Polievka z indickej uhorky (kalabasy): Recepty a tipy

Kalabasa, známa aj ako indická uhorka, je zaujímavá zelenina, ktorá sa dá využiť v kuchyni na rôzne spôsoby. V tomto článku sa zameriame na prípravu chutnej a jednoduchej polievky z kalabasy. Okrem receptu sa dozviete aj niečo o samotnej kalabase a jej využití.

Čo je kalabasa?

Kalabasa na prvý pohľad pripomína dlhú uhorku so svetlozelenou šupkou. Musí byť ešte mladá, tenká, lebo ak je väčšia, jej dužina horkne. Dôležité je použiť mladú a tenkú kalabasu, pretože staršie plody majú horkú dužinu. Okrem kulinárskeho využitia sa z veľkej, vysušenej kalabasy dajú vyrobiť aj hudobné nástroje.

Je to jednoročná veľmi mohutná rastlina, jej poplazy dosahujú dĺžku 2 až 5 m. Rastlina je veľmi teplomilná. Vyžaduje bohaté a dobré vyhnojené pôdy. Vytvára zvlášť samčie a samičie kvety. Kalabasa má samičie kvety predovšetkým na bočných vetvách, preto je vhodné skrátiť hlavnú lodyhu až o 1 m, podporí sa tým tvorba bočných vetví a i násada plodov.

Najlepšie sa jej darí na vysokej konštrukcii tak, aby plody mohli visieť a nedotýkali sa pôdy. Kalabasu je možné zbierať po častiach, zbytok plodu ponechaný na rastline sa nekazí, po zaschnutí rastie ďalej.

Mladé plody môžete pripravovať rôznym spôsobom rovnako ako mladé tekvice alebo uhorky. Môžete ich variť, piecť, či vyprážať. Obsahuje najviac cholínu - vitamín B8 v rastlinnej ríši. Ten je veľmi dôležitý pre správne fungovanie mozgu, nervovej sústavy a svalov. Má protirakovinový účinok a je veľmi ľahko stráviteľná.

Významný je obsah minerálnych prvkov a vlákniny. Má nízku energetickú hodnotu, je vhodná na redukčnú diétu aj pre diabetikov. Znižuje vysoký cholesterol, vysoký krvný tlak, podporuje uvoľnenie tuku, hydratuje, vyživuje a ochraňuje bunky, stabilizuje vodu v tele, prečisťuje a podporuje obličky a močové cesty. Podporuje imunitný systém a predchádza vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Konzumovať treba mladé plody, pretože neskôr oplodie stvrdne a dužina špongiovatie, neskôr dokonca práchnivie. Rastlina netrpí obávanou plesňou uhorkovou ani na ňu nejdú žiadne škorce. Pestovanie je podobné ako u ostatných tekvicovitých rastlín. Môžeme ju pestovať aj z priamych výsevov vo voľnej pôde.

Sejeme v druhej polovici apríla do hniezd po troch až štyroch semenách, kde nakoniec ponecháme 1-2 rastliny. Hĺbka sejby je 2-3 cm.

Recept na polievku z kalabasy

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na prípravu chutného a zdravého obeda alebo večere.

Ingrediencie:

• 1 mladá kalabasa
• 1 zemiak
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• Kúsok zeleru
• Mrazený kurací vývar (alebo voda)
• Čierne korenie
• Soľ
• 3 strúčiky cesnaku
• Olej (voliteľné)
• Bagetka alebo iné pečivo na podávanie (voliteľné)

Postup:

1. Príprava kalabasy a zeleniny: Kalabasu ošúpeme, umyjeme a rozkrojíme. Na polievku použijeme dve tretiny kalabasy, zvyšok môžeme opiecť ako samostatné jedlo. Kalabasu nakrájame na malé kocky alebo postrúhame na hrubo. Zemiak, mrkvu, petržlen a zeler tiež nakrájame na kocky.
2. Varenie polievky: V kastróle (voliteľné) krátko osmažíme koreňovú zeleninu na troške oleja. Pridáme nakrájanú kalabasu a zalejeme vriacou vodou a kuracím vývarom.
3. Dochutenie a mixovanie: Polievku varíme približne 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Potom ju mierne rozmixujeme, aby nebola úplne krémová. Dochutíme čiernym korením a soľou podľa chuti. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak, necháme prejsť varom a odstavíme.
4. Servírovanie: Polievku podávame teplú, s opečenou bagetkou alebo iným pečivom. Môžeme si k nej pripraviť aj opečené kolieska kalabasy potreté cesnakovým olejom.

Tipy a triky

• Výber kalabasy: Dôležité je vybrať mladú kalabasu s tenkou šupkou.
• Bylinky: Výborné sa hodí napríklad petržlenová vňať, kôpor alebo majoránka.
• Variácie: Do polievky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad cuketu, tekvicu alebo paradajky.
• Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu použite namiesto kuracieho vývaru zeleninový vývar alebo vodu.

Využitie kalabasy

Kalabasa je v kuchyni veľmi univerzálna. Okrem polievky sa dá použiť na prípravu:

• Prívarkov: Kalabasa sa dá dusiť a pripraviť ako prívarok, podobne ako tekvica alebo cuketa.
• Pečených jedál: Nakrájanú kalabasu môžeme opiecť v rúre s bylinkami a korením.
• Šalátov: Mladú kalabasu môžeme nastrúhať a pridať do šalátov.
• Indické jedlá: Kalabasa je bežnou súčasťou indickej kuchyne, kde sa používa do rôznych kari a zeleninových jedál.

Kalabasa ako hudobný nástroj

Ak máte veľkú kalabasu, môžete ju vysušiť a vyrobiť z nej hudobný nástroj. Postup výroby hudobného nástroja z kalabasy je náročný a vyžaduje si trpezlivosť a zručnosť. Ak sa vám to podarí, môžete sa tešiť z originálneho a netradičného hudobného nástroja.

tags: #polievka #z #indickej #uhorky #recepty

Populárne príspevky:

• Všetko o hubových baktériách
• Red IPA recepty a inšpirácie
• Domáca štrúdľa recept
• Zopa: Recenzia detských produktov
• Nákupný sprievodca pre Hamé trhané mäso