Osie hniezda s medvedím cesnakom: Recept na voňavú jarnú pochúťku

Osie hniezda sú obľúbené domáce, ručne vyrábané pečivo v tvare skrútených tyčiniek, ktoré sú plnené rôznymi náplňami. Tieto náplne môžu byť sladké, ako napríklad džem, čokoláda alebo tvaroh, alebo slané, ako syr, šunka alebo pesto. V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť slanú verziu s medvedím cesnakom, ktorá je ideálna na jarné obdobie.

Medvedí cesnak je zdravý a chutný.

Prečo práve medvedí cesnak?

Medvedí cesnak je super zdravý a už v lesoch začína vystrkovať rožky. Prineste si z prechádzky tento zelený zázrak prírody a pustite sa do varenia a pečenia. Hodí sa na polievku, k mäsu, cestovinám i do slaných koláčov. Ak nie je práve sezóna medvedieho cesnaku, použite obyčajný cesnak, prípadne iné bylinky podľa svojej chuti.

Sezónne špecialitky: 8x slané chuťovky s medvedím cesnakom. Vychutnajte si pagáčiky, tyčinky či trhací chlebík s jarným akcentom.

Recept na osie hniezda s medvedím cesnakom

Skvelé na tomto recepte je to, že naň môžete použiť akékoľvek "chleboidné" cesto alebo proste hocijaké kysnuté, nemusí byť ani kváskové. Vyskúšajte tento recept, sú vynikajúce. Medvedí cesnak je čoskoro v sezóne, tak neváhajte natrhať a upiecť si túto dobrotu.

Suroviny:

Na cesto:

  • 250 g rozkvasu z lievito madre
  • 250 g vody
  • 350 g pšeničnej chlebovej múky
  • 150 g hladkej múky
  • 20 g soli
  • 50 g masti alebo masla

Na náplň:

  • cca 70 g masla
  • hrsť medvedieho cesnaku
  • tvrdý syr
  • soľ podľa chuti

Postup:

  1. Z rozkvasu a ostatných surovín vypracujte nelepivé cesto, ktoré nechajte nakysnúť na dvojnásobok. Môže to trvať asi 6-10 hodín podľa okolitej teploty.
  2. Po nakysnutí cesto rozvaľkajte a potrite plnkou.

Tú som pripravila veľmi jednoducho - zmäkknuté maslo som vymiešala s menšou hrsťou postrúhaného tvrdého syra a nasekaným medvedím cesnakom. Podľa chuti dosolím. Vykysnuté cesto rozvaľkám do tvaru obdĺžnika a potriem ho pripravenou nátierkou.

  1. Cesto zarolujte do rolády.
  2. Nakrájajte na 1,5-2cm kolieska. Krájame niťou, ide to šikovno.
  3. Prenesieme na plech, necháme ešte podkysnúť 10-15 minút a nakoniec potrieme bielkom vymiešaným s mliekom.
  4. Nechajte finálne nakysnúť asi 2-4 hodiny. Záleží od okolitej teploty.
  5. Pečte vo vopred vyhriatej rúre asi 40 minút. Pečieme cca pri 190 C asi 20 minút. Jednoducho, aby chytili krásnu, lákavú farbu.
  6. Po upečení posypte na hrubšie nastrúhaným tvrdým syrom a dajte do vypnutej rúry, aby sa syr roztopil.

Ja som pri pečení použila formu na muffiny, preto som ich nakrájala na 12 častí. Piecť ich však môžete aj klasicky na plechu, ako osie hniezda. Kým sa rozohreje rúra, tak nechám slimáčiky ešte podkysnúť. Pečiem na 200 stupňoch asi 25 minút alebo do zlatista. Čas pečenia je len orientačný, závisí od cesta, ktoré ste použili, či pečiete vo forme na muffiny alebo na plechu, ...

Ak použijete nekváskové cesto, urobte ho ako ste zvyknutí, aj čo sa časov kysnutia týka.

KYSNUTÉ UZLE S MEDVEDÍM CESNAKOM A CHEDDAR SYROM

Tipy a triky

  • Namiesto medvedieho cesnaku môžete použiť aj divokú pažítku. Nazbierajte si na prechádzke: Divoká pažítka je zdravá, chutná a zadarmo.
  • Špenát nechajte pred miešaním plnky rozmraziť a na sitku dobre odkvapkať. Poprípade dobre vytlačte prebytočnú tekutinu.

Ďalšie inšpirácie

  • Kysnuté slané osúchy - smotanové s medvedím cesnakom
  • Zeleninová panvička
  • Polievka z medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak má široké využitie v kuchyni.

Dobrú chuť!

tags: #osie #hniezda #recept #s #medvedím #cesnakom

Populárne príspevky: