Polievka z pečených zemiakov: Recept, ktorý chutí božsky!
Zemiaková polievka je jednou z najbežnejších polievok a dá sa pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Hoci pečené zemiaky bežne jeme samotné alebo ich podávame ako prílohu, môžeme z nich vyčarovať jemnú krémovú polievku.
Recept talentovaného slovenského kuchára Filipa Ondrušeka vás dostane. Svojou báječnou polievkou boduje všelikde po svete aj u nás doma. Je to polievka, ktorá očarila už mnohých ochutnávačov po celom svete aj u nás doma. Uvarte si ju už dnes na obed alebo večeru. Dobrú chuť!
Recept na krémovú hríbovú polievku s pórom a zemiakmi bez smotany │ Zuzana Machová
„Paradoxne, polievku som vytvoril po mojich potulkách po Peru. Vysoko v Andách som videl babičky, ako pečú zemiaky v zemi, a spomenul som si na to, ako sa aj u nás kedysi pieklo v pahrebe. Odvtedy ju mám vo svojom menu, keď pripravujem degustácie hocikde na svete," povedal Dobrému jedlu talentovaný kuchár Filip, ktorý nadchol aj princa zo Saudskej Arábie.
Recept na polievku z pečených zemiakov
Ingrediencie:
- pol kila zemiakov
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- bobkový list
- soľ
- celé čierne korenie
- maslo
- olej
- sladká smotana
- kyslá smotana
- ocot
- vajíčka varené natvrdo
Postup:
- Zemiaky umyjeme aj so šupkou, nakrájame na kocky a dáme ich na plech. Pokvapkáme olejom, pridáme strúčiky cesnaku a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry asi na 20 minút.
- V hrnci si zatiaľ roztopíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu. Pridáme bobkový list, čierne korenie a urobíme si tak základ na polievku.
- Po 15 minútach zemiaky vyberieme, časť z nich si odložíme bokom a zvyšok dáme do hrnca aj s pečeným cesnakom. Premiešame s cibuľou a zalejeme primeraným množstvom vody.
- Keď všetko prevrie, polievku rozmixujeme a pridáme sladkú smotanu.
- Napokon do hrnca dáme aj odložené pečené zemiaky, necháme prevrieť a podľa potreby dochutíme octom, aby sme získali vyváženú chuť.
- Podávame s vareným vajíčkom a kôpkou kyslej smotany.
Ďalšie možnosti prípravy
Polievka bude veľmi rýchla, ak máte predpripravené ingrediencie ako vývar, naparený karfiol či upečené zemiaky. Inak si to budete musieť zvlášť pripraviť, alebo spojiť s iným jedlom, ak budete používať rovnaké ingrediencie. Namiesto karfiolu môžete použiť aj kvaku, brokolicu, či mrkvu alebo kaleráb.
Alternatívny postup:
- Rúru predhrejte na 180°C. Zemiaky dôkladne umyjeme a zabalíme do alobalu. Pečieme v rúre 1 hodinu, kým nezmäknú.
- Kým sa zemiaky pečú, očistíme cibuľu a cesnak a nakrájame ich nadrobno. Slaninu nakrájame na menšie kocky.
- Upečené a vychladnuté zemiaky nakrájajte na kocky, podľa chuti buď čistené alebo aj so šupkou.
- V polievkovom hrnci orestujeme cibuľu a cesnak na rozohriatom masle. Pridáme nakrájané zemiaky, trochu vývaru a zmes rozmixujeme ručným mixérom.
Ďalšia možnosť prípravy:
- Zemiaky umyjeme, necháme šupku a nakrájame ich na menšie kocky. 200 g zemiakov dáme piecť do rúry na 200 °C na približne 15 minút spolu s cesnakom a pokvapkané olivovým olejom.
- Zvyšných 200 g dáme v šupke variť do hrnca. Osolíme, pridáme celú cibuľu. Do sitka na korenie vložíme bobkový list a celé čierne korenie. Privedieme k varu a varíme pod pokrievkou približne 15 minút.
- Na tanier si odoberieme menšiu hrsť zemiakov. Upečené zemiaky vysypeme do polievky spolu s pečeným cesnakom.
- Do polievky pridáme maslo a smotanu na zjemnenie. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom na jemný krém, vrátime späť na sporák a privedieme k varu.
- Vložíme do nej späť odobraté zemiaky a pridáme vajíčko, ktoré pokrájame. Dochutíme soľou, octom a trochou cukru. Podľa chuti tak, aby bol výsledok sladkokyslý. Na záver pridáme nakrájaný čerstvý kôpor.
Tip na záver:
Na plech s papierom na pečenie nasypeme na kocky nakrájané očistené zemiaky, na kolieska nakrájané očistené mrkvy a na polovice rozrezanú olúpanú cibuľu. Všetko posypeme soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom, pokvapkáme olejom a premiešame. Po upečení dáme 2/3 upečenej zmesi do hrnca, zalejeme 1,5 litrom horúceho zeleninového vývaru a rozmixujeme ponorným mixérom. Polievku pred podávaním necháme ešte prevariť, zjemníme smotanou a servírujeme s trochou pečených zemiakov s mrkvou, s opečenými párkami a posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty so zemiakmi
Zemiakový šalát s tuniakom
Potrebujeme:
- malé zemiaky
- 2-3 vajíčka natvrdo
- konzervu tuniaka v oleji
- biely jogurt
- šťavu z polovice citróna
- soľ
- mleté čierne korenie
- pažítku
- olivový olej
Postup:
Umyté zemiaky prekrojíme na polovice, prípadne štvrtinky a dáme ich piecť do rúry pokvapkané olejom. Keď budú hotové, dáme ich do misky a pridáme k nim prekrojené varené vajíčka, kúsky tuniaka a napokon aj zálievku z jogurtu, pažítky a citrónovej šťavy. Osolíme, okoreníme a podávame.
Vegetariánske „francuzáky“
Potrebujeme:
- rovnaké množstvo zemiakov, batátov a cukety (napríklad pod 300 g)
- 250 ml kyslej smotany
- 1 červenú cibuľu
- 2 vajíčka
- 2 strúčiky cesnaku
- lyžičku dijonskej horčice
- soľ
- mleté čierne korenie
- olivový olej
- maslo
- mletú rascu
- mozzarellu
Postup:
- Zemiaky očistíme, batáty a cuketu len poriadne umyjeme a šupku necháme. Všetko nakrájame na tenučké kolieska.
- Na roztopenom masle orestujeme cibuľu, ktorú necháme vychladnúť a potom ju zmiešame so smotanou, vajíčkami, pretlačeným cesnakom, korením, soľou, horčicou a mletou rascou.
- Zapekaciu misu potrieme olejom a vrstvíme v nej zemiaky, batáty aj cuketu, pričom každú vrstvu zľahka osolíme a okoreníme.
- Napokon všetko zalejeme smotanovou zmesou, poukladáme plátky mozzarelly a dáme upiecť do rúry.
tags: #polievka #z #pecenych #zemiakov #recept
