Typické francúzske jedlá v Cannes: Kulinársky sprievodca
Francúzska kuchyňa je jednou z najznámejších a najvplyvnejších kuchýň na svete. Je známa svojou rozmanitosťou, technickou dokonalosťou a rafinovanosťou. Vďaka histórii plnej regionálnych vplyvov a dlhodobým tradíciám, francúzska kuchyňa sa stala symbolom kulinárskeho umenia.
História francúzskej kuchyne siaha do stredoveku, kedy bola strava hlavne založená na miestnych surovinách a technikách. Už vtedy sa začal vyvíjať koncept jemného jedla, kde dominovala príprava jedál s dôrazom na čerstvosť a chuť. V 17. a 18. storočí sa začala francúzska kuchyňa výrazne odlišovať od ostatných európskych krajín. Kuchári začali experimentovať s novými metódami varenia, technikami a chuťami. V tomto období vzniklo veľa z dnešných klasických receptov a francúzska kuchyňa sa postupne stávala znakom luxusu a jemnosti.
Cannes je známe pre mnoho vecí, vrátane svojej vynikajúcej kuchyne. Každá dovolenka v Cannes a na juhu Francúzska nevyhnutne evokuje predstavy o vychutnávaní si malého aperitívu na terase, trhoch ponúkajúcich slnkom pobozkané špeciality a vynikajúcich reštauráciách, kde môžete objaviť lahodné jedlá.
Typické jedlá francúzskej kuchyne
Pissaladière
Pissaladière môže byť ľahko zamenená so svojou talianskou sesternicou. Ale, ak sa pozriete bližšie, uvidíte, že tradičná paradajková omáčka je nahradená cibuľovým fondue, ktoré sa varilo aspoň dve hodiny. Vrch je často vyrobený z pissalat (ančovičkový krém), ančovičkových filiet a čiernych olív, nezabúdajúc na bylinky, ktoré dávajú pissaladière jej nezameniteľnú provensálsku identitu, ako je cesnak, oregano, tymián a letná saturejka, medzi inými.
Toto všestranné jedlo sa dá jesť studené, teplé alebo priamo z rúry a je vhodné pre všetky časy dňa, vrátane občerstvenia, obeda alebo predjedla pri večeri. Môžete ho nájsť vo všetkých dobrých pekárňach.
Aioli
Aioli je milované v celom Stredomorí, a všetko, čo potrebujete na jeho výrobu, je rozdrviť strúčiky cesnaku s mažiarom a paličkou a potom postupne pridávať olivový olej, aby ste vytvorili emulziu. Lahodné natreté na krutóny alebo na zvýraznenie vášho mäsa, rýb a dokonca aj zeleniny, má miesto v každom jedle.
Bouillabaisse
Ochutnajte bouillabaisse (rybaciu polievku) podávanú podľa knihy počas pobytu v Cannes. V najdôkladnejších zariadeniach sa je v dvoch častiach. Najprv prichádza vývar, šikovná zmes cibule, paradajky, cesnaku, šafranu, bieleho vína a iných byliniek a korenín, do ktorého namáčate cesnakové chlebové krutóny.
Potom pridajte rybu. Bouillabaisse hodná mena je vyrobená z najmenej štyroch rôznych druhov, ako je škórpión, zubáč a ostriež, ako aj mäkkýše a kôrovce. Povedaná ryba je prezentovaná celá pred varením. Je ťažké nájsť lepší znak čerstvosti.
Daube Provençale
Dobrý daube provencale (provensálske hovädzie dusené) si vyžaduje čas. Na juhu je to populárne umenie, ktoré veľmi dobre padne. Kúsok hovädzieho alebo teľacieho mäsa je namočený v červenom víne v štýle Gigondas ochutenom bylinkami, ako je tymián a pomarančová kôra, na pol dňa a potom dusený štyri hodiny s malou zeleninou, olivovým olejom a marinádou.
Vychutnajte si ho s veľkorysou porciou cestovín alebo zemiakovej kaše. Sprievod tohto šťavnatého jedla pohárom toho istého vína ako v marináde je nutnosťou.
Fougasse
Fougasse (provensálsky plochý chlieb) podlhovastého tvaru s charakteristickými dierami je typický pre oblasť Midi. Či už sa rozhodnete nechať ho obyčajný alebo ochutiť ančovičkami, kockami slaniny, olivami, paradajkami, syrom, orechmi alebo dokonca bylinkami, bude to radosť pre chuťové poháriky.
Fougasse je vždy dokonalý, či už ho chcete namáčať do kvalitného olivového oleja na občerstvenie alebo ho posypať paradajkou, červenou paprikou, šalátom a olivami, aby ste si vyrobili druh naloženého chleba. Nebojte sa, ak máte chuť na sladké, pretože existuje aj briošková verzia vyrobená z vody z pomarančových kvetov, fougassette.
Pistou Soup
Pistou soup, provensálska špecialita, je mierne odlišná, pretože každé mesto a možno aj každá rodina má svoj vlastný recept. Základné ingrediencie sú zvyčajne čerstvá zelenina (cuketa, mrkva a zelené fazuľky), strukoviny (biele fazule alebo obličkové fazule), cestoviny, strúhaný syr (gruyere alebo parmezán) a slávna omáčka vyrobená z cesnaku, soli, olivového oleja a strúhanej bazalky známa ako pistou, ktorá sa pridáva až pri podávaní.
Milovníci jedla ju budú jesť ako predjedlo, ale stačí sama o sebe, ak si z nej chcete urobiť jedlo, pokiaľ sa podelíte. Je to klasika pre rodinné jedlá aj na verejných podujatiach.
Socca
Socca (cícerová palacinka), so svojou peknou zlatou farbou a nenapodobiteľnou zmesou mäkkosti a chrumkavosti, je aperitívová palacinka vyrobená z cícerovej múky, vody a olivového oleja. Varí sa na veľkom pocínovanom medenom tanieri v peci na drevo a najlepšie sa podáva horúca s trochou korenia a olivového oleja. Jedzte ju rukou, ideálne s pekným pohárom rosé v druhej.
Ratatouille
Ratatouille je dusené jedlo, ktoré nepotrebuje úvod: zelenina dozretá na slnku, starostlivo vybrané bylinky a pomalé varenie. Vyrobené z cukety, baklažánu, papriky, paradajky, cibule a cesnaku zmiešané s chuťou tymiánu, bobkového listu, letnej saturejky a iných byliniek podľa vlastného výberu, ratatouille je jedným z najlepších spôsobov, ako si dopriať zdravý životný štýl.
Je rovnako chutné studené ako horúce ako predjedlo alebo sprievod k mäsu alebo rybe, a môže byť tiež hviezdou jednoduchého letného večerného jedla, ak sa podáva s porciou ryže. Keď viete, že sa dá hromadne pripraviť vopred, nebudete váhať.
Tarte Tropézienne
Tarte tropézienne je brioškové pečivo, veľkorysá vrstva maslového krému a cukrárskeho krému a jemná chuť vody z pomarančových kvetov, všetko zdobené perlovým cukrom. Nebudete môcť čakať na dezert alebo čas na občerstvenie.
Tento ikonický dezert si získal srdce a chuťové poháriky Brigitte Bardot v roku 1955, keď si počas natáčania filmu A Boh stvoril ženu (Et Dieu créa la femme) pýtala prídavok. V súčasnosti je táto mierne dekadentná pochúťka rovnako vznešená a existuje aj ovocná verzia pre dokonalú rovnováhu.
Domáca zmrzlina
Prejdite sa po La Croisette so zmrzlinovým kornútom alebo sorbetom v ruke. Teraz, je tu sladké šťastie. Nie je dôvod, aby ste sa bez neho zaobišli, keď ste na dovolenke, aby ste sa dobre zabavili. Jediná ťažkosť bude vybrať si z mnohých ponúkaných príchutí. Máte radi krémovú a čokoládovú alebo ľahkú a ovocnú? Možno dokonca uprednostňujete sorbet, ktorý je taký osviežujúci, ako len môže byť.
Objednávanie jedla v reštauráciách v Paríži (10 vecí, ktoré by ste mali vedieť)
Ako si vybrať tú správnu francúzsku reštauráciu?
Najlepšia francúzska reštaurácia by vám mala priniesť nielen výnimočný gastronomický zážitok. Správna francúzska reštaurácia by vás mala preniesť do ulíc Paríža a jedinečných francúzskych kútov svojou atmosférou. Hovorí sa, že menu reštaurácie je ako okno do jej kuchyne. Skúste si pozrieť online menu, či ponúkajú tradičné francúzske jedlá ako Tartare de Boeuf, Bourguignon, Ratatouille, Escargots alebo Crème Brûlée. Prečítajte si popisy jedál. Autentické francúzske reštaurácie často obsahujú jednoduché ingrediencie a starostlivo vyvážené chute. Zvlášť, ak chcete navštíviť reštauráciu v zahraničí.
Rady od miestnych sú neoceniteľné. Miestni vám často odporučia skryté poklady, ktoré na internete nenájdete. Ak nikoho v konkrétnom meste nepoznáte, skúste si vybrať reštauráciu podľa jej hostí. V turistických oblastiach sa reštaurácie môžu prispôsobiť zahraničným chuťovým preferenciám namiesto autentickej kuchyne. Nepozerajte sa len na hviezdy a body, ktoré francúzska reštaurácia získala, ale prečítajte si aj verbálne recenzie od zákazníkov. Skúsenosti ostatných hostí vám veľa povedia o vašej vybranej reštaurácii. Šéfkuchár je srdcom každej reštaurácie. Pokúste sa zistiť viac o šéfkuchárovi reštaurácie, ako dlho pôsobí v kulinárskom odbore a čo ho inšpiruje. Francúzska reštaurácia, ale nakoniec si musíte vybrať srdcom. Ten správny vás očarí na prvý pohľad. Hľadajte miesto, ktoré vás prenesie do Francúzska. Útulné priestory, stoly s bielymi obrusmi, elegantné stoličky, príjemné svetlo a možno aj jemná francúzska hudba v pozadí.
Odporúčané francúzske reštaurácie v Cannes
- La Toque d´Or (Cannes) - La Toque d´Or je miestom, kde povýšili gastronómiu na umenie a tak sa tu môžete spoľahnúť na kvalitné aj čerstvé suroviny s ktorými sa hrajú natoľko, aby jedlo nielen dobre chutilo, ale aj vyzeralo.
- Le Grain de Sel (Cannes) - Štýlové, moderné, francúzske bistro je miestom, kde sa viete v Cannes vynikajúco najesť a nezruinuje to vás rozpočet.
Nezabudnite ochutnať aj miestne vína a likéry, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou francúzskej kultúry. Medzi najpopulárnejšie patria červené vína z oblasti Bordeaux a biele vína z Burgundska a Alsaska.
Francúzska kuchyňa je bohatá na chute a vône, ktoré si môžete naplno vychutnať v Cannes. Nechajte sa uniesť kulinárskym umením a objavte nové gastronomické zážitky!
tags: #typicke #francuzske #jedla #v #cannes
