Polievka z divej kačky: Recepty a tipy na prípravu
Divá kačica je obľúbená surovina, z ktorej sa dajú pripraviť chutné a výživné jedlá. Okrem pečených špecialít a kačacích pŕs si môžete pripraviť aj výbornú polievku z divej kačky. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu tejto delikátnej polievky.
Divá kačica je výborná surovina na prípravu polievky.
Príprava divej kačice
Pred samotnou prípravou polievky je potrebné divú kačicu správne pripraviť:
- Očistenie a vypitvanie: Kačicu dôkladne očistite od zvyškov peria a vnútorností.
- Opálenie: Opáľte kačicu nad plameňom, aby ste odstránili zvyšné perie a dodali jej lepšiu chuť.
- Umytie a osušenie: Po opálení kačicu dôkladne umyte a osušte.
- Osekanie: Osekajte kačicu na menšie časti, aby sa lepšie varila.
- Osolenie: Mierne osoľte pripravenú kačicu.
Recepty na polievku z divej kačky
Poctivý vývar z divej kačky
Tento recept využíva zvyšky z pečenej kačice, koreňovú zeleninu a bylinky na vytvorenie silného a voňavého vývaru. Poctivý vývar sa výborne hodí ako predjedlo či ľahká večera počas celého roka. Obzvlášť to však platí, keď sa prelamujú ročné obdobia, kedy sme viac náchylní ochorieť. Dobrý, domáci vývar dokáže fungovať ako prevencia či príjemne uľaviť, ak už chorí sme. Keďže leto už definitívne skončilo a máme tu jeseň a spolu s ňou aj kačacie a husacie hody, je ideálny čas pripraviť si poctivý kačací vývar. Jeho výhodou je, že sa pripravuje zo zvyškov z pečenej kačice, trochy koreňovej zeleniny a byliniek. Výsledok je silný, voňavý a chuťovo podmanivý.
Ako pripraviť vývar? 🍲 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie:
- Zvyšky z pečenej kačice (mäso, kosti)
- Trochu olivového oleja
- 3 mrkvy
- 4 stonky zeleru
- 2 cibule
- Lyžica kačacej masti
- Pol hrste sušených húb
- 2 bobkové listy
- Vetvička rozmarínu
- Zopár vetvičiek tymianu
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kosti a zvyšky mäsa z pečenej kačice rozložte na plech, pokvapkajte ich olejom, osoľte a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C na 30 minút. Pečené zvyšky preložte do hrnca, zalejte studenou vodou (3 až 5 litrov podľa množstva zvyškov) a na miernom ohni ťahajte 8 hodín.
- Po šiestich hodinách zeleninu (mrkvu, zeler, cibuľu) očistite, nakrájajte na rovnako veľké kusy, preložte do pekáča a pokvapkajte kačacou masťou a zľahka osolíme. Zeleninu pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 30 minút. Upečenú zeleninu vložíme do polievky.
- Pridajte sušené huby a bylinky. Vývar priebežne zbavujte peny a nečistôt. Hotový vývar odstavte, mäso so zeleninou vyberte a tekutinu preceďte cez husté sitko.
Poctivý vývar z divej kačice je chutný a výživný.
Kačací vývar s koreninami
Tento recept je jednoduchší a rýchlejší, vhodný na prípravu priamo z čerstvej kačice.
Ingrediencie:
- Divá kačica
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Koreniny (čierne korenie, nové korenie, bobkový list)
- Čili papričky (voliteľné)
- Soľ
Postup:
- Kačacinu umyte a dajte do väčšieho hrnca. Zalejte vodou a priveďte k varu.
- Počas varenia sa z mäsa uvoľnia bielkoviny v podobe peny. Penu zozbierame lyžicou, stiahneme plameň, pridáme koreniny a čili papričky. Poctivý vývar nemá vrieť.
- Zelenina príde na rad zhruba v polovici varenia. Iba ju očistíme a vcelku vložíme do hrnca. Vývar priebežne zbavujeme peny a nečistôt.
- Hotový odstavíme, mäso so zeleninou vyberieme a tekutinu precedíme cez husté sitko.
Ďalšie recepty z divej kačice
Okrem polievky existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné jedlá z divej kačice. Tu je niekoľko nápadov:
- Pečená divá kačica
- Plnená divá kačka
- Divá kačica s hubami
- Kačica na víne
- Kačica na mede
- Kačica s pomarančom
tags: #polievka #z #divej #kacky #recepty
