Sviatočný Chlieb: Recepty a Ornamenty pre Dokonalé Vianoce
Vianoce sú bezpochyby jedným z najväčších kresťanských a občianskych sviatkov. Slávia sa už od 7. storočia a ich kúzlo je často opradené mágiou, rodinnými tradíciami i starobylými zvykmi. Spojte pôžitok a kultúru a nechajte sa inšpirovať tradičnými technikami zdobenia sviatočného chleba.
História a Význam Sviatočného Chleba
Moderné vianočné dekorácie sa opäť vracajú k tradíciám a zvykom našich babičiek. Ostatne tradície a rodinné hodnoty boli tento rok hlavným námetom najväčšieho vianočného veľtrhu Spirit of Christmas Fair v Londýne. Zásadným dizajnovým prvkom festivalu bolo drevo a tradičný aranžmán.
Symbolika Kruhu a Sviečok
Chcete tento trend aplikovať na slovenské prostredie? Kruhovitý tvar venca má výraznú mytológiu. Kruh značí nekonečno, koniec, ale aj nový začiatok. Sviečky, zelené vetvy aj kruh používali staré národy ešte v dobe predkresťanskej. Ich pohanské slávnosti však v mnohom zapríčinili vznik kresťanských sviatkov.
Recept na Sviatočný Chlieb
Najskôr si pripravíme kvások. Do hrnčeka alebo drevenej misky (skvele drží teplo a minimalizuje tak obavy, že kvások nevzíde) rozdrobíme droždie do ktorého dáme štipku cukru a zaprášime hladkou múkou. Kým nám vzíde kvások, tak si pripravíme zvyšok. Akonáhle kvások vzíde (poznáme to tak, že vyskočí v hrnčeku nahor) zmiešame ho s múkou, mliekom a olejom. Vypracujeme hladké cesto, ideálny je na to kuchynský robot. Na teplom mieste pod utierkou necháme vykysnúť.
Ingrediencie
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Mlieko
- Olej
Vyrezávané Ornamenty
Dokonalé moderné servírovanie vytvoríte ľahko pomocou minimalistického škandinávskeho štýlu, ktorý je inšpirovaný severskou mytológiou. Pokiaľ sa chcete držať slovenských tradícií, tak odporúčame na stôl dať vianočné dekorácie z prútia, orechy, jablka a sušené ovocie. Sviečky sa tradične používali fialové, môžete sa však držať tohtoročného trendu a použiť sviečky biele. Nie je nezvyčajné, že naši predkovia používali sviece z včelieho vosku.
Nástroje a Techniky
Na vyrezávanie ornamentov budete potrebovať ostrý nôž alebo špeciálne nástroje na prácu s cestom. Dôležité je, aby cesto bolo dostatočne pevné na to, aby sa s ním dalo dobre pracovať. Môžete použiť rôzne šablóny alebo sa inšpirovať tradičnými vzormi.
Tradičné Vzory
Medzi tradičné vzory patria kvety, listy, geometrické tvary a náboženské symboly. Fantázii sa však medze nekladú a môžete si vytvoriť vlastné originálne ornamenty.
Tipy a Triky
Aby bol váš sviatočný chlieb nielen krásny, ale aj chutný, pridajte do cesta korenie, orechy alebo sušené ovocie. Pred pečením potrite chlieb vajíčkom, aby získal zlatistú farbu. Po upečení ho nechajte vychladnúť na mriežke.
Ako Uchovať Sviatočný Chlieb
Sviatočný chlieb uchovávajte v suchu a chlade, aby vydržal čo najdlhšie. Môžete ho zabaliť do plátennej utierky alebo vložiť do papierového vrecka.
Pletenie vianočky
Ďalšie Aktivity a Inšpirácie
Stretnutie pri spoločnom stole počas Vianoc má svoje čaro. Návrat domov, k rodine, do detstva, k našim koreňom. V dávnej minulosti boli oslavy zimného slnovratu spájané s bohatou hostinou. Keď sa začali sláviť kresťanské Vianoce, cirkev predpísala na predvečer Božieho narodenia, teda na 24. decembra, pôst. Nejedlo sa mäso, ale večera bola skutočne štedrá na množstvo a rôznorodosť pokrmov. Pripravovali sa z domácich produktov, preto v každom kraji nachádzame iné vianočné špeciality. Sú to jedlá z obilnín, strukovín, kapusty, koreňovej zeleniny, maku, orechov, ovocia a medu.
Vianočné jedlá nemali len nasýtiť, mali tiež svoj rituálny význam. Ako prvý chod Štedrej večere sa podávali oblátky, najčastejšie s medom a cesnakom. Zvyčajne ich piekli a ešte pred sviatkami po domoch roznášali miestni učitelia. Okrúhle, oválne či zatočené do trubičiek symbolizovali hostiu. Bol prosbou a zároveň vďakou za tento každodenný pokrm. Jeho pečenie a aj samotné jedenie sprevádzalo množstvo magických úkonov. Piekol sa včasráno, aby bol čerstvý. Do cesta sa zaprával mak, zrno, semená, zapichával sa do neho cesnak, petržlenová vňať, šípky, bylinky. To všetko malo privodiť zdravie, hojnosť a ochranu pred zlými silami.
Z chlebového cesta sa piekli aj drobné figúrky, koláče v tvare vtáčikov či bábik boli určené koledníkom a deťom. Vianočka a jej prepletené vrkoče vyjadrujú svornosť v rodine. Aj opekance vznikli z chlebového cesta. Upečené dlhšie šúľky sa pred podávaním nalámali a obarili vodou alebo mliekom. Najčastejšie sa ponúkajú poliate medom a bohato posypané makom. Dnes to možno vyznie zvláštne, ale ešte pred sto rokmi boli u nás najrozšírenejším jedlom kaše. Pohánkové, jačmenné, ovsené, kaše zo strukovín, najmä hrachu. Takéto kaše boli takisto bežnou súčasťou vianočnej kuchyne.
tags: #sviatočný #chlieb #recepty #a #ornamenty
