Recept na tortu v tvare autobusu
Tento recept popisuje postup na prípravu originálnej torty v tvare autobusu, ktorá zaručene poteší každého oslávenca. Tortu tvorí kombinácia orechového a mliečneho cesta, prekladaná kávovým krémom a zdobená marcipánom a krémom. Poďme sa pozrieť na podrobný postup.
Obrázok: Autobus Škoda 706 RTO, inšpirácia pre tvar torty.
1. Orechové cesto
Ingrediencie:
- 210 g práškového cukru
- 210 g orechov (pomletých)
- 5 lyžíc strúhanky
- 6 vajec
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
Postup:
Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhej peny. Pridáme 4 žĺtky, pomleté orechy, strúhanku a prášok do pečiva. Plech vymastíme a pomúčime. Cesto vylejeme na plech a dáme piecť. Po upečení cesto prerežeme na polovicu po dlhšej strane plechu. Získame tak dva obdĺžnikové pláty.
2. Mliečne cesto
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 300 g práškového cukru
- 3 lyžice oleja
- 6 lyžíc mlieka
- 300 g polohrubej múky
- 3/4 lyžičky sódy bikarbóny
Postup:
Žĺtky a 150 g práškového cukru vymiešame do peny. Postupne pridávame horúce mlieko, olej, múku a sódu bikarbónu. Bielky a zvyšný cukor (150 g) vyšľaháme na tuhý sneh. Sneh zľahka zapracujeme do žĺtkovej zmesi. Plech vymastíme a pomúčime. Cesto vylejeme na plech a dáme piecť. Po upečení cesto prerežeme na polovicu po dlhšej strane plechu. Získame tak dva obdĺžnikové pláty.
3. Kávový krém
Ingrediencie:
- 500 g masla (alebo Palmarinu)
- 300 g práškového cukru
- 4 žĺtky
- 400 ml uvarenej čiernej kávy (silnej)
- 2 zlaté klasy (vanilkový puding)
Postup:
Uvaríme silnú čiernu kávu, necháme ju vychladnúť a precedíme. V studenej káve rozmiešame zlatý klas, cukor a žĺtky. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť a postupne vmiešame zmäknuté maslo (alebo Palmarin). Tento krém použijeme na vnútornú plnku torty.
Do plnenia torty môžeme použiť piškóty namočené v kompótovej šťave, posekaný kompót a podobne....
Tipy na plnenie torty: Do plnky torty môžeme pridať piškóty namočené v kompótovej šťave, posekaný kompót alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.
Recept na kávovú krémovú polevu
4. Krém na zdobenie
Ingrediencie:
- 300 ml mlieka
- 2-3 lyžice hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 200 g masla
- Punčová aróma (voliteľné)
- Potravinárske farbivo (voliteľné)
Postup:
Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom do peny. Postupne zapracujeme vychladnutú kašu do masla a vymiešame hladký krém. Podľa potreby krém zafarbíme potravinárskym farbivom, najlepšie sú tie vo fľašiach.
5. Marcipánové ozdoby
Ingrediencie:
- Lyžica vaječného bielka
- Sušené mlieko
- Cera (stužený tuk)
Postup:
Všetky ingrediencie spracujeme, až kým sa nespoja. Hmotnosť nesmie byť lepkavá ani sa trhať. Marcipán vyvaľkáme na tenko pomocou valčeka, pričom ho podsypávame sušeným mliekom, aby sa nelepil. Z vyvaľkaného marcipánu vyrežeme požadované tvary (napríklad okná, kolesá, svetlá na autobus). Marcipánové ozdoby prilepíme na tortu pomocou zdobiaceho krému.
6. Tvarovanie torty
Po naplnení torty a stuhnutí krému môžeme pristúpiť k orezaniu torty do požadovaného tvaru autobusu. Fantázii sa medze nekladú, môžeme použiť šablónu alebo rezať od ruky.
Obrázok: Tvarovanie torty do požadovaného tvaru.
Obrežeme tvar podľa seba až vtedy, keď sú pospájané pláty.
7. Makrónky (voliteľné)
Makrónky môžu slúžiť ako doplnková dekorácia na tortu.
Ingrediencie:
- 3/4 hrnčeka mletých mandlí
- 1 hrnček práškového cukru
- 2 bielky z veľkých vajec
- 1/4 hrnčeka kryštálového cukru
Postup:
Mleté mandle s práškovým cukrom dáme do mixéra a 15 sekúnd mixujeme, aby sa poriadne premiešali. Bielky vyšľaháme, kým netvoria mäkké špičky, postupne vmiešame kryštálový cukor a vyšľaháme pevný sneh. Na 3x vmiešame do snehu mandľovú zmes - preosiatu!!! Je nutné ju preosiať cez sitko, aby sa odstránili väčšie kúsky. Miesime, kým cesto nie je polohusté, teda robí stužkový vzor, ktorý sa do 30 sekúnd stratí. Hmotu dáme do cukrárskeho vrecka s dierkou 1 cm a robíme malé krúžky (cca 3 cm). Plechom s papierom na pečenie poriadne tresneme o stôl a necháme 30 minút stáť.
tags: #postup #na #tortu #autobus #recept
