Slivkový koláč s posýpkou: Tradičný recept, ktorý rozvonia celý dom

Kysnutý slivkový koláč je tradičnou pochúťkou, ktorá zaručene rozvonia celý dom. Isto nám dáte za pravdu, že mäkké cesto v spojení so sviežou kyslosťou sliviek a sladkou chrumkavou posýpkou spolu vytvárajú neodolateľnú kombináciu. Dnes rozhodne v kuchyni nestrávite veľa času, no zato upečiete dokonalý slivkový koláč, ktorý rozvonia celý byt!

Slivkový koláč s posýpkou je jedným z tých receptov, ktoré nikdy nevyjdú z módy. Je rýchly, jednoduchý a vďaka svojej šťavnatej textúre a chrumkavej posýpke si ho zamilujete už pri prvom ochutnaní. A ako bonus, neostane po ňom neporiadok v kuchyni a ani omrvinka na plechu.

Slivky sú jedným z najobľúbenejších ovocí, ktoré sa dajú využiť na množstvo spôsobov - od kompótov až po dezerty. Slivky sú bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú trávenie a zdravie srdca. Tieto malé, šťavnaté ovocie prináša do koláča nielen skvelú chuť, ale aj zdravý prínos.

Ingrediencie

Na koláč:

  • 250 - 300 ml plnotučného mlieka
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
  • 500 g polohrubej múky
  • 100 g masla
  • 2 žĺtky
  • Štipka soli
  • Slivky
  • Mletá škorica

Na posýpku:

  • 125 g masla
  • 3/4 šálky polohrubej múky
  • 3/4 šálky prírodného trstinového cukru

Posýpka (alebo mrvenička) nie je povinná, môžete ju vynechať. Pre nás je to však klasika, ktorá nemôže na kysnutom koláči chýbať. Ak sa ju však rozhodnete vynechať, aj tak odporúčam posypať slivky mletou škoricou a ešte trochou cukru. Slivky počas pečenia pustia trochu šťavy, cukor sa v nej rozpustí a jemne skaramelizuje.

Postup

Príprava cesta

Cesto je veľmi jednoduché na prípravu a ani začiatočníci v pečení nemajú šancu zlyhať. Dôležité je len dobre premiešať všetky ingrediencie, aby cesto malo hladkú a jednotnú textúru.

  1. Mlieko v hrnčeku zohrejeme na vlažnú teplotu, pridáme lyžičku cukru a rozrobíme do mlieka droždie. Takto pripravíme kvások.
  2. Do misy dáme odváženú polohrubú múku, hladkú múku, sušené droždie, lyžicu cukru, vanilkový cukor a štipku soli a tieto sypké zložky premiešame.
  3. Všetko vymiesime rukou alebo varechou, kým sa cesto neoddeľuje od misy.
  4. V mixéri s hnetacím hákom zmiešam múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru.
  5. Pridám žĺtky, kvások, roztopené a už vychladnuté maslo a začnem hniesť cesto.
  6. Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávam postupne, kým mi nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy potrebujem použiť všetko mlieko, niekedy ho stačí menej...
  7. Všetko vymiesime rukou alebo varechou, kým sa cesto neoddeľuje od misy.
  8. Vymiesené cesto potriem troškou roztopeného masla, ktoré mi v hrnčeku vždy zostane, prikryjem potravinovou fóliou a čistou utierkou.
  9. Cesto prikryjeme a dáme kysnúť na teplejšie tmavé miesto cca 45 min.
  10. Nechám kysnúť aspoň hodinu, resp. kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava sliviek a posýpky

  1. Medzitým umyjeme, osušíme, odkôstkujeme a na štvrťky nakrájame slivky (naše sú dosť veľké, menšie slivky stačí na polovicu).
  2. Zmiešame cukor so škoricou a rovnomerne ním posypeme uložené slivky. Na iné ovocie nemusíme dávať škoricu.
  3. Na slivky rozmrvím posýpku, ktorú pripravím tak, že v miske prstami premiešam múku s cukrom a zapracujem (rozmrvím) studené maslo.
  4. Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami.
  5. Ak chcete ešte viac vylepšiť chuť, môžete do posýpky pridať trochu škorice alebo vanilkového cukru, čo koláču dodá extra arómu.

Pečenie koláča

  1. Plech štedrejšie vymastíme olejom aj po bokoch.
  2. Vyklopíme naň vykysnuté cesto.
  3. Olejom potretými rukami roztiahneme, roztlačíme cesto v rovnakej hrúbke na celý plech, kúsok navýšime na okraj.
  4. Na rozprestreté cesto poukladám vykôstkované slivky, ktoré posypem trochou mletej škorice.
  5. Na cesto poukladáme pokrájané slivky a posypeme posýpkou.
  6. Predhrejeme si rúru na 180 °C.
  7. Posypaný koláč dáme piecť cca na 25 min.
  8. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie.
  9. Aby som si bola istá, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobím klasický špajdlový test.
  10. Upečený vyberieme, necháme na plechu dýchať a chladnúť.
  11. Keď je koláč takmer vychladený, môžeme ho krájať.

Prajem vám DOBRÚ CHUŤ!

Kysnutý slivkový koláč s posýpkou / Adriana Poláková / Zdravšie sladíme

tags: #posypka #na #slivkový #koláč #recept

Populárne príspevky: