Polievka zo zeleného hrášku a ďalšie recepty
Jeden z najlepších „vynálezov“ leta! Dobrota, ktorá chutí surová aj uvarená. Zelený hrášok je plný vitamínov a milujú ho aj deti. Ďalší bonus? Je uvarený za krátku chvíľu.
Skôr než sa pustíme do varenia, poďme si povedať ako je to s tým hráškom a hrachom. Je to jedna a tá istá rastlina, ale dve odlišné potraviny. Zelený hrášok vlastne ešte úplne nedozrel a má iné zloženie, než suchý hrach, ktorý patrí medzi strukoviny. Preto má viac vitamínov. A to hlavne C, K a vitamíny skupiny B.
Som neochvejnou zástankyňou čerstvosti. A som presvedčená, že to má zmysel. Užívajte si hrášok teraz, keď má sezónu a rastie. Získate z neho pre svoje telo najviac.
Hrášok je jarná zeleninka, ktorá sa berie skôr ako dochucovadlo jedál. Ale z hrášku môžeš vytvoriť aj samostatné jedlo, chutné a plné výživných látok. Je výborným zdrojom vitamínov E,K, C a vitamínov skupiny B. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, a tým prospieva hlavne nášmu tráveniu. Takisto prospieva nášmu srdcu, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol. Takže, ak ho budeš konzumovať surový alebo zakomponovaný do jedál, vždy urobíš niečo dobré pre svoje zdravie.
Vyskúšaj niektorý z mojich 3 receptov. ;-)
Recepty zo zeleného hrášku
Táto krémová polievka zo zeleného hrášku patrí medzi moje najobľúbenejšie polievky zo všetkých. No rada ho pridávam aj do klasických letných zeleninových polievok, teda nemixovaných. Pridajte ho tiež k zelenine, ktorú restujete vo woku, či len tak naparený ako rýchlu a zdravú zeleninovú prílohu.
1. Hrášková nátierka
Diétna hrášková nátierka - recept
Doba prípravy: 15 minút
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 100 g čerstvého hrášku
- 125 g bryndze
- ½ cibule
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme nátierku pre deti)
Ako budeme postupovať?
- Pokiaľ máme mrazený hrášok, je potrebné ho na pár minút uvariť vo vriacej vode a nechať vychladnúť.
- Všetky suroviny vložíme do mixéra a zmixujeme na hladko.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Podávame na domácom chlebe alebo pečive.
TIP: Ak do nátierky nedáme čierne korenie, môžu ju aj deti od 2 rokov.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Hodnota | |
|---|---|
| Kalorické hodnoty | 372 kJ / 88 kcal |
| Tuky | 6 g |
| Sacharidy | 3 g |
| Bielkoviny | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
2. Hrášková polievka
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľu
- 2 lyžičky kurkumy
- 450 g hrášku (môže byť aj kvalitne zamrazený)
- 2 ks zemiakov
- 100 g mrkvy
- ½ kalerábu
- 800 ml vody
- morskú/himalájsku soľ
- 200 ml smotany na varenie
Ako budeme postupovať?
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kurkumu a premiešame.
- Pridáme hrášok, ošúpané zemiaky, mrkvu a kaleráb nakrájané na kocky a zalejeme vodou.
- Všetko varíme domäkka.
- Keď máme zeleninu uvarenú, tretinu odoberieme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Takto zmixovanú zeleninu vrátime do polievky a premiešame.
- Dochutíme soľou a zjemníme smotanou na varenie.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Hodnota | |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 807 kJ / 192 kcal |
| Tuky | 6 g |
| Sacharidy | 27 g |
| Bielkoviny | 7 g |
3. Hráškové pyré s marinovaným tofu
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 1 ks batátu (cca 350 g)
- 350 g hrášku
- 40 g kvalitného masla
- 50 ml kvalitného mlieka
- morskú/himalájsku soľ
- 180 g tofu
- 2 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľu
- 2 lyžice ghee masla (príp. kokosového oleja bez príchute/olivového oleja)
Ako budeme postupovať?
- Tofu necháme marinovať v sójovej omáčke aspoň 30 minút.
- Batát ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s hráškom dáme variť do hrnca s vodou.
- Keď je zelenina uvarená vodu zlejeme, pridáme maslo s mliekom, ochutíme soľou a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
- Namarinované tofu opečieme na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a opečieme na ghee masle dozlatista.
- Tofu podávame s hráškovým pyré a ozdobíme pečenou cibuľou.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Hodnota | |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 2039 kJ / 485 kcal |
| Tuky | 26 g |
| Sacharidy | 45 g |
| Bielkoviny | 17 g |
Ktorý z mojich hráškových receptov vyskúšaš ako prvý? Prajem ti veľa zdaru pri varení a dobrú chuť! :-)
Ďalšie skvelé recepty aj na polievky, nátierky či prílohy nájdeš v našich knihách Z fitka do kuchyne špeciál I, II a III:
tags: #polievka #zo #zeleneho #hrasku #recepty
