Polievka z čiernej šošovice a pohánky: Recept na zdravie a pohodu
Keď sa vonku ochladí, nič nepoteší viac ako tanier horúcej, hustej polievky. Polievka z čiernej šošovice a pohánky je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú sýty, zdravý a chutný pokrm. Táto polievka je plná vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré posilnia imunitu a dodajú energiu. Vďaka kombinácii čiernej šošovice, pohánky a ďalších zdravých surovín je táto polievka nielen chutná, ale aj veľmi výživná.
Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička. Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli. Možno je to preto, že pre mnohých ľudí sú fazule a iné strukoviny synonymom nadúvania. Existuje päťdesiat druhov šošovice, pravdepodobne poznáte klasickú zelenú a červenú.
S nástupom nového roku akoby sa otvárala čistá nepopísaná stránka. Všetci dúfame, že nás čaká len to dobré. Symbolom prosperity je fazuľa, hrach či šošovica, lebo ich plody sa podobajú minciam. Japonci zas milujú pridať do polievky pohánkové cestoviny. Najradšej mám domáce polievky od mojej mamy. Obľúbila som si pohánku, ktorá je veľmi zdravá, lebo je to lokálna surovina.
Ako správne uvariť pohánku + Pohánka so šampiňónmi | Recepty CVR
Prečo si vybrať polievku z čiernej šošovice a pohánky?
- Zdravá a výživná: Čierna šošovica je bohatá na bielkoviny, vlákninu a železo, zatiaľ čo pohánka je zdrojom rutínu, ktorý posilňuje cievy. Obe suroviny sú bezlepkové, čo ocenia ľudia s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Rýchla a jednoduchá príprava: Čierna šošovica si nevyžaduje dlhé namáčanie, takže polievku môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času.
- Variabilita: Recept na polievku z čiernej šošovice a pohánky si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Môžete pridať rôzne druhy zeleniny, bylinky, koreniny alebo huby.
- Zahreje a zasýti: Táto polievka je ideálna na chladné dni, pretože vás zahreje a zasýti na dlhú dobu.
- Podpora imunity: Pridanie cesnaku a koreňovej zeleniny do polievky posilní vašu imunitu a pomôže vám bojovať proti chorobám.
Recept na polievku z čiernej šošovice a pohánky
Ingrediencie:
- 1 šálka čiernej šošovice
- ½ šálky pohánky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- Kúsok zeleru (stopkový alebo koreňový)
- 1 bobkový list
- Soľ, čierne korenie, mletá paprika podľa chuti
- Rastlinný olej alebo masť
- Voliteľné: čerstvé bylinky (petržlen, ligurček, rozmarín), sušené huby
Postup:
- Príprava surovín: Čiernu šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou. Pohánku niekoľkokrát dobre prepláchnite. Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte. Ak používate sušené huby, namočte ich na hodinu do vody.
- Základ polievky: V hrnci rozohrejte olej alebo masť. Orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a krátko orestujte. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil.
- Pridanie zeleniny a korenia: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Orestujte zeleninu, kým nezmäkne. Pridajte bobkový list, mletú papriku a čierne korenie. Krátko orestujte, aby sa koreniny rozvoňali.
- Varenie polievky: Do hrnca pridajte prepláchnutú šošovicu a pohánku. Zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom (asi 1,5 litra). Ak používate namočené huby, pridajte ich do polievky aj s vodou, v ktorej sa namáčali. Osoľte.
- Varenie do mäkka: Polievku priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým šošovica a pohánka nezmäknú (asi 20-30 minút).
- Dochutenie a servírovanie: Keď je polievka hotová, vyberte bobkový list. Ak chcete, môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom pre krémovejšiu konzistenciu. Dochuťte soľou a korením podľa potreby. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť: Pred varením môžete šošovicu krátko opražiť na suchej panvici.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do polievky na záver varenia lyžicu kyslej smotany alebo kokosového mlieka.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do polievky štipku čili alebo kajenského korenia.
- Pre celiatikov: Uistite sa, že pohánka, ktorú používate, je označená ako bezlepková.
- Zelenina: Môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad zemiaky, cuketu, pór alebo kel.
- Bylinky: Experimentujte s rôznymi bylinkami, napríklad s tymiánom, majoránkou alebo saturejkou.
- Korenie: Okrem soli, čierneho korenia a mletej papriky môžete pridať aj rascu, koriander alebo kurkumu.
- Pre vegetariánov a vegánov: Táto polievka je prirodzene vegetariánska a vegánska.
Variácie receptu
- Polievka z červenej šošovice a pohánky s paradajkami: Na olivovom oleji orestujte cibuľku a cesnak. Pridajte paradajky (čerstvé alebo z konzervy), podlejte paradajkovou šťavou a zeleninovým vývarom. Dochuťte čiernym korením a bazalkou. Nechajte vrieť cca 5 minút a prisypte červenú šošovicu. Nechajte variť ďalších cca 15 - 20 minút. Potom rozmixujte ponorným mixérom. Dochutíme soľou, korením, hnedým cukrom a balzamikom.
- Zimná šošovicová polievka s pohánkou a hubami: Pridajte do polievky sušené alebo čerstvé huby. Sušené huby namočte vopred do vody a pridajte ich do polievky aj s vodou, v ktorej sa namáčali.
- Polievka z čiernej šošovice a pohánky s údeným mäsom: Pridajte do polievky kúsky údeného mäsa alebo klobásy.
- Krémová polievka z čiernej šošovice a pohánky: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom a pridajte smotanu alebo kokosové mlieko pre krémovejšiu konzistenciu.
Ako polievka z čiernej šošovice a pohánky pomáha tráveniu a imunite?
Polievka z čiernej šošovice a pohánky je vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre zdravé trávenie. Vláknina pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, znižuje cholesterol a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Okrem toho, šošovica a pohánka obsahujú prebiotiká, ktoré sú potravou pre prospešné baktérie v črevách.
Čierna šošovica je bohatá na železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele. Nedostatok železa môže viesť k únave, slabosti a zníženej imunite. Pohánka obsahuje rutín, ktorý posilňuje cievy a zlepšuje krvný obeh. Rutín má tiež antioxidačné vlastnosti a chráni bunky pred poškodením.
Pridanie cesnaku a koreňovej zeleniny do polievky posilní vašu imunitu a pomôže vám bojovať proti chorobám. Cesnak obsahuje alicín, ktorý má antibakteriálne a antivírusové účinky. Koreňová zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravie a imunitu.
Polievka z čiernej šošovice a pohánky pre deti
Polievka z čiernej šošovice a pohánky je vhodná aj pre deti. Pre menšie deti môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom pre hladšiu konzistenciu.
Šošovicová polievka s údeným mäsom
Polievka s údeným mäsom je obľúbená klasika, ktorá sa v slovenskej kuchyni pripravuje v mnohých variantoch. Vďaka údenému mäsu získava polievka výraznú arómu a sýtu chuť, ktorá zahreje a zasýti. Existuje mnoho receptov na polievky s údeným mäsom, od jednoduchých až po zložitejšie, s rôznymi druhmi zeleniny, strukovín alebo obilnín. Každá rodina má často svoj vlastný, overený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Jednou z menej tradičných, no o to zaujímavejších variácií je pohánková polievka s údeným mäsom. Táto polievka kombinuje výživnú pohánku s bohatou chuťou údeného mäsa, čím vytvára harmonickú a uspokojujúcu kombináciu.
Rôzne varianty polievok s údeným mäsom
Predtým, ako sa ponoríme do špecifík pohánkovej polievky, pozrime sa na iné populárne varianty, aby sme pochopili rozmanitosť a možnosti, ktoré údené mäso v polievkach ponúka:
- Šošovicová polievka s údeným mäsom: Sýta a chutná polievka, ktorá zasýti a zahreje. Pripravuje sa z umytej a prebranej šošovice, údeného mäsa (napríklad údené rebrá) a na kocky nakrájaných zemiakov. Všetky ingrediencie sa varia spolu do mäkka.
- Fazuľová polievka s údeným mäsom a krúpami: Táto varianta kombinuje chuť údeného mäsa s výživnými fazuľami a krúpami. Údené mäso sa pokrája a varí takmer do mäkka spolu s vopred namočenou fazuľou a namočenými krúpami. Následne sa pridá očistená nakrájaná zelenina a polievka sa dovarí.
- Východniarska polievka: Regionálna variácia, ktorá sa vyznačuje použitím fazule a krúp. Vopred namočená fazuľa sa varí s krúpami a v teplej vode vyumývaným údeným mäsom aspoň 1 hodinu. Potom sa pridajú nadrobno pokrájané zemiaky, cesnak, neskôr čierne korenie, kôpor a podľa chuti soľ.
- Polievka z údeného kolienka podľa babky: Jednoduchý a chutný recept, kde sa údené kolienko umyje a uvarí. Medzitým sa očistia zemiaky a nakrájajú na kocky. Keď je mäsko už mäkké, vyberie sa a nareže na menšie kúsky. Do vývaru sa dá variť zemiaky a vráti sa doň nakrájané mäso. Pridajú sa 2 bobkové listy, mleté čierne korenie a pretlačia 3-4 strúčiky cesnaku. Chvíľu sa povarí, v troške vody sa rozmiešajú cca 3 lyžice hladkej múky a vlejú do polievky. Keď múka poriadne prevrie a polievka sa zahustí, dochutí sa ešte octom (2-3 lyžice).
Pohánková polievka s údeným mäsom je zaujímavou alternatívou s použitím pohánky.
Recept na pohánkovú polievku s údeným mäsom
Ingrediencie:
- Údené mäso (údené rebrá, koleno alebo bravčové mäso)
- Pohánka
- Zemiaky
- Žltá cibuľa
- Maslo
- Smotana na šľahanie (voliteľné)
- Mozzarella (voliteľné)
- Talianske korenie
- Soľ
- Čierne korenie
- Vývar (alebo voda)
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a opekáme na ňom cibuľu asi 4 minúty.
- Medzitým nakrájame umyté zemiaky na malé kúsky.
- Do hrnca pridáme aj zemiaky a zalejeme 700 ml vývaru (alebo vody).
- Osolíme a okoreníme čiernym a talianským korením. Premiešame a zakryjeme.
- Keď začne polievka vrieť, pridáme na kocky nakrájané údené mäso a varíme asi 10 minút.
- Pridáme pohánku a varíme, kým nie je mäkká (podľa návodu na obale pohánky).
- Keď sú zemiaky a pohánka mäkké, prilejeme smotanu (ak používame) a nastrúhaný syr (ak používame) a varíme ešte asi 3 minúty, kým sa syr nerozpustí.
- Polievku ztiahneme z plynu a môžeme podávať.
Nutričné hodnoty (orientačne, 1 porcia):
- 316 kcal
- Tuky: 21 g
- Sacharidy: 16 g
- Bielkoviny: 17 g
Tipy a triky pre dokonalú pohánkovú polievku
- Výber údeného mäsa: Na pohánkovú polievku s údeným mäsom je možné použiť rôzne druhy údeného mäsa, ako napríklad údené rebrá, údené koleno, údené bravčové mäso alebo údenú slaninu. Pre mnohých je chutnejšia polievka z údeného bravčového mäsa. Výber závisí od preferencií a chuti.
- Príprava pohánky: Pohánku prepláchneme, dáme do hrnca a zalejeme vodou tak 1 cm nad povrch. Pridáme 5 guličiek nového korenia, soľ a zakryté privedieme do varu, potom stiahneme na pomalo a varíme kým nevsiakne všetka tekutina.
- Zahustenie polievky: Okrem zemiakov je možné polievku zahustiť aj rozmixovaním časti zeleniny.
- Dochutenie polievky: Polievku je možné dochutiť rôznymi bylinkami a korením, ako napríklad majoránka, tymián, rasca, bobkový list, čierne korenie, cesnak alebo petržlenová vňať. Nakoniec môžeme pridať na dochutenie nakrájanú pažítku prípadne cesnakovú vňať.
- Servírovanie: Polievku podávame horúcu, s kúskami uvareného údeného mäsa.
Iné spôsoby použitia údeného mäsa v kuchyni
Okrem polievok sa údené mäso dá využiť aj v iných jedlách. Tu je niekoľko príkladov:
- Fazuľová nátierka s údeným mäsom: Chutná a jednoduchá nátierka, ktorú si môžete pripraviť doma. Fazuľu scedíme a spolu s uvareným údeným mäsom rozmixujeme alebo zomelieme. Dáme do misky, pridáme majonézu, horčicu, kečup, očistenú postrúhanú cibuľu a dôkladne vymiešame dohladka.
- Kapustové palacinky s údeným mäsom: Zaujímavá alternatíva tradičných palaciniek. Očistenú kapustu pokrájame nadrobno a podusíme na malom množstve osolenej vody. Mäkkú kapustu scedíme a necháme dobre odkvapkať.
- Závin s údeným mäsom a pohánkou: Slaný závin, ktorý sa hodí ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Z múky, droždia, žĺtkov a štipky soli spracujeme vláčne cesto, ktoré dáme vykysnúť.
Recept na závin s údeným mäsom a pohánkou
- Ako prví si rozvaríme vodu, do nej dáme opláchnutú pohánku, povaríme tri minúty a odstavíme zo sporáku. Zakryté necháme postáť. Pohánka stiahne všetku vodu.
- Počas tejto doby si slaninu nakrájame na kocky s cibuľou a dáme do hrnca vyškvariť, pekne do červena. Cesnak si očistíme a strúhame na malých okách. Ku koncu škvarenia slaniny a cibule pridáme k nim cesnak. Necháme chvíľu spolu podusiť a odstavíme zo sporáku a necháme vychladnúť.
- Pohánka aj slanina nám chladne, tak si očistíme zemiaky a strúhame na veľkých okách. Pridáme k tomu ochladnutú slaninu a pohánku. Ďalej vajcia, korenie, majorán a podľa chuti osolíme. Poriadne premiešame.
- Plech potrieme poriadne masťou a na to rozložíme pripravenú hmotu. Vložíme do horúcej rúry na 200 °C na pol hodinu. Čas zavisí aký veľký plech použijeme, či je to tenšie, alebo hrubšie. Keď sa nám vrch upečie pekne do chrumkava, máme hotovo.
- Vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť. Potom si krájame na kocky a môžme vychutnávať. U nás sa robí k nej kvaková polievka.
Ďalší recept na pohánku s údeným mäsom
- Pohánku si uvaríme podľa návodu na sáčku, a nemusíme veľmi ochucovať.
- Zemiaky si uvaríme na kocky a jemne popučíme.
- Údené mäso si nakrájame na kúsky. V prípade, že máme v sieťke na varenie obvaríme napr.
Dobrú chuť!
tags: #polievka #z #čiernej #šošovice #a #pohánky
