Riziká postriekaného ovocia a zeleniny: Egreše ako príklad

Konzumácia ovocia a zeleniny je neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy. Čo sa však stane, ak sú tieto plodiny ošetrené chemickými postrekmi a my ich nevedomky zjeme? V tomto článku sa pozrieme na riziká spojené s konzumáciou postriekaných plodín, pričom sa zameriame na egreše ako príklad.

Egreše sa kedysi na Slovensku pestovali takmer v každej záhrade. Naše prababičky obdivovali ich všestrannosť, deti s nadšením vychutnávali zaujímavú textúru dužiny ovocia priamo z kríku. Opäť nastáva čas pridať ich do jedálnička i záhrady. Viete prečo?

Egreše sú krásne, šťavnaté, kyslasté bobule s pevným obalom s jemnými chĺpkami a šťavnatou dužinou, ktorá pripomína želé. Jednotlivé odrody egrešov sa líšia aj farbou plodov. Poznáme, zelené, zelenožlté, žlté, červené a červenofialové odrody. Egreše začínajú dozrievať v letných mesiacoch - podľa odrody, za najsilnejšiu sezónu sa u nás považuje august a september.

Egreše majú sladkú, jemne kyslastú, niekedy mierne trpkú chuť. Konzumujeme ich surové alebo ako prísadu do muffinov, koláčov, ovocných šalátov a zmrzliny. Často sa používajú na výrobu želé. Samotné egreše sú zaujímavým osviežených šalátových obedov s kuracím mäsom alebo rybami.

Zdravotné benefity egrešov

Egreše nie sú len chutné, ale aj zdravé:

Znižujú riziko srdcových chorôb - príjem vlákniny, najmä rozpustnej vlákniny (nachádza v bobuliach), znižuje riziko ochorení srdca.
Silne antioxidačné účinky - taníny prítomné v egrešoch, vrátane kyseliny elagovej, galovej a chebulagovej majú silné antioxidačné účinky.
Podporujú hojenie rán - šálka surových egrešov obsahuje 42 miligramov vitamínu C, čo je približne polovica z odporúčaného denného príjmu. Vitamín C je silný antioxidant a nevyhnutný tiež pre zdravú a krásnu pokožku a hojenie rán.

Ak však máte cukrovku alebo prediabetes, vždy je dôležité dávať pozor na porcie ovocia. Lekári odporúčajú kombinovať ovocie s porciou bielkovín, napríklad orechmi. Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny, ak ste neboli zvyknutí jesť egreše ani iné zdroje vlákniny, môže chvíľu trvať, kým si na ne zvyknete.

V bežných potravinách zvyčajne nájdete konzervované egreše, žiaľ, mnohé výrobky obsahujú nadmerné množstvo cukru. Čerstvé egreše skladujte 1 až 2 týždne v chladničke, prípadne ich skúste zamraziť. Očistené a osušené egreše poukladajte na plech v jednej vrstve a vložte do mrazničky, kým nestuhnú. Akonáhle sú zmrazené, preložte ich do uzatvárateľných plastových vrecúšok (alebo inej nádoby vhodnej do mrazničky). Mrazené egreše nie je potrebné pred použitím rozmrazovať.

Recept na ríbezľový džem │Zuzana Machová

Recepty z egrešov

Egreše sa dajú použiť na rôzne spôsoby:

Na prípravu egrešového džemu budete potrebovať 6 šálok egrešov, 1 ½ šálky vody a 4 šálky cukru. Egreše umyte a spolu s vodou priveďte do varu. Znížte teplotu a varte asi 15 minút, kým bobule nezmäknú.
Egreše sa dajú použiť aj inak ako na sladko. Pripravte si z nich pikantnú omáčku! Vo veľkej panvici rozpustite cukor v 250 ml vody. Do panvice pridajte kôru, šťavu, egreše a lístky mäty a priveďte do varu. Varte 5 až 10 minút, kým egreše nezmäknú, potom ich roztlačte a nechajte vychladnúť.
Základný kompót z egrešov sa robí rovnako ako v prípade iného ovocia. Omnoho osviežujúcejšiu verziu však dosiahnete pridaním citrónovej šťavy a mäty. Pripravte si veľký hrniec, každý plod nad ním poprepichujte špáradlom alebo vidličkou. Do druhého hrnca nalejte vodu, zohrejte ju a pridajte cukor. Zmes priveďte do varu, aby sa cukor úplne rozpustil. Do sirupu pridajte citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Znovu rýchlo priveďte k varu. Do sterilizovaných zaváraninových pohárov naukladajte pripravené egreše s vetvičkami mäty. Zalejte ich horúcim sirupom.

Riziká postrekov

Používanie postrekov v poľnohospodárstve je bežnou praxou na ochranu plodín pred škodcami a chorobami. Problém nastáva, keď sa tieto chemikálie dostanú do nášho tela prostredníctvom konzumácie postriekaného ovocia a zeleniny.

Každý jeden postrek má tzv. bezpečnostný list. V každom bezpečnostnom liste je v rubrike identifikácia nebezpečnosti vypísaná všetka nebezpečnosť, ktorá sa už potvrdila výskumne. Inak by tam vypísaná nebola to si píšte. Je to tam len kvôli prípadným žalobám, rovnako ako nežiaduce účinky pri liekoch. Sú tam všetky na ktoré sa už preukázateľne prišlo, pretože ak by ste na nejaký ochoreli, prípadne zomreli a Vy alebo Vaša rodina ich zažalovali, aby sa takto oni vyhli prehratým súdnym sporom v podobe vysokých pokút na odškodnom.

Ak sa chcete múdro chovať k svojmu zdraviu a zdraviu svojich detí, tak vyberajte s rozumom. To znamená minimálne si pozrite účinnú látku z ktorej daný postrek pozostáva, resp. ho väčšinovo tvorí. Následne si pozrite bezpečnostný list výrobku /nie je problém, všetky výrobky ho majú aj na internete/ a v kapitole Idenifikácia nebezpečnosti sa snažte vyhnúť zmienkam o karcinogenite, či mutagenite, či možnom poškodení plodu. Ostatné nebezpečnosti by som veľmi neriešil. Stačí si dať pozor pri striekaní /ochranné pomôcky/ a vyčkať čakaciu lehotu výrobku. Existujú tzv R vety a S vety, kde konkrétne číslo znamená konkrétne riziko. Napr. Určite sa vyhnite hlavne R40, R45, R46 a R49. Ostatné používam s rozumom.

Pred rokmi som si pre vlastné potreby vyrobil na zjednodušenie taký prehľad, rozdelenie postrekov, na tie ktorým sa treba vyhnúť karcinogénne a mutagénne a na tie ešte pre mňa použiteľné, ak ho doma nájdem tak ho pošlem. Viem, že som si ho robil aj podľa rôznych vedeckých štúdii. Napr. Folpan obsahuje folpet, ktorý je takisto podľa viacerých vedeckých štúdií karcinogénny napr. Alebo sa môžeme chovať tak ako môj sused na dedine, kde máme záhradu. Strieka všetko, najvýkonnejším motorovým rozstrekovačom, strieka takmer stále a hocičím.

Minule mi radil tiež, že mám použiť Calypso, vraj dúfa, že mi nevadí že likviduje aj lienky a všetko živé. No mne to napr. vadí, lebo či budem mať lienky alebo nie, od toho sa mi odvíjajú zas vošky atď. Potom si to všetci pekne papkajú/žiaľ dávajú aj deťom/. V rodine majú už viacero onkologických ochorení. Nuž ale, komu nie je rady.... len tých detí mi je ľúto. Sám som pred svojou atestáciou musel odrobiť určité obdobie v nemocnici aj na onkológii a môžem Vám povedať, že onkológiu by som si ja za atestačný odbor nevybral. Stačilo mi.

Čo robiť, ak zjeme postriekané ovocie?

Chcela by som sa spýtať, že čo všetko sa nám môže stať, keď sme zjedli postriekané ovocie a zeleninu, pretože sme nevedeli, že postriekané sú.Cítime sucho v ústach, ale nič iné zatiaľ. Bohužiaľ nám nepovedali, že sú postriekané, iba vtedy, keď už bolo neskoro... mala som velku alergicku reakciu. napuchli mi pery.Čím boli striekanie? Aká doba od postreku uplynula? Povedali nám to až potom ti, čo o tom postreku vedeli, ale už aj my sme si začali hovoriť, že s tým nie je niečo v poriadku... Je to niečo na jahody a papriky

V tomto obdobi ked jahody dozrievaju sa nestriekaju. To by už aka somarina bola a paradajky takisto. Ten niekto si z vas dobre vystrelil. Haha. Postreky sa aplikuju na jar. Napríklad jablone sa striekaju proti obalovacovi prave teraz, aj chémiu aj bio. Aj tie jahody a paradajky mohol pan postriekat niečím bio proti plesniam. Tam je ochranná lehota 24 hodín.Ak ste toho nezjedli kila, tak pravdepodobne nic, len vas mozno prezenie, aj to pochybujem. Ak to bol nejaky postrek proti voskam/hmyzu, tak ten by v tak malom mnozstve na teplokrvych zivocichov nemal mat ziaden ucinok.

Ak máte podozrenie, že ste zjedli postriekané ovocie alebo zeleninu, je dôležité:

Zistiť, aký postrek bol použitý a aká je jeho toxicita.
Kontaktovať toxikologické centrum a poradiť sa o ďalšom postupe.
Sledovať príznaky a v prípade alergickej reakcie alebo iných závažných symptómov vyhľadať lekársku pomoc.
Vždy umyť veci zo záhrady alebo z obchodu.

Prevencia

Najlepšou prevenciou je kupovať ovocie a zeleninu od overených pestovateľov, ktorí používajú šetrné metódy ochrany rastlín, alebo pestovať si vlastné plodiny bez použitia chemických postrekov.

tags: #postriekane #hrozno #a #jedlo #riziká