Pravoslávne pôstne recepty a vianočné tradície na Slovensku

Pravoslávne Vianoce, oslavované veriacimi, ktorí sa riadia juliánskym kalendárom, sú späté s bohatými tradíciami a zvykmi, ktoré sa líšia od tých, ktoré poznáme v západnej kultúre. Na Slovensku slávi Vianoce podľa juliánskeho kalendára približne jedna tretina pravoslávnych veriacich. Väčšina z nich žije v severovýchodných okresoch ako Bardejov, Svidník, Stropkov, Medzilaborce a Snina.

V prešovskej eparchii slávi narodenie Spasiteľa podľa starého kalendára asi 90 percent cirkevných obcí.

Hoci sa tradície a zvyky môžu líšiť v závislosti od regiónu a rodiny, podstata Vianoc zostáva rovnaká - oslava narodenia Ježiša Krista a prežívanie radosti a pokoja v kruhu rodiny a priateľov.

Tradičná pravoslávna štedrovečerná večera na Ukrajine.

Štedrovečerný stôl a pôstne tradície

Jednou z najvýraznejších odlišností je pôstne obdobie, ktoré predchádza sviatkom a ovplyvňuje aj zloženie štedrovečerného stola. Počas neho sa veriaci zdržiavajú konzumácie mastných jedál, mäsa, mlieka a akýchkoľvek živočíšnych produktov. V tomto období sa nekonajú ani cirkevné svadby a zábavy. Dôraz sa kladie na duchovnú prípravu vrátane spovede.

Podľa protodiakona Jána Husára z Katedrálneho chrámu sv. Alexandra Nevského v Prešove, pravoslávnej cirkvi nepredchádza advent, ale 40-dňový pôst.

Na ňom sa tradične objavujú jednoduché jedlá pripravené z vlastnej úrody, pričom mäso, mlieko a živočíšne produkty sú vylúčené. Ryba so zemiakovým šalátom, typická pre slovenské Vianoce, tu nemá svoje miesto. Namiesto toho sa podávajú polievky, prívarky a ďalšie pôstne jedlá, ktoré majú svoje špecifické receptúry a symboliku.

V pravoslávnych rodinách sa na Štedrý deň zväčša nekonzumuje žiadne jedlo až do štedrovečernej večere, ktorá nasleduje po východe prvej hviezdy. Jedlá sú pôstne, bez mäsa, masla, mlieka a rýb. Tradične nechýba cesnak, chlieb s medom namiesto oblátok, kapustnica bez mäsa a klobásy, mačanka z húb, opekance s makom, zemiaky s cibuľou a sušené ovocie. V niektorých rodinách sa pripravujú pečené pirohy plnené zemiakmi alebo kapustou, rôzne prívarky z fazule, šošovice a polievka zo sliviek.

K tradíciám patrí slama pod stolom, kde deti hľadajú oriešky a ovocie. Reťaz okolo stola má symbolizovať súdržnosť rodiny. V rodinách so statkom sa z každého jedla odnesie kúsok zvieratám do maštale.

Pravoslávni veriaci nechodia na polnočnú bohoslužbu. Po štedrovečernej večeri je najväčším sviatkom návšteva chrámu, kde sa koná Veľké povečerie. Obrady sú dlhé, trvajú tri aj viac hodín. Následne sa veriaci stretávajú vo svojich chrámoch na liturgii oslavujúcej „Roždestvo Isusa Christa“.

Recepty na pravoslávne vianočné polievky

Medzi tradičné pravoslávne vianočné polievky patria kuťa, rusínska polievka s mletými hubami a kapustou a mačanka.

Kuťa (Kolivo)

Kuťa je varená pšenica s medom a orechmi. Je to sladká vianočná maškrta, ktorá sa zvykne nazývať aj Kolivo.

Potrebujeme:

• pšenicu (výborná je špalda)
• soľ
• med
• vlašské alebo lieskové orechy (prípadne namočené hrozienka)

Postup:

1. Vopred namočenú pšenicu alebo špaldu uvaríme v mierne osolenej vode, kým nebude mäkká a nezačne praskať.
2. Vmiešame do nej med a orechy, prípadne aj namočené hrozienka.

Kuťa (Kolivo) - tradičný pokrm východných Slovanov.

Rusínska polievka s mletými hubami a kapustou

Táto polievka je typická pre severovýchodné regióny Slovenska, kde žije väčšina pravoslávnych veriacich.

Potrebujeme:

• zmes sušených húb
• kyslú kapustu
• cibuľu
• olej
• mletú červenú papriku
• cesnak
• zemiaky
• soľ
• mleté čierne korenie
• (trošku masla na zjemnenie)

Postup:

1. Sušené huby namočíme na niekoľko hodín do studenej vody, pokojne aj cez noc.
2. Huby scedíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Kapustu scedíme a pomelieme.

Mačanka

Názov polievky pochádza zo zvyku namáčať si do nej chlieb.

Potrebujeme:

• kapustovú šťavu
• bobkový list
• nové korenie
• cesnak
• sušené huby
• olej
• polohrubú múku
• cibuľu
• maslo

Postup:

1. Huby namočíme do vody a dáme variť do hrnca s kapustovou šťavou, ktorú ale musíme zriediť s vodou.
2. Pridáme bobkový list, cesnak a guľky nového korenia.
3. Na panvici alebo v menšom kastróliku pripravíme zápražku - na oleji osmažíme múku, zalejeme ju vodou a pridáme do polievky.
4. Ak je to potrebné, polievku ešte môžeme zahustiť múkou, povaríme ju a na záver do nej pridáme nakrájanú a na troche oleja osmaženú cibuľu.

Pravoslávne Vianoce v regióne Medzilaboriec

Vianočná atmosféra a duchovné tradície hlboko prenikajú do severovýchodnej časti Slovenska, najmä do regiónu Medzilaboriec. Pravoslávni veriaci, ktorí sa riadia juliánskym kalendárom, prežívajú svoje sviatky v súlade s posunom o trinásť dní oproti gregoriánskemu kalendáru.

Podľa Milana Gerku, druhého tajomníka Presvätej synody Pravoslávnej cirkvi v českých krajinách a na Slovensku, predchádza Vianociam 40-dňový pôst. Počas tohto obdobia sa veriaci zdržiavajú konzumácie mastných jedál, mäsa, mlieka a iných živočíšnych produktov. Štedrý deň je stále pôstny, a preto sa veriaci zdržiavajú konzumácie jedál až do štedrovečernej večere.

Štedrovečerná večera u pravoslávnych veriacich je jednoduchá a skromná. Jedlá sa tradične pripravujú z vlastnej úrody.

Na rozdiel od niektorých iných kresťanských tradícií, pravoslávni veriaci zvyčajne nechodia na polnočnú bohoslužbu. Namiesto toho je najväčším sviatkom po štedrovečernej večeri návšteva chrámu, kde sa koná Veľké povečerie. Tieto obrady sú rozsiahle a môžu trvať až tri hodiny.

V regióne Medzilaboriec sú Vianoce popretkávané špecifickými zvykmi a tradíciami, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Medzi tradičné postavy patria "dido" a "žid", ktorí majú oblečené kožuchy, baranice a v rukách palice. Ich príchod z domu do domu sprevádza zvuk zvoncov, čo vytvára neopakovateľnú atmosféru. Pastieri, dido a žid rozprávajú o udalostiach v Betleheme a spievajú koledy, ktoré sú súčasťou byzantského obradu východných cirkvi.

Štedrý deň v pravoslávnych rodinách pozostáva z množstva rôznych jedál. Sú však pôstne, pripravované bez mäsa, mlieka či masla. Štedrú večeru začínajú chlebom, medom a cesnakom. Potom sú fazuľová polievka, hrachová polievka, slivčanka, čo je polievka zo sliviek, kapustnica, hríbová mačanka a zemiaky s rybou.

Počas večere vstáva od stola iba gazdiná. Ak by to niekto urobil, znamenalo by to, že sa vzdiali od rodiny. Po večeri idú celá rodina do chrámu, kde sa konajú bohoslužby, známe ako Veľké povečerie.

V nasledujúci deň 7. januára v pravoslávnej cirkvi slávia sviatok Narodenia Isusa Christa.

Pravoslávna cirkev na Slovensku dnes

Podľa posledného sčítania ľudu je na Slovensku približne 50 000 pravoslávnych veriacich. Takmer všetci slávia sviatky Veľkej noci v rovnakom termíne. Na svete je podľa odhadu 350 miliónov pravoslávnych veriacich, ktorí žijú v rôznych krajinách, vrátane Ruska, Ukrajiny, Bieloruska, Rumunska, Grécka, Cypru a niektorých arabských štátov, ako aj v USA. Vplyvom migrácie ľudí sa Pravoslávna cirkev šíri aj do ďalších krajín.

Veriaci si chcú veľkonočné sviatky užiť naplno a tak si berú v práci na pondelok, prípadne aj utorok dovolenky.

Pravoslávni začínajú sláviť pravoslávne Vianoce tiež ako ostatní kresťania - 24. decembra, avšak podľa staobylejšieho - juliánskeho kalendára. Keď je podľa juliánskeho kalendára 24. december, podľa svetského kalendára (gregoriánskeho) je už 6. januára.

Samotné Vianoce sa oslavujú v pravoslávnej cirkvi 3 dni. Deň pred sviatkami 6. januára (24.decembra) sa konajú bohoslužby známe ako Veliké povečerie. Predtým zasadnú pravoslávni veriaci za štedrovečerný stôl, kde sa podávajú ešte pôstné jedlá. 7. januára (25. decembra) sa koná svätá liturgia k sviatku Roždestva Christova (Narodenia Ježiša Krista, Vianoce), spievajú sa vianočné piesne a koledy. Po tomto sviatku nasleduje 8. januára (26.decembra) sviatok sobor presvjatoj Bohorodici (presvätej Bohorodičky) a 9. januára (27. decembra) si pravoslávni pripomenú sviatok sv. prvomučeníka Štefana.

Najprísnejší pôst sa dodržuje na Štedrý večer, keď sa slávia tzv. cárske časy s čítaním bohoslužobných textov viažúcich sa k sviatku Roždestva zrána. Následne okolo obeda sa slávi Liturgiou svätého Vasilija Veľkého s večerňou. Na nej sa čítajú starozákonné čítania ohlasujúce Christovo narodenie. Veliké povečerie s posvätením chlebov, pšenice, vína a oleja sa koná neskoro večer. Na ďalší deň doobeda sa slávi slávnostná liturgia k sviatku Vianoc - ktorého presný názov v cirkevnoslovančine je Roždestvo Hospoda, Boha i Spasa našeho Isusa Christa. V pravoslávnej cirkvi na Slovensku totiž nie je zvykom slúžiť polnočnú omšu.

Na Štedrý deň: Svjatyj večur sa všetci tešia. Všetci sa mimo iného pripravujú aj na štedrú večeru, aj keď jej súčasťou by mali byť ešte stále len pôstne jedlá (nemala by tam byť ani ryba). Pred štedrou večerou sa členovia rodiny poumývajú v studenej vode, napríklad aj v potoku. Všetky jedlá sú už pripravené, aby nikto, ani gazdiná, nemusel odbiehať od stola.

Štedrá večera sa začína spoločnou modlitbou v staroslovienčine. Po nej zvyčajne pán domu povie úvodnú reč. Gazdiná následne vyznačí každému na čelo kríž z medu. Prítomní sa začnú ponúkať z navarených pokrmov. Dôležité je, že musia zo všetkého aspoň okoštovať. Začína sa cesnakom, medom, oplátkami, chlebom a soľou. Následne sa podávajú jedlá: pôstna kapustnica (bez klobásy), hubová mačanka, domáci šalát (s rybou), plnené pirohy a makové bobaľky. Na druhý deň už nie je pôst, a tak je nálada a oslava sviatkov radostná. Veriaci sa už zdravia pozdravom Christos raždajetsja! Slavite Jeho!

Štedrá večera v rôznych krajinách Európy

Vianočné sviatky ako také sú spojené s mnohými tradíciami, ktoré sa líšia aj medzi jednotlivými regiónmi. Odlišnosti samozrejme nachádzame aj medzi jednotlivými krajinami. V nasledujúcich riadkoch ponúkame charakteristiku štedrovečernej večere naprieč celou Európou.

tags: #pravoslávne #pôstne #recepty

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre torty zdobené penou
• Recept na jemnú bábovku
• Recept na pečenú papriku s čabajkou
• Hnojenie kapusty NPK
• Linecké koláčiky od Jožky Zaukolcovej