Recepty na pečené prasiatko: Pripravte si dokonalú pochúťku

Pečené prasiatko je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí na rôzne oslavy a podujatia. Aby však bol výsledok dokonalý a všetci boli spokojní, je potrebné venovať príprave dostatočnú pozornosť.

Príprava a marinovanie prasiatka

Čerstvé prasiatko je potrebné cca 5 dní vopred nasoliť a napácovať. Na prípravu prasiatka používame klasické ingrediencie ako: soľ, rascu, grilovacie korenie, cesnak, pivo (a tajomstvo šéfkuchára ).

Potrebujeme:

1 ks stehna z malého prasiatka - pribl. 2,5-3 kg
1 l piva
soľ
čierne mleté korenie
grilovacie korenie
2 strúčiky cesnaku

Postup:

Pripravíme si väčšie množstvo marinády z piva, grilovacieho korenia, soli, čierneho mletého korenia a prepasírovaného cesnaku. Stehno naložíme do marinády tak, aby bolo celé zaliate a naložené ho v nej necháme aspoň 2 dni v chlade.

Pečenie prasiatka

Prasiatko sa najskôr uparí, potom dopeká a nakoniec sa pripečie do chrumkava. Na pečenie potrebujeme jeden deň (min.

Následne ho aj s marinádou preložíme na pekáč, zakryjeme alobalom a vložíme do vopred predhriatej pece. Takto pečieme cca 2 - 3 hodiny. Stehno musí byť počas pečenia otočené kožou hore a nezabúdajme ho polievať výpekom. Keď už je mäso mäkké, kožu narežeme a vložíme odkryté do pece, vtedy môžeme pridať ošúpané a nakrájané zemiaky, aby sa dopiekli so stehnom a prešli všetkými chuťami.

Ako upiecť prasiatko v rúre!

Prílohy k pečenému prasiatku

K prasiatku štandardne podávame kyslú oblohu - uhorky, feferóny a baranie rohy, šalát z kyslej kapusty a tiež chren a horčicu. Ako prílohu si môžete nachystať zemiaky alebo upiecť chlebík. Ako prílohu si môžete doobjednať aj pečené zemiaky (cena 2,50 € za 200g zemiakov čo je porcia prílohy na osobu).

Možnosti príloh:

Kyslá obloha (uhorky, feferóny, baranie rohy)
Šalát z kyslej kapusty
Chren
Horčica
Pečené zemiaky
Chlieb

Vlastné prasiatko

Zákazníci si môžu priniesť aj vlastné prasiatko, ale tiež v dostatočnom predstihu (za pečenie prineseného prasiatka sa účtuje poplatok od 80 € - v závislosti od hmotnosti prasiatka). Ideálne je, keď je prinesené prasiatko čerstvé, nie z mrazničky. V prípade, ak by bolo zamrznuté, potrebujeme min.