Pražská Hovädzia Pečienka: Tradičný Recept
Objavte tradičný recept na pražskú hovädziu pečienku, ktorý prináša kulinársky zážitok z čias prvej republiky. Tento recept kombinuje jemné hovädzie mäso s bohatou plnkou, vytvárajúc jedinečnú a chutnú kombináciu.
Ingrediencie:
- 750 g hovädzieho stehna
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cibuľa
- Šunka
- Kápia
- Hrášok
- Vajce
- Olej
- Vývar
- Kečup
- Klinčeky
- Rasca
- Múka
Postup:
Krok 1: Príprava mäsa
Mäso umyjeme, osušíme a odblaníme. V smere vlákna narežeme dlhým ostrým nožom otvor tak, aby vzniklo dosť hlboké „vrecko“.
Krok 2: Príprava plnky
Nadrobno pokrájanú cibuľu, šunku i kápiu spolu s hráškom opražíme na oleji, osolíme, okoreníme. Pridáme vajce, zamiešame a necháme stuhnúť. Hotovú praženicu necháme vychladnúť.
Krok 3: Plnenie a opekanie mäsa
Plnkou naplníme mäso, otvor uzavrieme ihlicou alebo špáradlami, prípadne zašijeme niťou, aby sa počas dusenia neotvorila. Mäso osolíme a na rozohriatom oleji opečieme zo všetkých strán.
Krok 4: Dusenie mäsa
Opečené mäso vyberieme. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme ju na tom istom tuku, v ktorom sme opiekli mäso. K cibuli pridáme opečené mäso, podlejeme ho vývarom, pridáme kečup, klinčeky, rascu, prikryjeme pokrievkou a udusíme domäkka, pričom ho občas miešame a polievame vlastnou šťavou.
Krok 5: Dokončenie omáčky
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho zo šťavy a pokrájame na porcie. Šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou a popražíme. Zalejeme vlažným vývarom, rozmiešame, dobre povaríme a potom precedíme.
Krok 6: Servírovanie
Pražskú hovädziu pečienku podávame poliatu šťavou. Môžeme ju ozdobiť vareným vajcom, hráškom a kápiou.
Tip: Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Alternatívny recept: Kačacia pečeň
Ak máte radi kačaciu pečeň, môžete si pripraviť delikátnu kačaciu pečeň podľa nasledovného receptu:
Ingrediencie:
- Kačacia pečeň
- Mletá rasca
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Soľ
- Kačací tuk
- Cibuľa
- Lahôdková cibuľka
- Svetlý chlieb
Postup:
- Kačaciu pečeň odblaníme, umyjeme, osušíme a ochutíme mletou rascou a čerstvo mletým čiernym korením z mlynčeka.
- Na panvici s malým množstvom tuku ju pozvoľna opekáme tak, aby zostala uprostred ružová.
- Po opečení necháme pečeň vychladnúť a preložíme ju do keramickej nádoby.
- Zvyšný kačací tuk rozpustíme, ochutíme soľou a nalejeme na pečeň, až je takmer ponorená.
- Po vychladnutí ju uchovávame v chladničke.
Podávanie:
Kačaciu pečeň na tanieri doplníme jemne nakrájanou cibuľou, na kolieska nakrájanou lahôdkovou cibuľkou a svetlým chlebom.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [údaj] kcal |
| Bielkoviny | [údaj] g |
| Tuky | [údaj] g |
| Sacharidy | [údaj] g |
Nech sa páči, prajem vám dobrú chuť!
Ako pripraviť perfektné pečené hovädzie mäso | Jamie Oliver
tags: #Pražská #hovädzia #pečeň #recept
