Husacia Oškvarková Pomazánka s Pečeňou: Recept na Jesennú Delikatesu

Nadchádza jeseň a s ňou aj tradičné husacie hody. Pripravte si lahodnú husaciu oškvarkovú pomazánku s pečeňou, ktorá vám pripomenie chute detstva a spomienky na nedeľné raňajky u starej mamy.

Recept na Husaciu Oškvarkovú Pomazánku s Pečeňou

Tento recept je jednoduchý a výsledkom je neskutočná pochúťka, ktorá sa skvele hodí na raňajky alebo ako súčasť pohostenia pre návštevy. Pečeň v mlieku veľmi zjemnie a chuťou veľmi pripomína husaciu pečeň, ktorá je síce oveľa lepšia, ale aj neskutočne drahá.

Ingrediencie:

  • Husacie sadlo aj s kožou
  • Kuracia pečeň
  • Mlieko

Postup:

  1. Z domácej husi som odrezala sadlo aj s kožou. Pokrájala som ho aj s kožou na kocky o hrane asi 1,5 - 2 cm.
  2. Kocky pokrájaného sadla som zaliala polovicou studeného mlieka a dala do hrnca.
  3. Kuraciu pečeň som umyla a nechala dobre odkvapkať, odstránila som blanky a cievy. Kuraciu pečeň som zaliala druhou polovicou mlieka a nechala odstáť asi 1 hodinu.
  4. Hrniec s husacím sadlom a s mlekom som prikryla pokrievkou, postavila som ho na najnižší plameň a takto vyzerajú husacie škvarky po prvých 20-tich minút pečenia.
  5. Vtedy som pridala k husacím škvarkom kuraciu pečeň aj s mliekom, v ktorom bola namočená.
  6. Piekla som na veľmi miernom plameni prikryté ďalších 20 minút, kedy všetko spolu vyzerá takto.
  7. Občas je potrebné zmes premiešať, aby sa neprichytila o dno, lebo je tam aj mlieko.
  8. Po tejto dobe som zvýšila plameň na strednú výšku a prikryté som piekla ešte 10 minút, kým škvarky nedostali peknú zlatistú farbu a boli trošku chrumkavé a pečeň dostala hnedú kôrku, zvnútra zostáva jemná a zamatová konzistencia.
  9. Keď čiastočne zmes vychladla, naplnila som plastovú nádobku a po úplnom vychladnutí som dala dobre vychladiť, robila som v sobotu večer, dala som do chladničky na noc.
  10. Ráno som túto neskutočnú pochúťku vybrala z chladničky a pokrájala som na mesiačiky cibuľu a paradajky, papriky som pokrájala na kolieska.
  11. Potom som zmes natierala na čerstvo upečený chlebík, až teraz som celé jemne posolila a podávala na raňajky.

Ničím som nekorenila, ani nesolila a nič iné som ani nepridávala. Všetko sa pečie na prírodný spôsob - in natur. Takto pečené oškvarky majú úžasne dobrú chuť a pečeň veľmi pripomína chuťou husaciu pečienku.

Tipy a Triky

  • Ak chcete pomazánku ešte vylepšiť, pridajte do nej trochu opečenej cibule.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku mletého čierneho korenia.
  • Pomazánka chutí najlepšie s čerstvým chlebom a zeleninou.

Moja mama pomletím tejto zmesi a pridaním dalších prísad pripravovala obyčajne v nedeľu na raňajky vynikajúcu židovskú paštiku - nádherná spomienka na detstvo. Ak vyskúšate, nebudete ľutovať. Prajem dobrú chuť.

Podobne sa pripravuje aj židovský kaviár, kde sa vajcia pomelú a prípadne sa pridajú pomleté husacie oškvarky, čím sa získa chutná nátierka na čerstvý domáci chlieb.

Pri pečení husi vám vznikne aj veľa masti. Môžete si z nej urobiť oškvarky, ktoré zmiešajte s masťou a nechajte stuhnúť. Taktiež môžete takto zaliať kúsky restovanej pečene.

Ďalšie Inšpirácie pre Husacie Hody

Jeseň sa nesie v znamení husacích a kačacích hodov. Výborne pečená hydina, k tomu pohár lahodného vína a nič nevie lepšie podčiarknuť atmosféru tohto ročného obdobia.

Pri pečení husi sa držte niekoľkých overených rád, ktoré používali staré gazdinky:

  1. Hus vždy večer pred prípravou nasoľte. Použite väčšie množstvo a natrite ju z vnútra a taktiež z vonkajšej časti.
  2. Ráno hus preložte na pekáč a pridajte trochu mletej rasci.
  3. Podlejte hydinu trochou vody a po povrchu ju potrite mliekom.
  4. Pečte pri teplote 150 až 180 stupňov. Najprv pečte hus prikrytú a potom ju približne v polovice odokryte, aby chytila krajšiu farbu. Celkový čas vypočítate podľa váhy hydiny.
  5. Alebo zvoľte pomalý spôsob pečenia na veľmi nízkej teplote 80 stupňov 12 hodín a potom ju zvýšte na 180 a pečte ešte hodinu.

Do plnky môžete použiť aj časť pečene. Jemne ju opečte na cibuľke a zamiešajte k ostatným surovinám.

Jednou z najlepších častí husi je pečeň. Základom je, že ju najprv musíte uvariť v tuku. V hrnci rozpustite husaciu masť, úplne do nej ponorte vnútornosti a takto varte dovtedy, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Pri ďalšom spracovaní ju pokrájajte na plátky a veľmi krátko orestujte na oleji.

Veríme, že si tento recept na husaciu oškvarkovú pomazánku s pečeňou obľúbite a stane sa súčasťou vašich jesenných kulinárskych tradícií.

Ako upiecť hus | Waitrose

tags: #pomazánka #husacie #oškvarky #s #pečeňou #recept

Populárne príspevky: