Vegetariánska polievka z červenej šošovice: Rýchle a zdravé recepty

Niekde ste počuli, že by ste do jedálnička mali zaradiť viac strukovín? Áno, áno. Keď ono je to s nimi také zložité. X hodín namáčania. Kto na to má tak dopredu myslieť?! Pssst. Výhovorky si nechajte na inokedy a radšej si domov kúpte zázrak v podobe červenej šošovice. Žiadne namáčanie a super‑jednoduchá príprava. Z nutričného hľadiska navyše strukoviny plnohodnotne zastúpi. Využiť ju môžete napríklad v našom novom recepte.

Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy.

Polievka z červenej šošovice má neopísateľnú chuť, ktorej nedokážeme odolať. Navyše, malá červená šošovica je plná bielkovín, recept je vegánsky a polievku ľahko premeníte na prívarok. Môžete si od teplého, upokojujúceho jedla želať viac? My si myslíme, že nie!

Červená šošovica postupne našla cestu aj do slovenskej kuchyne - a právom. Na rozdiel od iných strukovín je ľahšie stráviteľná a vhodná aj pre tých, ktorí majú citlivejšie trávenie. Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli.

Prečo si vybrať polievku z červenej šošovice?

Je veľmi jednoduchá a sýta.
Je plná bielkovín.
Recept je vegánsky a polievku ľahko premeníte na prívarku.
Červená šošovica nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice.

Prečo zaradiť šošovicu do svojho jedálnička?

Šošovica je skutočný poklad pre naše zdravie. Je plná bielkovín, sacharidov a vlákniny, čo z nej robí ideálnu potravinu pre športovcov, vegetariánov aj vegánov. Okrem toho je bohatá na vitamíny a minerály, najmä železo. Ak trpíte málokrvnosťou, konzumácia šošovice je výborný spôsob, ako si doplniť železo do organizmu. Ocenia to hlavne ženy počas menštruácie.

Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.

Polievka z červenej šošovice 🍲| Beautifood | Kuchyňa Lidla

Recepty na polievku z červenej šošovice

Recept 1: Klasická polievka z červenej šošovice

Ingrediencie:

1 veľká cibuľa
1 červená paprika
150 g červenej šošovice
600 ml vývaru
Cca 150 ml smotany alebo kokosového mlieka
1 lyžička karí
Vetvička tymiánu
Feferónka
Soľ, olej na opraženie cibule

Postup:

Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky. Opražíme ich na oleji.
Zalejeme horúcim vývarom. Pridáme umytú šošovicu, lyžičku karí, soľ, tymián, feferónku, uvaríme.
Oddoberieme jednu naberačku polievky, vyberieme tymián, zvyšok zmixujeme, vložíme odobratú polievku, prilejeme smotanu alebo kokosové mlieko, dochutíme a podávame.

Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami.

Recept 2: Vegánska šošovicová polievka s karí

Čas prípravy: 30 minút (+ namáčanie šošovice cez noc)

Počet porcií: 4

Ingrediencie:

350 g hnedej šošovice (môžete použiť aj iný druh)
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
cca 2 cm čerstvého nastrúhaného zázvoru
1-2 čerstvé papričky čili (voliteľné, môžeme vynechať)
1 mäsitá paprika (najlepšie červená)
1 zväzok čerstvého koriandra (príp. ½ lyžičky sušeného koriandra)
morská/himalájska soľ
mleté čierne korenie
2 lyžičky repkového oleja
1 lyžička korenia karí
1 lyžička kurkumy
1 konzerva nízkotučného kokosového mlieka
2 hrste baby špenátu

Postup:

Hnedú šošovicu dáme na noc namočiť do studenej vody. Namáčanie pomáha skrátiť čas varenia a zlepšuje stráviteľnosť šošovice.
Cibuľu, cesnak, zázvor, papričku čili, papriku, koriander, soľ a korenie rozmixujeme na jemnú kašu. Táto zmes bude základom pre bohatú chuť polievky.
Do hrnca dáme repkový olej, karí a kurkumu. Spolu premiešame a krátko (cca 5 sekúnd) opražíme, aby sa koreniny rozvoňali.
K tejto zmesi pridáme rozmixovanú zeleninovú zmes a opražíme cca 2 minúty.
Pridáme namočenú (prepláchnutú) šošovicu, 1 liter vriacej vody a kokosové mlieko. Kokosové mlieko dodá polievke krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť.
Varíme cca 30 minút, kým nie je šošovica mäkká.
Nakoniec primiešame listy baby špenátu, ktoré sa rýchlo sparí a dodajú polievke vitamíny.

Tip: Podávame s bielym jogurtom (pre nevegánov) a indickými plackami naan pre dokonalý zážitok z orientálnej kuchyne.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Kalorická hodnota: 1 646 kJ / 392 kcal
Tuky: 9 g
Sacharidy: 55 g
Bielkoviny: 22 g
Vláknina: 11 g

Ďalšie tipy a triky

Použite rôzne druhy šošovice: Okrem hnedej šošovice môžete použiť aj červenú, zelenú alebo čiernu šošovicu. Každý druh má svoju špecifickú chuť a textúru. Červená šošovica sa varí rýchlejšie a je veľmi stráviteľná.
Pridajte ďalšiu zeleninu: Do polievky môžete pridať aj mrkvu, zeler, petržlen alebo iné obľúbené druhy zeleniny. Mrkvu a zemiaky odporúčam nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria. Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie).
Experimentujte s koreninami: Okrem karí a kurkumy môžete použiť aj rímsku rascu, koriander, zázvor, chilli alebo iné koreniny podľa vašej chuti.
Pre krémovejšiu konzistenciu: Časť polievky môžete rozmixovať ponorným mixérom.
Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť kukuričný škrob rozmiešaný vo vode.
Podávajte s rôznymi prílohami: Okrem jogurtu a naan chleba môžete polievku podávať s ryžou, kváskovým chlebom alebo čerstvými bylinkami.

Príprava šošovice

V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky. Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. To však nie je všetko. Má vynikajúcu chuť! Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút.

Príprava šošovice:

Šošovicu prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu.
Vodu nesoľte a varíme 15 minút.

Vegánske polievky pre zdravý životný štýl

Vegánske polievky sú skvelý spôsob, ako zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny, strukovín a zdravých tukov. Sú rýchle, jednoduché na prípravu a plné živín. Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte aj ďalšie recepty na vegánske polievky, ako napríklad:

Vegánska hokkaido polievka: Krémová polievka z tekvice hokkaido s jemnou konzistenciou a lahodnou chuťou.
Mrkvovo-hrášková polievka s cícerovými haluškami: Sýta a chutná polievka s výživnými cícerovými haluškami.
Polievka so zelerom a brokolicou: Ľahká a osviežujúca polievka plná vitamínov.
Hustá fazuľová polievka so sladkými zemiakmi: Sýta a výživná polievka, ktorá zasýti aj ako hlavné jedlo.
Vegan minestrone polievka: Lahodná verzia klasickej talianskej zeleninovej polievky.
Vegánska kôprová polievka: Klasická polievka v novom, rastlinnom prevedení.

Červená šošovica: Rýchly a výživný variant

Ak nemáte čas na namáčanie hnedej šošovice, môžete použiť červenú šošovicu.

Príprava polievky z červenej šošovice:

Červenú šošovicu prepláchneme a vložíme do hrnca.
Zalejeme vodou a privedieme do varu.
Varíme 15 minút, kým šošovica nezmäkne.
Na panvici speníme cibuľku a pridáme mrkvu.
Restujeme ju asi tri minúty.
Do panvice pridáme zeleninový vývar, cesnak, paradajky (alebo pretlak), nasekaný koriander a uvarenú šošovicu.
Premiešame a varíme, kým sa chute nespoja.

Čo ďalšie môžete pripraviť z červenej šošovice?

Existuje mnoho druhov šošovice. Tri najbežnejšie odrody sú hnedá, zelená a červená.

tags: #polievka #z #cervenej #sosovice #vegetarianska #recepty