Polievka z tanečnice poľnej (špičky): Recept a tipy
Po daždi sa v tráve, popri chodníkoch, objavujú huby, známe ako tanečnica poľná, ľudovo nazývaná špička. Tanečnica poľná je chutná huba, ktorá rastie v tráve popri chodníkoch, najmä po daždi. Je obľúbená pre svoju jemnú chuť a široké využitie v kuchyni.
V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy, ako túto hubu spracovať a vychutnať si jej jedinečnú chuť. Táto polievočka je obľúbená a spomienky na ňu siahajú do detstva, kedy sa so sesternicou zbierali špičky na brehoch potôčika Malina. Babička z nich vždy uvarila polievočku, alebo podusila s vajíčkom.
Polievka z tanečnice poľnej je jednoduchý a chutný spôsob, ako si túto hubu vychutnať. Existuje mnoho variantov tohto receptu, no základ zostáva rovnaký.
Tanečnica poľná (Marasmius oreades)
Zber a príprava tanečnice poľnej
Tanečnice poľné sa najčastejšie zbierajú na lúkach. Dôležité je zbierať len tie huby, ktoré s istotou poznáme, aby sme sa vyhli otrave. Po zbere huby dôkladne prepláchneme a zbavíme ich trávy a nečistôt.
Ingrediencie:
- Tanečnica poľná (špičky)
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Petržlen
- Zeler
- Hladká múka
- Vývar (alebo voda)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať, zelerová vňať, pažitka
- Cesnak
- Majorán
- Čierne korenie
Postup:
- Očistíme zeleninu a pokrájame ju na menšie kúsky.
- Na troche oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a orestujeme.
- Pridáme prepláchnuté a očistené špičky.
- Zaprášime trochou hladkej múky a opražíme.
- Zalejeme vývarom (alebo vodou), osolíme, okoreníme hubovým korením a pridáme vňate.
- Varíme na miernom ohni, kým nie je zelenina mäkká.
Tip: Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do polievky hubové korenie alebo sušené huby.
Špičková polievka - vylepšený recept
Táto polievka chutí skvele vďaka kombinácii zemiakov a zelerovej vňatky, ktorú navyše ochutí tanečnica poľná a cesnak.
Výborná polievočka chutí skvele. Kombinácia zemiakov a zelerovej vňatky vytvára super chuť a ochutená tanečnicou poľnou a cesnakom ešte niečo navyše. Trik je v tom, že necháme zemiaky úplne rozvariť, aby sme nemuseli do polievky robiť zátrepku alebo zásmažku.
Ingrediencie:
- 1L vody
- 2-3 veľké zemiaky pokrájané na drobno
- Soľ
- Korenie
Postup:
- 1L vody, 2-3 veľké zemiaky pokrájané na drobno, soľ, korenie - necháme rozvariť.
- Uvaríme.
- Ako ku všetkým polievkam, tak aj k tejto doporučujem veľký krajec maslového chleba (s pažitkou).
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Voda | 1L |
| Zemiaky | 2-3 veľké |
| Soľ | Podľa chuti |
| Korenie | Podľa chuti |
Ďalšie varianty polievky
Namiesto zemiakov môžeme použiť halušky a pridať iba mrkvičku. Na dochutenie môžeme pridať guličky korenia a nakoniec urobiť zásmažku, ktorú povaríme asi 10 minút.
Ďalšie spôsoby prípravy tanečnice poľnej
Okrem polievky sa dajú tanečnice poľné pripraviť aj inými spôsobmi. Môžeme ich pridávať do omáčok, rizota, praženice alebo ich jednoducho opražiť na masle s cibuľou.
Tanečnica poľná a iné huby
Tanečnica poľná sa dá kombinovať aj s inými druhmi húb, ako sú suchohríby, dubáky alebo kozáky. Kombinácia rôznych druhov húb obohatí chuť jedla a dodá mu nový rozmer.
Upozornenie: Pri zbere a príprave húb je dôležité dbať na opatrnosť. Zbierať len tie huby, ktoré s istotou poznáme, a pred prípravou ich dôkladne očistiť.
Hustá HUBOVÁ POLIEVKA - jednoduchý recept na chutnú hubovú polievku / Mushroom Soup
tags: #polievka #z #tanecnice #polnej #recept
