Polievky: Druhy a Recepty pre Každú Príležitosť
Jeseň je obdobím, kedy sa mnohí z nás tešia na hrejivé a krémové polievky. Ak patríte medzi tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni, tento článok vám ponúkne inšpiráciu na vyskúšanie nových receptov a kombinácií chutí. Objavte s nami rozmanitý svet polievok, od klasických receptov až po netradičné kombinácie, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Polievka je pokrm, ktorý zvyčajne predchádza hlavnému chodu. Podľa správne pripraveného vývaru sa vraj dajú odhadnúť kvality samotného kuchára, to isté možno povedať aj o príprave slovenských polievkových klasík. Ďalšou obľúbenou skupinou sú husté a krémové polievky, ktoré sa často podávajú aj ako hlavný chod. Základom týchto polievok je väčšinou uvarená a potom rozmixovaná zelenina. Často sa tiež zjemňujú použitím smotany.
V polievkach nájdeme mnoho zdraviu prospešných látok a základných živín. Dodnes sú preto neoddeliteľnou súčasťou jedálnička nielen zdravých, ale aj chorých. Krémové polievky sú jedným z najlepších spôsobov, ako využiť sezónne plody záhradky, alebo obohatiť svoj jedálniček o výživné a chutné jedlá. Sú plné vitamínov, minerálov, a zároveň neuveriteľne ľahké na prípravu.
Recept na tekvicovú polievku | Ako pripraviť krémovú tekvicovú polievku
Pri príprave polievok sa držím jednej zásady - zahusťujem zemiakmi alebo nejakou strukovinou, v žiadnom prípade múkou. Odporúčam začať mojou obľúbenou rýchlou cesnakovou polievkou, jar otvoriť polievkou z jarnej cibuľky, leto sezónnou cuketovou polievkou a pokračovať krémovými zeleninovými polievkami ako rýchla paradajková, brokolicová, karfiolová, či fazuľová polievka.
Pomocníci v kuchyni: MioMat a Luli Chef Midi
Pre tých, ktorí si chcú uľahčiť prípravu krémových polievok, sú tu šikovní pomocníci ako MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe: stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové. No a ty zatiaľ nemusíš stáť pri sporáku, ale využiť ten čas inakšie.
MioMat:
- Objem: 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie)
- Programy: 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C)
- Má aj 2 programy na prípravu rastlinných mliek s rôznym časom a teplotou ohrevu (podľa zvolených surovín)
- Skvelý pre rodiny
- Obsluhovať ho zvládnu všetci
Luli Chef Midi:
- Objem: 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál)
- Programy: 6 programov vrátane programu na čistenie aj programu na prípravu nemixovaných polievok
- Skvelý do menších domácností, na prípravu pokrmov pre batoľatá
- Dokáže udržiavať jedlo teplé (60 ˚C) až 2 hodiny
- Má funkciu Odložený štart (štart možno odložiť o 1 - 12 hodín)
Inšpirácie na krémové polievky: Od klasiky po experimenty
Krémové polievky sú skvelým spôsobom, ako využiť sezónne suroviny a obohatiť jedálniček o výživné a chutné jedlá. Sú plné vitamínov, minerálov a zároveň ľahké na prípravu. Tu je niekoľko receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
Zeleninové polievky plné chutí
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Výborná kombinácia 3 základných surovín - mrkvy, cukety a póru. Stačí ochutiť korením karí, bylinkami a môžete servírovať.
- Krémová zeleninová polievka: Vyberte 3 druhy zeleniny a pripravte si výbornú krémovú polievku.
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: Pridajte k sladkej mrkve a batatu aj cuketu, ochuťte zázvorom a rozmixujte.
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou: Uvarte rôzne druhy zeleniny, rozmixujte ich a pridajte šošovicu pre dlhší pocit zasýtenia.
- Špenátová polievka s brokolicou: Pridajte do špenátovej polievky aj brokolicu a hneď získaťe novú chuť.
- Brokolicovo-cuketová polievka: Lahodná kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
- Cuketovo-paradajková polievka: Jednoduché spojenie 2 ingrediencií, ochutené bazalkou a parmezánom.
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom: Chutná polievka s nízkym obsahom kalórií.
- Kalerábová polievka: V tejto polievke sa snúbi chuť kalerábu, zemiakov a smotany.
- Zelerovo-karfiolová polievka: Zelerovú chuť zjemníte pridaním zemiakov a karfiolu.
- Karfiolová polievka s cesnakom: Chutnú karfiolovú polievku môžete pripraviť aj klasickým varením a následným rozmixovaním zeleniny.
- Špargľová polievka: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu.
- Polievka z jarnej cibuľky: Otvorte jar polievkou z jarnej cibuľky.
- Cuketová polievka: Leto si môžete spríjemniť sezónnou cuketovou polievkou.
- Rýchla paradajková polievka: Pripravte si rýchlu paradajkovú polievku.
- Brokolicová polievka: Vychutnajte si krémovú brokolicovú polievku.
- Karfiolová polievka: Uvarte si krémovú karfiolovú polievku.
- Fazuľová polievka: Zahrejte sa fazuľovou polievkou.
Netradičné kombinácie pre gurmánov
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice, ktoré dochutíme menej tradične muškátovým orieškom a škoricou. Na zjemnenie odporúčame pridať pri servírovaní do polievky lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu a semienka či krutóny, nech v polievke aj niečo chrumká.
- Batatovo-gaštanová polievka: Ak máte rada pečené gaštany, skús si najbližšie pripraviť aj túto polievku. Ide o veľmi chutné jesenné jedlo, ktoré zohreje.
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol chutí v polievke ešte o niečo lepšie ako iba uvarený.
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Najprv upečte všetku zeleninu, potom spolu s vývarom rozmixuj, prehrej a pochutnávaj si na lahodnej krémovej chuti.
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom: V tomto prípade budeme mixovať aj šošovicu v polievke, nech nám vznikne jeden hladký krém.
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka ťa určite nesklame. Má sladkastú chuť a je len jemne okorenená.
- Kalerábová polievka so syrom camembert: Pri príprave tejto polievky sa vyhneme použitiu zemiakov a smotany, ale dochutíme ju syrom camembert.
- Cviklovo-batatová polievka: Opäť veľmi jednoduchá polievka, kde sme sa pohrali s výberom surovín.
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny: To, čo robí túto mrkvovo-karfiolovú polievku takou dobrou, je upečená zelenina predtým, ako sa zmieša s kokosovým mliekom a ostatnými prísadami.
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom: Vynikajúca polievka, ktorá zahreje a dobre vyštípe.
- Šampiňónovo-cícerová polievka: Vďaka pridanému cíceru ide o sýtejšiu polievku, ktorú si môžeš dopriať aj ako hlavné jedlo, prípadne ako chutnú teplú večeru.
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Jednoduchá rýchla polievka ideálna vo chvíľach, keď máš pocit, že na teba niečo lezie.
- Batatovo-brokolicová polievka: Toto je moja obľúbená kombinácia v polievke. Vrelo odporúčam!
- Fazuľová polievka so zeleninou: Ak chceš, túto polievku si môžeš urobiť čisto krémovú, no odporúčame, aby si tak, ako je napísané v recepte, časť hustej zmesi odložila pred mixovaním bokom a potom ju tam naspäť priliala. V polievke skutočne nechýba žiadne (údené) mäso.
- Polievka z pečených paradajok s quinou: Jednoduchá polievka z pečenej zeleniny, ktorú zahustíme uvarenou obilninou.
- Hŕstková polievka: Dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle.
- Hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice: Jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice.
- Talianska zeleninová polievka minestrone: Polievka sa výborne hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny a nás chytá prvá jesenná viróza či letná angína.
Polievky so strukovinami
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami: Obohať klasickú polievku z červenej šošovice o pečenú zeleninu. Hotová delikatesa.
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou: Zahustiť krémové polievky môžeme aj pridaním uvarenej strukoviny. Napr. ako v tomto prípade hnedou šošovicou.
- Mrkvovo-šošovicová polievka: Už si skúšala pridať do krémovej polievky jablko? Ak nie, otestuj to, tou chuťou budeš milo prekvapená 😊.
Klasické polievky v novom šate
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka: Jemne pikantná polievka vďaka kajenskému koreniu, chrumkavé cesnakové krutóny a sýtosť hrachu. Mňam.
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka: Jednoduchá krémová zemiaková polievka, ktorej dodáva chuť cesnak, jemnosť smotana a šmrnc opečená šunka so strúhaným syrom.
- Mrkvová polievka s jablkom: Polievka je hustá, sýta, upokojujúca a výživná pre telo aj dušu. Chutí jemne sladko a je veľmi jednoduchá na prípravu.
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom: Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu sa určite hodí do jesenných dní.
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom: Už si jedla rybku v polievke? Ak ešte nie a ryby ti chutia, neváhaj a vyskúšaj aj túto kombináciu.
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi: Jednoduchá zemiaková polievka, ktorú na záver ochutíme pridaním pečených šampiňónov.
- Rascová polievka: Jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje.
- Cesnaková polievka: Pripravte si rýchlu cesnakovú polievku.
Studené polievky pre osvieženie
- Gazpacho: Studená španielska polievka, ktorá je ideálna na horúce letné dni.
- Salmorejo: Polievka z Andalúzie, ktorá v mnohom pripomína gazpacho a zároveň predstavuje niečo medzi polievkou a dipom.
Tipy na záver: Ako vylepšiť krémové polievky
Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne. aby ste mali pocit, že pri nich aj do niečoho hryziete, môžete do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:
- semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia...) alebo orieškami (napr. píniovými)
- pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového...)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami...)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou...) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou...)
- pečenou zeleninou
Základom dobrej polievky býva mäsový či zeleninový vývar a kvalitné suroviny, ktoré varením vo vode polievke odovzdávajú svoju chuť, farbu a vôňu.
tags: #polievky #druhy #recepty
