Recepty na polievky bez glutamánu a konzervačných látok
V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravý životný štýl a zloženie potravín, stúpa dopyt po receptoch na polievky bez glutamánu a konzervačných látok. Tieto polievky sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú prírodnejšie a zdravšie alternatívy k tradičným polievkam. Vyhýbanie sa umelým prísadám môže mať pozitívny vplyv na zdravie a celkovú pohodu.
Prečo variť polievky bez glutamánu a konzervačných látok?
Polievky bez glutamánu a konzervačných látok sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravšie a prírodnejšie alternatívy k bežným polievkam. Vyhýbanie sa týmto prídavným látkam môže mať pozitívny vplyv na vaše zdravie a pohodu. Mnohí ľudia sú citliví na glutamát sodný (MSG), ktorý sa bežne používa ako zvýrazňovač chuti, a jeho konzumácia môže u nich vyvolať nežiaduce reakcie. Konzervačné látky, hoci predlžujú trvanlivosť potravín, môžu byť pre niektorých ľudí tiež problematické. Príprava polievok bez týchto prísad umožňuje lepšiu kontrolu nad tým, čo jeme, a podporuje zdravší životný štýl.
Ako nahradiť glutamát a konzervačné látky?
Pri varení bez glutamánu a konzervačných látok je dôležité zamerať sa na prirodzené zvýrazňovače chuti a techniky, ktoré pomôžu polievku uchovať dlhšie.
- Používajte kvalitné suroviny: Základom chutnej polievky sú kvalitné a čerstvé suroviny. Zelenina, bylinky a korenie dodajú polievke bohatú chuť a vôňu.
- Bylinky a korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením. Bazalka, oregano, tymián, rozmarín, kurkuma, zázvor a čili papričky dokážu polievke dodať hĺbku a komplexnosť. Bylinková soľ je prírodne ochutenou zmesou byliniek so soľou a predstavuje veľmi univerzálnu zmes korenia.
- Lahôdkové droždie: Lahôdkové droždie (nutričné kvasnice) sú neaktívne jednobunkové kvasinky kmeňa Saccharomyces cerevisiae bez akýchkoľvek umelých a konzervačných látok. Má lahodnú syrovo-orieškovú chuť a je jedným z najbohatších zdrojov vitamínov skupiny B (okrem B12) a navyše obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín. Môžete ho použiť na dochutenie polievok namiesto syra. Lahôdkové droždie BIO 100g DOBRIO - nesladené, neaktívne vločky s prirodzenou syrovo‑orieškovou chuťou. Bohaté na B-vitamíny, minerály a aminokyseliny.
- Zeleninový bujón: Zeleninový bujón je skvelý doplnok do polievok, omáčok a iných pokrmov. Dodá jedlám chuť aj vôňu. Zeleninový bujón BIO Fior di Loto je zdravá alternatíva bez glutamanu, cukru a palmového tuku. Obohatený o fermentované miso a extra panenský olivový olej, dodá jedlám bohatú chuť. Ideálny na polievky, omáčky a rizotá. 1 kocka vystačí na 500 ml vody.
- Fermentácia: Fermentované potraviny, ako napríklad miso pasta, môžu pridať polievke hĺbku chuti a zároveň ju prirodzene konzervovať.
- Kyslé prostredie: Pridanie kyslej zložky, ako je citrónová šťava alebo ocot, môže pomôcť predĺžiť trvanlivosť polievky a zároveň zvýrazniť jej chuť.
Recepty na polievky bez glutamánu a konzervačných látok
Tu je niekoľko inšpirácií a receptov na chutné a zdravé polievky, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma:
Zeleninová polievka s lahôdkovým droždím
Rýchla zeleninová polievka / Výborná polievka pripravená za okamih
Ingrediencie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 mrkvy, nakrájané
- 2 stonky zeleru, nakrájané
- 4 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 8 šálok zeleninového vývaru
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 1 šálka nakrájanej kapusty
- 1 šálka nakrájaných zelených fazuliek
- 1/2 šálky lahôdkového droždia
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky na ozdobu (petržlen, pažítka)
Postup:
- V hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a opekajte, kým zelenina nezmäkne. Pridajte cesnak a opekajte ešte minútu.
- Pridajte zeleninový vývar a krájané paradajky. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 15 minút.
- Pridajte kapustu a zelené fazuľky a varte ďalších 10 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Primiešajte lahôdkové droždie, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte.
Krémová tekvicová polievka
Rýchla zeleninová polievka / Výborná polievka pripravená za okamih
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká tekvica (napr. maslová), ošúpaná, zbavená semien a nakrájaná na kocky
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1/2 šálky kokosového mlieka (alebo smotany na varenie)
- Soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C. Tekvicu rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a pečte 30-40 minút, kým nezmäkne.
- V hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a opekajte ešte minútu.
- Pridajte upečenú tekvicu a zeleninový vývar. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 15 minút.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Primiešajte kokosové mlieko (alebo smotanu), soľ, korenie a muškátový oriešok. Dobre premiešajte a podávajte.
Červený boršč Knorr
Rýchla zeleninová polievka / Výborná polievka pripravená za okamih
Červený boršč Knorr zaujme tradičnou chuťou a farbou. Pridaný ako korenie prehĺbi chuť a dodá vášmu autorskému boršču intenzívnu farbu. Ideálny na použitie aj ako základ pre polievky. Zabezpečuje možnosť samostatného dokončenia a dodania regionálneho charakteru vďaka univerzálnej, otvorenej receptúre. Bez garniže a viditeľného tuku. Obsahuje najvyšší obsah extraktu z červenej repy na trhu (v rámci ponuky sypkých produktov pre gastronómiu).
Charakteristika: Spoľahlivý spôsob, ako vytvoriť vynikajúci červený boršč s intenzívnou a hlbokou farbou. Vynikajúci ako základ alebo korenie. Vynikajúca receptúra, vytvorená špeciálne pre kuchárov. Bez pridania farbív. Bez pridania glutamanu sodného. Bez pridania konzervačných látok. Vhodné pre vegetariánov.
- Výkon 17.5 litrov, 87.5 porcií po 200 ml.
- Dávkovanie: 80 g na 1 liter vody.
- Dávkovanie: 1400 g na 17.5 litrov vody.
- Stabilný výrobok v bemare, na horúcu vodu.
Spôsob prípravy:
Obsah balenia rozpustite v 17.5 litri horúcej vody a dôkladne premiešajte, nevarte. Ak chcete pripraviť 1 liter boršču, rozpustite 80 g výrobku v 1 liter horúcej vody alebo korenia podľa vlastného uváženia.
Zložky:
Extrakt z červenej repy 41% (maltodextrín, sušená šťava z červenej repy 15%, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, soľ), cukor, soľ, maltodextrín, kvasnicové extrakty, palmový olej, kyseliny (kyselina citrónová, kyselina jablčná), škrob, cesnak, majoránka, sójová omáčka (vrátane sóje, sóje, sóje)
Výživová hodnota na 100 g:
- Energetická hodnota: 1397 kJ/334 kcal
- Tuky: 2.3 g, z toho mastné kyseliny 0.8 g
- Sacharidy: 71 g, z toho cukry 40 g
- Vláknina: 0.5 g
- Bielkoviny: 4.9 g
- Soľ: 13.7 g
Upozornenie: Môže obsahovať mlieko, vajcia a zeler.
Instantné polievky bez gluténu a konzervačných látok
Pre tých, ktorí nemajú čas na varenie, sú k dispozícii aj instantné polievky bez gluténu a konzervačných látok. Tieto polievky sú rýchlou a jednoduchou alternatívou k tradičným polievkam a môžu byť skvelou voľbou pre ľudí s potravinovými alergiami a intoleranciami.
Lahodná a chutná polievka sa vyrába z prirodzene bezlepkových surovín. Bez konzervačných látok, umelých farbív, emulgátorov, glutamánu a iných umelých prísad.
Prečo si vybrať bezlepkové instantné polievky?
Pri vývoji bolo myslené predovšetkým na osoby trpiace potravinovými alergiami a intoleranciami. Technológia výroby je preto posunutá ešte o krok ďalej a spoločnosť Chuť pripravila rad nielen bez lepku, ale rovno bez alergénov.
Príklady bezlepkových instantných polievok a ich zloženie
Nižšie sú uvedené príklady bezlepkových instantných polievok a ich zloženie. Všetky polievky sa pripravujú jednoducho a rýchlo: vysypte obsah do misky, zalejte 250 ml vriacej vody, premiešajte, nechajte stáť 2-3 minúty a konzumujte.
- Kvasnicová polievka: Sušené droždie 40%, prírodne fermentovaná sójová omáčka (sója, pšenica - lepok), sójový extrudát, maltodextrín, soľ, sladový výťažok, prírodný výťažok z kvasníc, zmes korenia (max.
- Instantná japonská polievka s morskými riasami: Prírodne fermentovaná sójová omáčka (sója, pšenica), sójový extrudát, maltodextrín, soľ, mrkva, sušené morské riasy Laminaria japonica 2,7%, zmes korenia (max.
- Instantná cícerová polievka: Cícerová múka instantné - 29,5%, prírodne fermentovaná sójová omáčka (sója, pšenica), sójový extrudát, maltodextrín, soľ, sójový lecitín - 12%, cesnak, Kvasnicový extrakt prírodný, zmes korenia (max.
- Instantná hrachová polievka s morskými riasami: Hrachová múka instantné 66%, guličky (kukuričná múka, rastlinný olej, sušené mlieko, soľ, paprika sladká a pálivá, červená repa, mrkva, kvasnicový extrakt (soľ, sójová omáčka prírodne fermentovaná (sója, pšenica), sójová múka, sušené morské riasy Laminaria japonica 2,3%, zmes korenia (max.
- Rajčinová thajská polievka s príchuťou kokosu: Bez obsahu gluténu, konzervačných látok a farbív vás očarí svojou exotickou lahodnou chuťou.
Ďalšie príklady bezlepkových instantných polievok:
- Lahodná instantná polievka s príchuťou čerstvých hríbov.
- Famózna instantná polievka s príchuťou karfiolu a sviežej brokolice.
- Delikátna instantná polievka s príchuťou éterickej špargle.
Ako si pripraviť instantnú polievku v tégliku
Rovnako jednoduchá je aj príprava instantnej polievky v tégliku:
- Odtrhnite viečko do polovice.
- Obsah téglika zalejte 180-200 ml vriacej vody po rysku uvedenú na vonkajšej strane téglika (množstvo vody sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, preto si vždy prečítajte návod na obale).
- Dobre premiešajte.
- Téglik prikryte viečkom a nechajte 5-7 minút odstáť.
Tipy a triky pre prípravu polievok bez glutamánu a konzervačných látok
- Používajte čerstvé a kvalitné suroviny: Základom chutnej a zdravej polievky sú čerstvé a kvalitné suroviny.
- Experimentujte s bylinkami a korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami, ktoré dodajú polievke bohatú chuť a vôňu.
- Vyskúšajte lahôdkové droždie: Lahôdkové droždie je skvelý spôsob, ako dodať polievke syrovú chuť bez použitia mliečnych výrobkov.
- Používajte zeleninový bujón bez glutamánu: Zeleninový bujón je skvelý spôsob, ako dodať polievke hĺbku chuti.
tags: #polievky #recepty #bez #glutamanu #a #konzervacnych
