Bezlepkové Palacinky: Recept a Tipy pre Celiatikov

Palacinky sú obľúbenou pochúťkou, ktorú zbožňujú všetci - malí aj veľkí. Ich tajomstvo spočíva v tom, že sú chutné, nadýchané a dajú sa pripraviť na sladko aj na slano. Ak však trpíte celiakiou, musíte sa vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú lepok. Našťastie, dnes už existuje množstvo bezlepkových múk, z ktorých si môžete pripraviť palacinky. Radi sa postaráme o to, aby sa vaše sny o dokonalej palacinke stali skutočnosťou. Teraz si u nás môžete objednať aj bezlepkovú variantu.

Čo je Celiakia a ako ovplyvňuje výber potravín?

Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré spôsobuje neznášanlivosť lepku. Imunitný systém celiatikov neznáša lepkovú bielkovinu glutén, ktorá je prítomná vo viacerých druhoch obilia, ako je napríklad špalda, pšenica, jačmeň či raž. Ak trpíte celiakiou, oblúkom by ste sa mali vyhnúť obilninám s lepkom. Predídete tak poškodeniu sliznice a tenkého čreva. Pre organizmus je potom dosť zložité vstrebať živiny, ako sú bielkoviny, tuky, vitamíny alebo sacharidy.

Ak na sebe badáte zdravotné komplikácie po zjedení jedál obsahujúcich lepok, skúste si prečítať základné informácie z rozhovoru, ktorý som poskytla pre web zenuskaren.sk. Zistili mi intoleranciou na lepok. Intolerancia na lepok neznamená, že ste celiatik, napriek tomu reagujete negatívne na potraviny obsahujúce lepok. Intolerancia na lepok sa objavuje až u dospelých, nie u detí. Najčastejšími symptómami sú bolesti brucha, nafúknutosť, hnačky alebo zápchy, nevoľnosť, vyhádzaná pokožka, bolesti hlavy.

Ak sa krvným rozborom táto intolerancia potvrdí, najčastejším postupom je vysadenie potravín obsahujúcich lepok. Po uplynutí obdobia na bezlepkovej diéte (doba diéty je vysoko individuálna a posúdi ju lekár alebo nutričný špecialista) sa môže postupne lepok zavádzať v malých množstvách a pacient si musí odsledovať, do akej miery je množstvo lepku u neho prípustné.

Bezlepkové palacinky v letnej šťavnatej verzii | BILLA Kulinarium |

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Pozor si treba dávať na obilniny a potraviny z nich vyrobené (vločky, kaše, cestoviny). Lepok obsahujú obilniny - pšenica, jačmeň, špalda, raž, ovos, kamut. Samozrejme, veľmi nebezpečnými potravinami sú spracované výrobky a polotovary. Jedná sa častokrát o potraviny, pri ktorých by vám ani nenapadlo, že môžu obsahovať lepok. Napríklad hranolky, krokety, zemiakové placky, mäsové výrobky, zmrzlina, rôzne sladké nátierky, nízkotučné produkty, ale aj rôzne omáčky, dochucovadlá, zmesi korenín, bujóny. Lepok obsahuje množstvo sladkostí, pudingy, omáčky, marcipán.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri celiakii

Alternatívy bezlepkových múk

Dobrou správou je, že dnes sa už nemusí vzdať svojich obľúbených jedál len preto, že obsahujú múku. Halušky, zemiaková kaša, ale aj lievance… To všetko sú jedlá, ktoré si aktuálne viete pripraviť aj z krabice, stačí už len pridať vodu alebo mlieko. Palacinky bez lepku sú chutnou a zdravou alternatívou pre celiatikov. S trochou snahy si ich môžete pripraviť aj doma.

Dnes máme takmer v každých potravinách aj bezlepkové pečivo, pokiaľ by nám však nechutilo, sú aj iné možnosti. Viete si upiecť aj vlastný chlebík alebo pečivo, na internete je množstvo návodov na prípravu vlastného bezlepkového chleba. Vyberajte si bezlepkové múky, medzi ktoré sa radí pšenová, ryžová, kukuričná, tapioková, pohánková, amarantová, quinoová, teffová, mandľová, gaštanová, ľanová, kokosová, maková, sójová, cícerová, hrachová, pupinová, zemiaková… a určite je ich ešte viac. Z týchto múk si vyberajte aj hotové potraviny, ako kaše, či cestoviny.

Recept na Bezlepkové Palacinky

Ak chcete, aby boli palacinky ešte nadýchanejšie, môžete do cesta pridať aj 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva. Ak máte radi sladšie palacinky, môžete do cesta pridať viac vanilkového cukru alebo iného sladidla podľa chuti. Plnku si môžete zvoliť podľa svojej chuti.

Tip: Pohanka vyniká díky svým nutričně vyváženým hodnotám. Je také přirozeně bezlepková, proto bude skvělou alternativou pro bezlepkáře nebo pro ty, kteří hledají zdravější variantu klasických palačinek. Užijte si sladkou snídani nebo lehký zdravý dezert. Kombinace banánu, ořechového másla, skořice a jogurtu vás dostane.

  1. Připravíme si směs na palačinky, do které pozvolna vmícháme vlažné mléko a přidáme dvě lžíce oleje.
  2. Hotové palačinky zasypeme skořicovým cukrem, pomažeme ořechovým máslem, naplníme banány a dozdobíme pekanovými ořechy.

Zdravá Varianta

Namiesto múky obsahujú tieto zdravé palacinky bezlepkové mleté ovsené vločky, v ceste nie je použitý olej, ani maslo, nenájdete v ňom ani sladidlo. Jediná sladkosť je chutný džem, ktorým sú palacinky plnené a ten si viete regulovať sami. Jedna palacinka má 120 kcal! Obsahuje všetky potrebné makrozložky - komplexné sacharidy, bielkoviny aj tuky.

tags: #polotovar #bezlepkové #palacinky #recept

Populárne príspevky: