Recepty na posúchy s práškom do pečiva

Posúchy sú tradičné kysnuté koláče, ktoré môžu mať slanú alebo sladkú plnku, prípadne posýpku. Môžu sa jesť aj čisté ako príloha k polievke, prívarku alebo gulášu. V minulosti boli známe aj ako podplamenník alebo osúch. Pri ich príprave je dôležité správne vymiesiť cesto a nechať ho dostatočne vykysnúť.

Ako pripraviť cesto na posúchy

Z jednoduchého kysnutého cesta sa môžu pripravovať aj ďalšie tradičné dobroty. Ako je teda možné, že z nich nakoniec máme tri úplne iné jedlá? Na chleba sa pripraví malý bochník, ktorý sa necháva podkysnúť a tak sa dá piecť do rúry. Môžete do neho primiešať napríklad opečenú cibuľku alebo sušené paradajky, ale na povrch nedávate nič. Pri posúchoch i langošoch sa cesto rozdelí na niekoľko častí a tie sa upravia do tenšej placky.

Kysnuté cesto

1. Z droždia, cukru a približne deci vody pripravte kvások.2. Medzitým si zmiešajte múku s lyžičkou soli a keď je kvások hotový, pridajte ho do základu.3. Všetko spolu zapracujte a pokiaľ je to potrebné, tak ešte po troške prilievajte vlažnú vodu, aby ste dosiahli potrebnú konzistenciu.4. Keď je krásne vykysnuté, vymastite si plech.5. Roztiahnite na neho cesto do vami želanej hrúbky.

RUSTIKÁLNY CESNAKOVÝ CHLIEB S ROZMARÍNOM: Remeselný chlieb, ktorý zvládne každý

Nekysnuté cesto

Nekysnuté posúchy sa podobajú na tortilly alebo iné chlebové placky.1. Zmiešajte dokopy všetky uvedené suroviny a vypracujte z nich cesto.2. Nechajte ho chvíľku postáť a rozdeľte ho na 10 rovnakých kúskov.3. Tie potom vyvaľkajte do tvaru placky a pečte na suchej panvici bez oleja z oboch strán.

Recepty na posúchy

Cesnakový posúch

Rýchly, voňavý, veľmi chutný posúch s droždím, ale bez kysnutia. Jednoduchšia príprava.Ingrediencie:
  • Kvások: 1,5 dl vlažnej vody, 2 lyžičky cukru, 1 lyžičku polohrubej múky, 1 kocku kvasníc
  • Cesto: 3 hrnčeky (3x 3 dl) polohrubej múky, 1 vrecúško prášku do pečiva, 2 lyžičky soli, 200 g stuženého tuku na pečenie (napr. Palmarin), 2 žĺtky, 400 g kyslej smotany
  • Olivový olej, 1 hlávku cesnaku, 1 vetvičku rozmarínu, 1 lyžičku hrubozrnnej soli, 1 lyžičku rímskej rasce
Postup:
  1. Do vlažnej vody dáme lyžičku múky, cukor a rozdrobené kvasnice.
  2. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a nastrúhame do nej stužený tuk.
  3. Rukou vymiešame tak, že sa nám vytvoria drobné mrvance.
  4. Pridáme nakysnutý kvások, dva žĺtky a celú kyslú smotanu (mala by mať izbovú teplotu, tak, ako aj všetky suroviny).
  5. Všetko zmiešame a vypracujeme cesto (miesime 10 až 15 minút).
  6. Prikryté necháme kysnúť asi 30 minút.
  7. Plech s vyššími okrajmi vymastíme tukom, vysypeme múkou a vyklopíme naň vykysnuté cesto.
  8. Cesto rukami (potretými olivovým olejom) roztlačíme rovnomerne na celú plochu plechu.
  9. Povrch cesta polejeme olivovým olejom a poukladáme naň plochou noža roztlačené strúčiky cesnaku aj so šupkou (zľahka ich pozatláčame do cesta), posypeme ihličkami rozmarínu, rímskou rascou a hrubozrnnou soľou.
  10. Necháme ešte 10 minút kysnúť a potom plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia.

Bryndzový posúch

Ingrediencie:
  • 250 g hladká múka
  • 150 g bryndza
  • 100 ml kyslá smotana
  • 30 g maslo
  • 1 vajce
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • Soľ podľa chuti
  • Maslo na potretie
Postup:
  1. Do väčšej misy preosejeme hladkú múku spolu s práškom do pečiva a štipkou soli.
  2. Pridáme kyslú smotanu, vajce a rozpustené maslo.
  3. Všetko dôkladne zmiešame a vypracujeme cesto na posúch, ktoré by malo byť mäkké, ale nelepivé.
  4. Cesto rozdelíme na dve časti a na pomúčenej doske ich rozvaľkáme na oválne placky hrúbky asi 0.5 cm.
  5. Bryndzu rozmiešame vidličkou do hladka a podľa chuti pridáme soľ.
  6. Placky potrieme bryndzou rovnomerne, potom zrolujeme alebo preložíme na polovicu.
  7. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  8. Posúchy pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 20 minút, až kým nezískajú peknú zlatistú farbu.
  9. Po vybratí z rúry ich potrieme rozpučeným maslom a necháme krátko vychladnúť.

Ďalšie možnosti plniek

Tie najklasickejšie plnky sa odvíjajú od našich tradičných surovín. Zmiešajte napríklad bryndzu s červenou paprikou, natrite ju ešte na surové cesto a tak dajte piecť do rúry. Výborná je tiež zmes kôpru napríklad s kyslou smotanou. Nezabúdajte ani na opečenú slaninu, ktorú rozložte po povrchu a dajte do rúry.Tip: Nechajte upiecť iba čistý posúch, ktorý však hneď po vybratí z rúry natrite ochuteným maslom. Roztopte ho a potom do neho pridajte nadrobno nakrájaný alebo rozpučený cesnak a tým natrite ešte horúci povrch posúchov.
Varianty posúchov
Typ posúcha Plnka/Príchuť
Cesnakový Cesnak, rozmarín, rímska rasca, hrubozrnná soľ
Bryndzový Bryndza, kyslá smotana
Slaninový Opečená slanina
Kôprový Kôpor, kyslá smotana

tags: #posuch #s #praskom #do #peciva #recepty

Populárne príspevky: