Postavičky z krému na tortu: Recept a tipy na zdobenie

Na to, aby ste si mohli doma vyskúšať zdobenie torty, budete potrebovať dve základné veci: kvalitný krém a trezírovacie špičky.

Výber krému na zdobenie

Aby ste si mohli vyskúšať, aké tvary špičky robia, musíte mať na to dobrý krém. Existuje viacero možností, ktoré môžete použiť:

Mascarpone krém: Je odľahčenejší a extrémne jednoduchý. Do mascarpone krému môžete pridať aj citrónový krém lemon curd alebo napríklad slaný karamel. Krém krátko prešľahajte.
Maslový krém s bielkami: Ak chcete veľmi pevný krém, radšej použite ten maslový.
Buttercream: Skvelo drží a je naozaj pevný.

Recept na maslový krém s bielkami

Pripravte si kovovú misu na vodný kúpeľ. Dajte do nej bielky a cukor. Misu, v ktorej budete bielky šľahať, si nezabudnite vytrieť octom. Keď sa začne robiť sneh, po lyžiciach pridávajte cukor. Preložte bielky do misy od robota a dajte ich vyšľahať. Pridajte 3 lyžice mascarpone a opäť šľahajte, kým sa krém nespojí.

Keď chcem krém zafarbiť, používam gélové potravinové farby, vždy len malú kvapku. Sú veľmi intenzívne a krémy vyzerajú lepšie v pastelových odtieňoch. Ak chcete urobiť tzv. ombre efekt, naplňte do zdobiaceho vrecka 2 - 4 farby a uvidíte, čo sa stane.

Trezírovacie špičky a vrecká

Trezírovacích špičiek je na trhu veľa, ja mám najradšej tie od značky Wilton, pretože sú naozaj kvalitné. Každá špička dokáže urobiť niekoľko tvarov. Navyše ich často využívam aj pri nanášaní vnútorného krému do torty. Stačí vám na to jednoduchá okrúhla špička, vďaka ktorej vytvoríte na korpuse špirálu. Krém máte pekne rovnomerne rozložený po celom korpuse. Využiť ich ale môžete napríklad aj na cookies. V predvianočnom čase využívam špičky predovšetkým na aplikáciu krému, ktorým zlepujem dve cestá k sebe.

Vrecká mám najradšej jednorazové, veľké 30 - 40 cm. Záleží na tom, čo chcete pripravovať. Ak potrebujete do vrecka naplniť veľa krému, odporúčam tie väčšie.

Ako naplniť zdobiace vrecko

Keď plním vrecko, najlepšie sa to robí tak, že ho postavím do vysokej vázy a okraje zahnem. Vďaka tomu pri plnení drží pekne otvorené. Ako ho potom zatvorím? Buď jednoducho vršok zatočím, prípadne použijem špeciálnu svorku alebo gumičku. Pri práci pridržiavam ľavou rukou časť so špičkou, tou aj určujem smer zdobenia.

Ak si chcete vytvoriť dúhové pusinky, stačí časť snehu zafarbiť potravinárskym farbivom a vrecko zvnútra týmto farebným krémom natrieť, až potom vrecko naplniť bielym snehom. Pečenie záleží na veľkosti. Ja som tieto piekla na 100 stupňov cca 70 - 80 minút.

6 trikov pre DOKONALÚ konzistenciu maslového krému