Recept na polievku z vydlabanej tekvice
Jednou z klasík je tekvicová polievka. Pripravte si ju podľa nášho receptu, ktorý je jednoduchý a zaručene chutný.
Recept na tekvicovú polievku
Tekvicová polievka je skrátka klasika, bez ktorej sa v sychravých jesenných dňoch nezaobídeme. Postup je jednoduchý.
Dužinu hokkaida alebo maslovej tekvice si nakrájajte na kocky, osmažte na masle s kolieskami póru a/alebo s nakrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom a bobkovým listom. Po osmažení zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice. Potom vylovte bobkový list a všetko rozmixujte. Krémovosť polievke dodajte smotanou alebo (kokosovým) mliekom. Chuť dolaďte karí korením, čiernym korením a soľou. Pokvapkajte olivovým olejom.
A čím tekvicovú polievku vylepšiť pri servírovaní? Okrem klasiky, ktorou je kyslá smotana, tekvicové semienka a nasekané bylinky, ju môžete dochutiť chrumkavou opraženou anglickou slaninou, rozdrobeným feta syrom alebo nastrúhaným parmezánom. K polievke podávajte chrumkavé krutóny z pečiva, opečenú hrianku alebo zapečenú bagetu.
Tip na servírovanie
Ak chcete svojim hosťom dopriať jedinečný zážitok, servírujte polievku vo vydlabanej tekvičke!
Ďalšie tipy na spracovanie tekvice
Ak už máte dosť tekvicovej polievky a chceli by ste vyskúšať netradičné recepty, pripravte tekvicu ako prílohu k hlavnému jedlu. Vybrali sme pre vás recepty na tekvicovú kapustu a tekvicové gnocchi.
Recept na tekvicovú kapustu
Tekvicu nastrúhajte na hrubom strúhadle, osoľte, pridajte rascu a rozvarte. Na zahustenie rozmiešajte hladkú múku vo vode a vlejte do rozvarenej „kapusty“. Nakoniec pridajte na masle osmaženú cibuľku a vmiešajte smotanu. Chuť vyvážte octom a soľou. Tekvicová kapusta je najlepšia z tekvice odrody Goliáš. Podávať ju môžete s akýmkoľvek druhom mäsa, výborne bude chutiť bravčové pečené s knedľou práve s tekvicovou kapustou.
TIP Z RAJNICE
Ak si chcete na tekvicovej kapuste pochutnávať aj v zime, nastrúhajte si tekvicu, vo vrecúšku alebo v škatuľke zamrazte a kedykoľvek môžete z mrazničky vytiahnuť balíček pripravený na varenie.
Recept na tekvicové gnocchi
Na tekvicové gnocchi si pripravte 1 kg vydlabanej tekvice hokkaido, nakrájajte ju na kocky, dajte na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a do zmäknutia upečte v rúre. Po vychladnutí rozmixujte a prisypte 700 g polohrubej múky. Do cesta najemno nastrúhajte ešte 70 g parmezánu, osoľte a spracujte na mierne lepivú hmotu. Potom nechajte uležať vo fólii. Po uležaní cesto vyklopte na pomúčenú dosku, rozdeľte na päť až šesť dielov, z každého vyvaľkajte valček a z valčeka krájajte rovnomerne gnocchi. Roztlačiť ich môžete ešte vidličkou. Gnocchi varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na hladinu. Po vybratí ich nechajte odkvapkať a pofŕkajte (olivovým) olejom, aby sa nezlepili. Gnocchi podávajte k omáčkam, zamiešajte ich do šalátov alebo servírujte so strúhaným parmezánom a opraženou anglickou slaninou ako hlavný chod.
Tekvica ako maškrtenie
Tekvica sa dá pripraviť na sladký aj slaný spôsob. Vybrali sme pre vás dva recepty na maškrtenie, prvým z nich sú tekvicové mesiačiky zapečené so syrom, druhým je kompót, ktorým si môžete naplniť špajzu a urobiť si tak zásoby na zimu.
Ako pripraviť TEKVICOVÉ PYRÉ 🎃 | RECEPT by LJUK 👨🍳
Recept na tekvicové mesiačiky zapečené so syrom
Tekvicu hokkaido rozkrojte, vydlabte a nakrájajte na tenké mesiačiky. Šupku pri tomto druhu tekvice okrajovať nemusíte. Rozmiešajte olivový olej so soľou a sušeným ligurčekom, cesnakom alebo iným korením. Mesiačiky tekvice naukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite olivovým olejom so soľou a bylinkami a posypte nastrúhaným syrom. Použiť môžete parmezán, čedar alebo iný obľúbený syr. Podávajte samostatne ako pochúťku na maškrtenie alebo ako prílohu.
Recept na tekvicový kompót s ananásom
Tekvicu olúpte a vydlabte z nej semienka. 3 kg tekvicovej dužiny nakrájajte na kocky, posypte ich 1 lyžicou kyseliny citrónovej a nalejte na ne 1 cl octu. Potom zalejte vodou, aby boli všetky kocky zaplavené, a nechajte 24 hodín stáť. Po 24 hodinách vodu zlejte.
V 0,75 l vody (alebo šťavy z ananásového kompótu, ktorý budete k tekvici pridávať neskôr) rozpusťte 1 kg kryštálového cukru na nálev. V pripravenom náleve varte tekvicové kocky do sklovita (kým nebude tekvica „priehľadná“). Môžete pridať klinček alebo škoricu (korenie je však dobré pred dávaním kompótu do pohárov vybrať, pretože je veľmi aromatické). Až bude tekvica uvarená do sklovita, primiešajte ananásový kompót - aby bolo v pomere cca 4 až 6 kociek tekvice na 1 kocku ananásu.
Tekvicové kocky s ananásom ešte 5 minút povarte. Potom naplňte do pohárov. Kocky tekvice a ananásu musia byť zaliate nálevom až po vrch, ak by teda do všetkých pohárov nálev nestačil, prevarte ešte trošku vody s cukrom a doplňte. Poháre s tekvicovo-ananásovým kompótom sterilizujte 10 minút na 80 °C. Z uvedeného množstva (3 kg tekvice) budete mať 5 až 6 zaváracích pohárov Omnia s objemom 0,7 litra.
Tekvicový kompót môžete jesť samostatne, podávať k hydinovému mäsu s ryžou alebo k sladkému koláču.
TIP Z RAJNICE
Tekvicový kompót môžete tiež usušiť - v sušičke, na papieri na pečenie na radiátoroch alebo v mierne rozohriatej rúre.
Tekvicové pyré a jeho využitie
Ako prvé si pripravíme tekvicové pyré: Tekvicu umyjeme, prekrojíme a dužinu vydlabeme. Tekvicu nakrájame aj so šupou na väčšie kúsky, uložíme na plech spolu s bylinkami a osolíme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C asi 40 - 45 minút. Upečenú, mierne vychladnutú tekvicu rozmixujeme ponorným mixérom, bylinky vyhodíme. Aby sme získali krémové pyré, treba pri mixovaní pridať trochu vody. Tekvicu môžete aj uvariť a potom rozmixovať. Ja si tekvicové pyré mrazím. Pripravím si pyré z dvoch tekvíc. Pyré dám do malých silikónových košíčkov a dám zamraziť. Zamrznuté vyberiem z košíčkov a dám v sáčku naspäť do mrazničky. Takto mám pyré na celú zimu. Robím z neho halušky a gnoky, aj krémovú polievku, risotto, dávam do muffinov... Použitie je široké.
Tekvicové halušky
Do misky dáme tekvicové pyré. Ja dávam od oka, ale je to asi 200 ml, taká menšia šálka. Pridáme vajíčko, zamiešame a pridáme toľko múky, aby vznikla hustá kaša. Tú potom rozriedime vodou tak, aby vzniklo nie moc husté haluškové cesto. Cesto necháme odstáť aspoň 30 minút. Múka nabobtná a cesto trochu zhustne. Ak by bolo moc husté, pridajte ešte trocha vody. Halušky varíme v osolenej vode. Môžu sa hádzať priamo do polievky. Ja to robím tak, že časť zavarím priamo do polievky a časť uvarím zvlášť.
Ďalší recept na tekvicovú polievku
Polievka: Dužinu z vydlabanej tekvice dáme variť do osolenej vody. Uvarenú dužinu scedíme, pridáme hrášok a krátko povaríme. Dochutíme muškátovým orieškom a soľou. Ja túto polievku varím hlavne pre naše vnúčatá, preto ju robím veľmi jednoducho bez zbytočných korenín. Dospelí, ak chcú si prisolia a prikorenia. Halušky sú dobré aj s kyslou smotanou alebo bryndzou a osmaženou slaninkou.
Rýchla a chutná polievka z hokkaido tekvice
Jeseň si žiada dokonalú farebnú polievku, ktorá zahreje a zasýti. Sezóna tekvíc a halloweenske obdobie prajú tejto nenáročnej chutnej polievke z hokkaido tekvice. Tekvicu umyjeme, vydlabeme a pokrájame na drobné mesiačiky aj so šupkou.
Vo väčšom hrnci si na rozpálenom oleji opražíme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme tekvicu, nakrájanú mrkvu a petržlen. Chvíľu ich spolu pražíme, kým nezmäknú a nechytia farbu. Zeleninu zalejeme vodou, mala by zakryť všetky ingrediencie. Polievku varíme približne 20 minút, kým nie sú všetky ingrediencie uvarené. Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom a dochutíme koreninami. Polievku podávame ozdobenú bylinkami alebo posypanú s opraženými tekvicovými či inými semienkami.
Tekvicový vývar
Keď nám naša „staršia“ v nedeľu ráno zahlásila, že treba na domácu úlohu strašidlo z tekvice urobiť, otec sa potešil kreatívnemu dopoludniu a ja som vedela, z čoho spravím polievku. Tekvica na strašidielka, či svetlonosov sa však používa „muškátová“, teda tá krásne oranžová s nariasenou šupkou. Bolo mi však ľúto vyhodiť vnútro zeleniny a tak som ho spolu so šupkami a jadierkami uvarila a precedila cez sito na vývar. Jadierka nechávajú mastné, teda olejnaté oká a spravia výživný a chuťovo výrazný vývar.
V hrnci si do slanej vody dáte zázvor, bobkový list a kopu korenia, cesnak a vnútro tekvice a povaríte v zatvorenom hrnci asi pol hodinu. Potom scedíte. Keďže pri dlabaní tekvice zostáva to najlepšie pre strašidlo, vnútro na vývar úplne postačí. Jadierka však varením môžu zanechať horkastý chuťový dojazd a pokaziť celú polievku. V tom prípade použite do vývaru dve lyžice trstinového cukru a chuť sa napraví.
Na rozpálenom ohni osmahneme na kolieska nakrájanú mrkvu so zázvorom, pridáme pór a udusíme zaliate tekvicovým vývarom. Pridáme bobkový list, korenie a časť kelu. Až teraz pridáme cesnak, pomarančovú šťavu, zvyšok čerstvého kelu a mascarpone. Ak máte čipsy z kelových listov niekde v zálohe, použite ich na ozdobenie spolu s jadierkami. Jedna z najlepších polievok, ktorá je hotová raz-dva a zjedená ešte skôr. Okrem toho, že je chutná, je tiež mimoriadne hodnotná pre naše telo. Hokaido pomáha pri čistení organizmu. Používa sa pri poruchách funkcie žalúdka a ochoreniach sleziny. Je vynikajúca pre diabetikov. Obsahuje provitamín A - beta karotén a vitamín E, veľa draslíku aj vitamínu C. Dokonca, podporuje chudnutie a trávenie. Má vysoký podiel vody (91 %) a nízky obsah kalórií, takže je ideálnou možnosťou aj na večeru.
Recept na tekvicovú polievku so žltou dužinou
Suroviny
- 1 ks tekvica so žltou dužinou (4 kg)
- 125 g masla
- 2 ks stredne veľké cibule
- 1 ks tyčinka škorice
- 1 štipka mletého muškátového orieška
- 1 ks soľ
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1,7 l slepačieho alebo zeleninového vývaru
- 3 lyžice sherry
Postup
- Z tekvice vodorovne zrežeme vrch a odložíme nabok. Stred so semenami vydlabeme a lyžicou vyberieme dužinu. Vnútri tekvice necháme asi 1 cm hrubú vrstvu dužiny a pokrájame ju na kocky. Vo veľkom hrnci prikrytom pokrievkou pomaly roztopíme maslo, potom odkryjeme, pridáme nadrobno posekanú cibuľu a opražíme. Pridáme pokrájanú tekvicovú dužinu, koreniny a soľ.
- Prikryjeme pokrievkou a pri strednej teplote dusíme 40 až 45 minút, kým dužina nezmäkne. Prilejeme vývar a privedieme do varu, potom odstavíme a necháme trocha vychladnúť. Polievku rozmixujeme dohladka a vrátime do hrnca.
- Pomaly varíme asi 30 minút. Asi trištvrte hodiny pred podávaním predhrejeme rúru na 170 stupňov Celzia. Nalejeme polievku do vydlabanej tekvice, pridáme sherry a premiešame. Prikryjeme zrezaným tekvicovým vrškom, položíme na veľký pekáč a dáme na 45 minút zohrievať do rúry.
tags: #polievka #z #vydlabanej #tekvice #recept
