Polievka z halušiek (Demikát): Tradičný recept

Polievka z halušiek, známa aj ako demikát, je chutná a lacná polievka, ktorá sa tradične pripravuje z vody po varení halušiek. Tento recept je ideálny spôsob, ako zužitkovať vývar, ktorý by inak skončil v odpade. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a pripravte si lahodnú polievku plnú chutí.

Bryndzové halušky, tradičné slovenské jedlo.

Recept na demikát z halušiek

Demikát sa robieva často práve z vody po haluškách. Tu je jeden z receptov na túto polievku:

Ingrediencie:

  • Voda z halušiek (1-2 litre)
  • Zemiaky
  • Bryndza
  • Smotana na varenie
  • Jarná cibuľka
  • Červená mletá paprika
  • Rasca
  • Čierne korenie
  • Maslo
  • Soľ (podľa potreby)
  • Bylinky na ozdobu

Postup:

  1. Na masle speníme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku.
  2. Pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky, prisypeme červenú mletú papriku a dusíme.
  3. Prilejeme do hrnca liter vody z halušiek. Tá už je slaná, takže soľ netreba. Pridáme štipku rasce a môžeme znovu aj červenú papriku.
  4. Varíme cca 20 minút, kým zmäknú zemiaky.
  5. Potom pridáme bryndzu pokrájanú na menšie kocky a miešame, až sa rozpustí.
  6. Pridáme smotanu na varenie, čierne korenie, povaríme a odstavíme.
  7. Polievku zmixujeme ponorným mixérom.
  8. Naberieme do tanierov alebo misiek, pridáme zemiakové halušky, ozdobíme bylinkami a podávame.

Môže sa zdať, že 125 g bryndze je málo, ale nie je to tak. Polievka je veľmi chutná, je ľahšia a zemiaky ju dostatočne zahustia.

Unikátny slovenský demikát / Medové motúzy / Jana Štrbková

Ďalšie varianty a tipy

Ak máte radi cesnak, môžete si pripraviť cesnakovú verziu polievky z halušiek. Základ cesnačky je voda-vývar, ktorý zostane po dovarení klasických "zemiakových" halušiek - haluškovina.

Cesnaková polievka z halušiek:

  1. Nemusíme použiť všetku haluškovinu, nechávame tak 1 - 2 litre.
  2. Základ je, že pri varení halušiek vodu nemením, odváram všetky v jednej vode. Vývar je silný, hustejší.
  3. Pridáme pretlačené strúčiky cesnaku (kto rád silnejší, môže si pridať, kto rád menej silné, môže ubrať strúčiky). Tých 5 väčších strúčikov na 2 litre je tak akurát.
  4. Vhodíme masox, kurací, či hovädzí, aký máme a povaríme, aby sa rozpustil.
  5. Dochutíme vegetou, ale opatrne, haluškovina je slaná, masox tiež, tak aby sme to neprehnali.

Výborne chutí s pečivom, ale môžeme si pridať práve uvarené halušky. Dobrú chuť!

Demikát, polievka z halušiek.

Polievka zo zemiakov a haluškového vývaru:

Keď varíme bryndzové halušky alebo kapustové strapačky, odložíme si vývar, v ktorom varíme halušky (v chladničke nám vydrží aj dva dni). Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a uvaríme. Vodu v ktorej sa zemiaky varili necháme a pridáme vývar z halušiek.

Odstavíme a pridáme nesekanú čerstvú alebo mrazenú petržlenovú vňať. Podľa chuti môžeme pridať opečenú slaninku, klobásku a pod. Môžeme pridať oravskú slaninku a údenú krkovičku nakrájanú na kocky.

Tabuľka variant polievky z halušiek:

Variant Ingrediencie navyše Popis
Cesnaková Cesnak, masox, vegeta Silná cesnaková chuť, dochutená masoxom a vegetou.
So slaninou a klobásou Opečená slanina, klobása, petržlenová vňať Bohatšia verzia s pridaním mäsových výrobkov a byliniek.

Polievka z halušiek je najjednoduchšia a najlacnejšia polievka akú poznáme. Varievala ju moja starká, ktorá vedela všetko v kuchyni "schasnovať".

tags: #polievka #z #obaru #halusiek #recept

Populárne príspevky: