríme ešte niekoľko minút. Do vývaru vmiešame vychladnutú zápražku (podľa požadovanej hustoty).
Dochutenie polievky: Keď sú zemiaky mäkké, vyberieme bobkový list. Polievku dochutíme čiernym korením a octom podľa chuti.
Pridanie smotany: Nakoniec prilejeme smotanu na varenie a necháme prehriať, ale nevaríme.

Príprava stratených vajec

Ako pripraviť stratené vajce

Príprava strateného vajca môže byť pre niekoho výzvou, ale s trochou tréningu a správnym postupom to zvládnete. Do druhého hrnca nalejeme vodu do výšky cca 10 cm, prilejeme ocot a privedieme tesne pod bod varu. V kastróli necháme zovrieť vodu, stíšime plyn, aby voda nevrela, len bublinkovala. Vajcia rozklepneme po jednom do misky. Vo vode utvoríme vareškou vír a do jeho stredu vlejeme postupne vajcia. Každé varíme cca 3 minúty. Vyberieme ich dierovanou naberačkou a necháme odkvapkať. Niekto dáva do vody ocot, či soľ. Netreba, nič to nerobí, len dodá vajcu octovú chuť.

Tu je niekoľko tipov:

Čerstvé vajcia: Používajte čo najčerstvejšie vajcia. Majú pevnejší bielok, ktorý sa pri varení neroztečie.
Voda s octom: Do vody, v ktorej budete variť vajcia, pridajte lyžicu octu. Ocot pomôže bielku rýchlejšie stuhnúť.
Vírivka: Vytvorte vo vode vírivku pomocou lyžice alebo varešky. Do stredu vírivky vlejte vajce. Vírivka pomôže vajcu udržať tvar.
Teplota vody: Voda by nemala prudko vrieť, len mierne bublinkovať.

Servírovanie

Hotovú polievku servírujeme s uvareným strateným vajcom na vrchu a posypeme nasekaným kôprom.

Variácie a tipy

Polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:

Klobása: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať nakrájanú klobásu, ktorú orestujeme spolu s cibuľou. Vhodná je napríklad pikantná klobása, ktorá dodá polievke šmrnc.
Huby: Ak máte radi huby, môžete do polievky pridať sušené alebo čerstvé huby. Sušené huby je potrebné vopred namočiť a čerstvé huby orestovať na masle.
Zelenina: Okrem zemiakov môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
Kyslá smotana: Namiesto smotany na varenie môžete použiť kyslú smotanu, ktorá dodá polievke výraznejšiu kyslú chuť.
Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu polievky, vynechajte klobásu a použite zeleninový vývar.

Kyslá zemiaková polievka s klobásou a vajcom

Pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a vajec, je tu recept na kyslú zemiakovú polievku s klobásou a vajcom.

Ingrediencie:

4 - 5 zemiakov
1 cibuľa
2 klobásy
2 vajíčka
2 dcl smotany
1 bujónová kocka (slepačia)
2 bobkové listy
Soľ, korenie, ocot podľa chuti

Postup:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na jarný stôl určite patrí niečo zelené. Prekvapte tento krát rodinu a skúste, ako efektná je špenátová polievka so strateným vajíčkom. Pripraviť stratené vajíčko, alebo "egg benedict" nie je vôbec náročné. Z obyčajnej špenátovej polievky, tak urobíte zážitok.

Jarná polievka so strateným vajíčkom

Jarná polievka so strateným vajíčkom obsahuje svieže suroviny dekorované čerstvou pažítkou. Extra jednoduchá a rýchla polievka vyzerá a chutí jednoducho skvele.