Vajíčkový šalát podľa ČSN: Receptúra a história obľúbenej pochúťky
V časoch socializmu sa šaláty do vtedajších lahôdok, bufetov a mliečnych barov robili podľa stanovených noriem, chutili tak všade rovnako. Vajíčkový šalát bol jedným z obľúbených, a vďaka receptúram ČSN (Československé štátne normy) si ho môžete pripraviť aj dnes, presne tak, ako si ho pamätáte.
Ilustračná fotografia vajíčkového šalátu.
Čo je vajíčkový šalát podľa ČSN?
Vajíčkový šalát podľa ČSN je šalát z uvarených vajec, zemiakov a zeleniny, spojený majonézou. Recept pochádza z knihy "Receptúry studených pokrmov" z roku 1987.
Okrem vajíčkového šalátu existovali aj ďalšie obľúbené šaláty podľa ČSN, ako napríklad:
- Vlašský šalát
- Vlašský šalát špeciál
- Pražský šalát
- Šalát Rumcajs
- Rybí šalát feferónový
- Ementálsky šalát
- Feferónový šalát
- Treska v majonéze exklusiv
- Jarný vajíčkový šalát
Trvanlivosť šalátov vyrábaných podľa ČSN sa k dnešným šalátom ani nepribližovala, preto sa denne vyrábal čerstvý.
Jarný vajíčkový šalát podľa ČSN je šalát so šunkou, s vajíčkami a zeleninou, spojené majonézou. Recept taktiež pochádza z knihy "Receptúry studených pokrmov" z roku 1987.
Vaječný salát - skvělý recept na jednoduchý, rychlý a výborný salát
Soľ v šalátoch: Kamenná alebo morská?
Pri príprave šalátov, ale aj iných jedál, je dôležité zvážiť, akú soľ použiť. V našich kuchyniach sa najčastejšie používa kuchynská soľ, ale oveľa častejšie narážame v obchodoch už aj na morskú soľ. Je síce o niečo drahšia, ale niekedy sa investície do kvalitných surovín jednoducho oplatia, hlavne keď ide o soľ, ktorú používame skoro pri každom varení.
Odborníci na výživu majú veľakrát rozdielne názory na to, aká soľ je pre človeka viac vhodnejšia. Či morská alebo kamenná. Kamenná soľ bola predtým tiež morskou. Leží ale už státisíce rokov v temnote a chlade bez pohybu. Pričom morská soľ je v neustálom pohybe, plná energie, slnka a minerálov.
Bežná kuchynská soľ je väčšinou vysoko čistený produkt. V procese čistenia bola pôvodná soľ zbavená asi šesťdesiatich prvkov, ktoré telo nevyhnutne k svojej funkcii potrebuje. Nerafinovaná morská soľ obsahuje iba 75% chloridu sodného a zvyšných 23% pripadá na iné minerály.
Výhoda morskej soli spočíva v tom, že je jemnejšia a hodí sa viac na prípravu kvalitného mäsa. Môžu sa s ňou dochucovať pokrmy už servírované na stole, pretože jej chuť nie je tak agresívna. Je morská soľ lepšia ako obyčajná? Je, ak je z čistej morskej vody. Obsahuje viac druhov minerálov a menej sodíka ako kuchynská soľ. Tá je však jodizovaná a jód je problémový prvok vhľadom k nedostatku jódu v našej pôde.
Používajte však morskú soľ, budete tak prijímať striedavo oba oba typy soli, pretože pečivo, polotovary, konzervy, ani polievku v závodnej jedálni nikto nesolí morskou soľou.
Pozor na nadmerné používanie soli! Nadbytok používania soli spôsobuje vysoký krvný tlak alebo dokonca srdcové ťažkosti. Takže sa soľou, aj s morskou opatrne. Na druhú stranu soľ potrebujeme pre správnu činnosť obličiek, je potrebná aj pre žalúdok, kde sa vytvárajú šťavy, vďaka ktorým trávime a minerálne látky, ktoré nám chýbajú dokáže doplniť.
Pesto ako vylepšenie šalátov
Radi si dávate špagety s pestom? Poprípade si ho dávate do každého jedla? Pripravte si vlastné, ktoré bude omnoho lepšie, ako to kupované! Na jeho prípravu vám postačí pár ingrediencií. Pesto samo o sebe je chutné a zdravé, takže ho môžete jesť, aj keď ste vegetarián, aj keď ste na diéte. Základom je kvalitný olej, použite preto olivový. Ak vám nestačí a chcete naozaj niečo extra, použite MTC olej, ktorý vám dodá silu, energiu, živiny a navyše podporí funkciu mozgu.
Pokiaľ neviete, čo vlastne to pesto je, tak určite ani nepoznáte dôvod, prečo by ste si ho mali dať na špagety. Tak teda, predstavujeme vám pesto - taliansku omáčku, ktorá sa pripravuje z bazalky, olivového oleja, parmezánu a píniových orieškov. Táto pôvodná receptúra sa na obale označuje ako Pesto genovese, pretože práve z tejto talianskej oblasti pochádza.
S čím sa jedáva? Najčastejšie sa podáva ku cestovinám, ale ide o univerzálnu omáčku, ktorá sa hodí naozaj k hocičomu. Veľmi chutný je teplý toast s pestom a sušenými paradajkami. Kuchári neodporúčajú používať pesto na varenie, no mnohí labužníci si ho radi pridávajú do teplých omáčok. Môžete ho použiť aj ako dresing na šalát, k mäsu a rybám alebo aj na slané palacinky.
tags: #povodna #receptura #vajickovy #salat #recept
