Pravda o rýdzikoch: Kuchynská úprava a recepty
Huby sú veľmi vďačnou surovinou na varenie. Dá sa z nich pripraviť všeličo. Aj malé množstvo nazbieraných jedlých húb dokáže urobiť veľkú radosť. V sezóne lesné, v zime z obchodu. V oboch prípadoch rýchlo hotové a chutné.
Na Vareche pribudlo v poslednom case viacej hribovych receptov. Spomenula som si na tuto hribovu quiche,...
Recepty a inšpirácie
Čo tak...
Hubové raňajky
Večer pred prípravou raňajok som sušené huby na dobrú hodinku namočil do vlažnej vody. Následne som ich scedil (nálev odložil) a uvaril vo vriacej vode (bez soli a korenín).
Nechal som ich ponorené vo vývare až do nasledujúceho rána, kedy som ich opäť scedil (aj tento vývar som ponechal pre prípadné použitie pri dusení hubového základu).
Do rajnice som vlial slnečnicový olej, pridal väčší „orech“ masla a pokrájaný zväzok mladej cibuľky aj s jej „pierkami“, pór a cesnak, premiešal a podusil.
Zatiaľ som pokrájal huby portobello, biele shimeji i predvarené hríby a lístočky petržlenovej a zelerovej vňate. Po premiešaní som pokrájané huby vložil do cibuľkového základu, zo 10-12 minút podusil a podlial nálevom zo sušených hríbov.
Po odparení tekutiny okorenil - mletá borievka (jalovec), drvená rasca z mažiara, mletá sladká paprika, kurkuma a pikantná salsa a polovica pokrájaných lístočkov petržlenovej a zelerovej vňate (druhú polovicu použijem pri servírovaní).
Po asi 20-minútovom spoločnom podusení, nasledoval kontrolný test chutí a kvality s „kromkou“ domáceho chlebíka. Teraz sa už podávala porcia posypaná strúhaným parmezánom a s maslovou bruschettou.
Ale aj s domácim chlebíkom (už som Vám ho „krát“ predstavil) chutilo. Upiekol som ho z talianskej „dvojnulky“ tohoto typu; vrelo odporúčam! Farba a vôňa karafiátov v kytičke vždy poteší svojim čarom, dnes aj počas raňajok.
Vyprážané rýdziky
Vyberieme si dve rovnako veľké, na jednu uložíme 2-3 plátky šunky, prikryjeme druhým klobúčikom a obalíme v trojobale. Keďže som mala nepárny počet jednu som obalila samotnú.
Vysmažíme v horúcom oleji a necháme odkvapkať na papierovej útierke. Ak nemáte doma tatarskú, tak ako ja, môžete si pripraviť dresing.
Kyslú smotanu vymiešame s pretlačeným cesnakom, rajčinu prekrojíme, vyberieme dužinu a tvrdý okraj nakrájame na malé kocky. Zamiešame do dresingu, môžeme okoreniť mletým bielym korením.
A keď už som mala zapnutý friťák, spravila som aj opekané zemiaky, keď nezdravé-tak kompelt.
Vyprážané šampiňóny so zemiakovou kašou a tatárskou omáčkou 🍄 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Nakladané hríby
Kdo sbírá houby, jistě zavařuje i do octa. Takové pikantní, kyselé houby s majonézou a papričkama ozdobí chuť grilovaného masa nebo řízků v zimním období. Sklenici hub v octě vyklopíme do cedníku a necháme vykapat.
Přendáme do mísy a vmícháme lžíci majonézy. Beranní rohy vyndáme z nálevu, také okapeme a proložíme houby. Protože jsou rohy celkem měkké, nechávám celé, dlouhé, vypadá to dobře. Spolu s houbama tvoří jedinečnou chuť. Přikusujeme grilované maso nebo smažený řízek.
Dnes poobede ma syn prekvapil. Priniesol mi zopár dubákov. Tak som sa im potešila a...
Ďalšie recepty
- Mám rada cestoviny aj huby, tak prečo ich nespojiť.
- Shitake hríby zalejeme horúcou vodou a necháme ich v nej 15 minút, potom ich pokrájame na...
- Najprv si na troške oleja speníme pokrájanú cibuľu a pridáme očistené a na drobno pokrajané huby a...
Tipy a triky
- Takhle mrazim houby uz mnoho let. Nemám velký mrazák a tento způsob je velice úsporný a...
- Huby nie sú len pochutinou, ale obsahujú minerály, vitamíny a rôzne zdraviu prospešné látky.
Lesné huby sú výborným zdrojom látok, ktoré rastliny neobsahujú, a sú pre náš organizmus prospešné.
tags: #pravda #varecha #hríby #rýdziky #kuchynská #úprava
