Polievka z červenej šošovice: Recepty pre zdravie a chuť

Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička. Ak máte radi strukoviny, ale nebaví vás čakať, kým zmäknú, táto krémová polievka z červenej šošovice s mrkvou a paradajkami vám ušetrí čas. V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky.

Prečo si vybrať červenú šošovicu?

Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli. Existuje päťdesiat druhov šošovice, pravdepodobne poznáte klasickú zelenú a červenú. Tri najbežnejšie odrody sú hnedá, zelená a červená. Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia. Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia.

Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a spôsobuje len zriedka spôsobuje alergické reakcie. Áno, polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi. Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie. Uvaria sa približne za 30 minút.

Polievka z červenej šošovice

Výhody červenej šošovice

Rýchla príprava: Netreba ju vopred namáčať.
Ľahká stráviteľnosť: Nespôsobuje nadúvanie.
Výživná hodnota: Bohatá na vlákninu a bielkoviny.
Univerzálnosť: Vhodná do polievok, kaší a prívarkov.

Recept na rýchlu polievku z červenej šošovice

Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy.

Ingrediencie:

Červená šošovica
Cibuľa
Mrkva
Cesnak
Paradajkový pretlak (alebo nakrájané paradajky)
Zeleninový vývar
Koriander (nasekaný)
Soľ
Čierne korenie
Olivový olej

Postup:

Šošovicu prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu. Vodu nesolíme a varíme 15 minút.
Na panvici speníme cibuľku a pridáme mrkvu. Tri minúty restujeme.
Do panvice pridáme zeleninový vývar, cesnak, paradajky (alebo pyré), nasekaný koriander a uvarenú šošovku. Premiešame.
Potom varte ďalších 20 minút, aby sa všetky chute správne spojili a mrkva zmäkla.
Polievka bude potrebovať soľ a korenie, podľa chuti.

Hustota polievky je na vás. Ak máte radšej redšiu polievku, pridajte viac vývaru. Mrkvu a zemiaky odporúčam nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria. Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie).

Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami.

Ďalšie tipy a triky

Príprava šošovice je jednoduchá. Začnite tým, že šošovicu roztriedite, aby ste odstránili všetky drobné a tvrdé nečistoty, a potom ju opláchnite, aby ste odstránili nečistoty. Červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať, stačí ju len prepláchnuť, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt.

Na olivovom oleji opražíme najemno nasekanú cibuľku. Pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a opekáme cca 5 minút.Do panvice pridáme roztlačený cesnak a opekáme ďalšie 2 minúty. Primiešame paradajkový pretlak, paradajky a všetko zalejeme vývarom.Polievku privedieme do varu a prisypeme červenú šošovicu spoločne s tymianom.Varíme, až kým šošovica zmäkne, čo trvá cca 25 minút.

Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafránu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky. Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká). Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením. Podávame ozdobené bylinkami.