Polievka so stratenými vajcami: Tradičný recept s moderným nádychom

Polievka je základ a o zemiakovej polievke uvarenej z poctivých surovín to platí dvojnásobne. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu lahodnej polievky so stratenými vajcami, ktorá poteší celú rodinu. Okrem klasickej verzie nájdete aj tipy na obmeny a vylepšenia, aby ste si mohli prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti.

Kyslá zemiaková polievka so strateným vajcom

Kyslá zemiaková polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Vďaka svojej jednoduchosti a výbornej chuti si získala popularitu naprieč generáciami. Kyslá zemiaková polievka je variant zemiakovej polievky, ktorá sa vyznačuje pridaním kyslej zložky, najčastejšie octu alebo kyslej smotany. Táto prísada dodáva polievke osviežujúcu chuť a robí ju ľahšie stráviteľnou. Existuje mnoho regionálnych variácií, ktoré sa líšia použitými prísadami a postupmi. Tento recept kombinuje tradičnú chuť kyslej zemiakovej polievky s moderným prvkom - strateným vajcom, ktoré dodáva polievke krémovosť a jemnosť.

Ingrediencie pre kyslú zemiakovú polievku so strateným vajcom

Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:

  • 4-5 stredne veľkých zemiakov
  • 1 cibuľu
  • 2 klobásy (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
  • 2 vajcia
  • 2 dcl smotany na varenie
  • 1 bujónovú kocku (slepačiu alebo zeleninovú)
  • 2 bobkové listy
  • Niekoľko zrnká celého čierneho korenia
  • Soľ a ocot podľa chuti
  • Čerstvý kôpor na ozdobu (voliteľné)
  • Maslo alebo olej na orestovanie cibule
  • Hladká múka na zahustenie (voliteľné)
  • Sušené huby (voliteľné)

Príprava kyslej zemiakovej polievky krok za krokom

  1. Príprava zemiakov a cibule: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
  2. Orestovanie cibule: V hrnci roztopíme maslo alebo olej a orestujeme na ňom cibuľu do sklovita. Dávame pozor, aby cibuľa nezhnedla, len zmäkla a rozvoňala sa.
  3. Varenie zemiakov: K orestovanej cibuli pridáme nakrájané zemiaky, rascu a bobkový list. Zalejeme vodou alebo vývarom (pripraveným z bujónovej kocky), osolíme a varíme, kým zemiaky nie sú takmer mäkké.
  4. Príprava zásmažky (voliteľné): Ak chceme polievku zahustiť, pripravíme si zásmažku. Na panvici roztopíme maslo, pridáme hladkú múku a miešame, kým nevznikne svetlohnedá zásmažka. Dávame pozor, aby sa múka nepripálila. Zásmažku vmiešame do polievky a povaríme ešte niekoľko minút. V malom množstve vody s octom premiešame múku do hladka a vlejeme k uvareným zemiakom. Premiešame a ešte chvíľu povaríme.
  5. kôprom: Keď sú zemiaky mäkké, vyberieme bobkový list. Polievku dochutíme čiernym korením a octom podľa chuti. Dochutíme čiernym korením.
  6. Pridanie smotany: Nakoniec prilejeme smotanu na varenie a necháme prehriať, ale nevaríme.

Ako pripraviť stratené vajce? 🥚 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Príprava stratených vajec

Stratené vajcia urobíme tak, že do osolenej mierne vriacej vody s octom (asi 1 PL) vložíme okrúhle vykrajovacie formičky a opatrne do nich vlejeme vajíčka. Varíme miernym varom asi 2 minúty.

Servírovanie

Hotovú polievku servírujeme s uvareným strateným vajcom na vrchu a posypeme nasekaným kôprom. Namiesto strateného vajíčka môžeme podávať s volským okom ale aj grilovanou klobáskou, fašírkou, údeným mäsom a pod.

Ako urobiť dokonalé stratené vajce?

Príprava strateného vajca môže byť pre niekoho výzvou, ale s trochou tréningu a správnym postupom to zvládnete. Tu je niekoľko tipov:

  • Čerstvé vajcia: Používajte čo najčerstvejšie vajcia. Majú pevnejší bielok, ktorý sa pri varení neroztečie.
  • Voda s octom: Do vody, v ktorej budete variť vajcia, pridajte lyžicu octu. Ocot pomôže bielku rýchlejšie stuhnúť.
  • Vírivka: Vytvorte vo vode vírivku pomocou lyžice alebo varešky. Do stredu vírivky vlejte vajce. Vírivka pomôže vajcu udržať tvar.
  • Teplota vody: Voda by nemala prudko vrieť, len mierne bublinkovať.

Variácie a tipy

  • Klobása: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať nakrájanú klobásu, ktorú orestujeme spolu s cibuľou. Vhodná je napríklad pikantná klobása, ktorá dodá polievke šmrnc.
  • Huby: Ak máte radi huby, môžete do polievky pridať sušené alebo čerstvé huby. Sušené huby je potrebné vopred namočiť a čerstvé huby orestovať na masle.
  • Zelenina: Okrem zemiakov môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
  • Kyslá smotana: Namiesto smotany na varenie môžete použiť kyslú smotanu, ktorá dodá polievke výraznejšiu kyslú chuť.
  • Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu polievky, vynechajte klobásu a použite zeleninový vývar.

Hríbová polievka so strateným vajíčkom

Ak máte radi huby, môžete si pripraviť hríbovú polievku so strateným vajíčkom. V hrnci roztopíme maslo a zasypeme hladkou múkou, spravíme bielu zásmažku. Nepripálime. Roztrepeme hrčky a necháme dobre prevariť. Zemiaky nakrájame na kocky, dáme do polievky, pridáme hrsť sušených namočených a vyžmýkaných hríbov. Ak nemáte sušené, použite čerstvé, ktoré predtým opražíte na masle, môžete aj v hrnci, kde varíte polievku. Povaríme asi 15 minút. Pridáme smotanu a kôpor. Dochutíme soľou a lyžicou octa. Hotovo.

Veľkonočná vajíčková polievka

Každé veľkonočné a vianočné sviatky varíme údené mäso, po ktorom ostane vývar, ktorý nikdy nevyhadzujem. Mäso dáme do väčšieho hrnca, prihodíme všetko korenie a zalejeme vodou tak, aby bolo pod vodou. Mäso vyberiem a do vývaru prihodím ošúpané zemiaky nakrájané na malé kocky. Sitkom vyberiem všetky plávajúce koreniny, pridám kyslú smotanu, ocot a polievku rozmixujem ponorným mixérom. Prihodím trošku nakrájaného uvareného údeného mäsa a vajcia. Dávam pozor, aby som rozbité vajíčko vložila do polievky v celku, aby nepraskol žĺtok. Do každého taniera vložím jedno vajce a zalejem polievkou. Polievka je takto lahodná a jemne krémová. Ak však máte radšej hustejšiu, pokojne pred mixovaním pridajte jednu zarovnanú polievkovú lyžicu múky, čím ju zahustíte alebo uvarte viac zemiakov.

Polievky pre deti, ktoré neradi jedia

Táto veľkonočná polievka nielen na Veľkú Noc je pre deti, ktoré neradi papajú vynikajúca aj preto, že je to vlastne také jedlo hrou. Vďaka celému vajíčku v tanieri, ktoré sa dá naháňať lyžičkou skôr, ako ho rozrežete.

Bylinková bageta

Polievku podávame horúcu, so strateným vajcom vloženým do taniera. Pre extra chuť môžete pridať lyžičku kyslej smotany a bylinkovú bagetu.

Ingrediencie:

  • Bageta
  • Maslo
  • Syr
  • Tymian
  • Soľ
  • Korenie
  • Parmezán

Postup:

  1. Bagetu rozkrojíme pozdĺžne na polovicu.
  2. V miske zmiešame maslo, syr, poriadne premiešame a pridáme tymian, soľ a korenie.
  3. Zmes natrieme na bagety, posypeme parmezánom a dáme zapiecť do rúry na teplotu 180℃ približne 15 minút, kým nie je bageta upečená dozlatista.
  4. Hotovú bagetku nakrájame na plátky.

tags: #polievka #so #stratenymi #vajcami #recept

Populárne príspevky: