Pražská plnka na tortu: Recept na fantastickú chuť

Hľadáte recept na plnku do torty, ktorá zaváňa sladkými spomienkami na detstvo a je ideálnou voľbou na oslavu? Pripravte ju oslávencom tak, ako sa patrí, teda doma a podľa tradičného receptu. Ponúkame vám recept na vynikajúcu pražskú plnku, ktorá sa hodí na rôzne typy tort.

Túto plnku som zdedila po mame a je úžasná. Možno poznáte, možno nie...Takže deň vopred uvariť Salko vo vode asi 1 hodinu, na druhý deň uvariť 1-1,5 dcl silnej kávy /neska/, do kávy dať rozpustiť nad parou čokolády.

Recept na pražskú plnku

Ingrediencie:

• 1 Salko (varené deň vopred)
• 4/100g čokolády na varenie
• 1-1,5 dcl silnej kávy
• 100 g práškového cukru (podľa chuti)
• 4 Hery (alebo masla)

Postup:

1. Deň vopred uvarte Salko vo vode asi 1 hodinu.
2. Na druhý deň uvarte 1-1,5 dcl silnej kávy a rozpustite v nej nad parou čokoládu.
3. Maslo (alebo Heru) s práškovým cukrom vymiešame do peny. Ak nemáte radi veľmi sladké, cukru nemusí byť veľa.
4. Keď majú všetky ingrediencie rovnakú teplotu, zmiešajte ich spolu.

Tip: Na plnku dávam 4 Hery, možno sa Vám vidí veľa ale robím tortu zo štyroch piškót + zdobenie + niečo navrch, tak je to tak akurát.

Príprava korpusu

Vajcia rozbíjeme do misky,kakao s múkou preosejeme do druhej a zamiešame kypriaci prášok.Maslo roztopíme. Vajcia vyšľaháme nad parou a mierne ohrejeme asi na 40-45 °C,aby sa cukor rozpustiť. Dáme dole s pary a šľahačom vyšľaháme ,až sa obsah zdvojnásobi.Postupne metličkou vmiešame múku s kakaom. Pripravíme si tortovú formu.na dno dáme papier a boky vymastíme maslom.

Pečieme na 180 °C približne 40-45 min.prvých 30 minút rúru neotvaráme,aby cesto nekleslo.Potom môžme špilkou skontrolovať cesto.Ked sa nelepí,tak je upečené.Po upečení necháme korpus asi 20 min vo formr a potom so vyberieme a necháme na mriežke vychladnúť.Potom cesto necháme aspoň 5-6 hodím zrieť.Je dobré ked si korpus upečieme v jeden deň a na druhý ho plníme.

Príprava fondanu

Kým sa pečie korpus,tak si pripravíme fondan.Fondan si urobíme tak,že si cukor zalejeme vodou a na ohne za stáleho miešania zahrievame ,kým sa cukor nerozpustí.Ked sa cukor rozpustí,oheň znížime a necháme variť asi 3-4 min.približne na 150 °C a pridáme pár kvapiek citronovej šťavy. Sirup odstavíme a rýchlo ho ochladíme v studenej vode na 45 °C. Potom varechov rýchlo miešame až kým sirup nieje bielý,hustý,elasticky. Zakryjeme a necháme zrieť 5-6 hodín.

Dokončenie torty

Korpus rozkrojíme na tri častí. Každú časť polejeme zálievkou a naplníme. položíme na mriežku a polejeme celú fondanom.Fondan necháme troška vychladnúť,tak na poly.dúfam,že som to dobré zrozumiteľne napísala. Necháme na 2-3 hodinky v chlade stuhnúť.

Alternatívne plnky a zdobenie

Ak máte radi iné druhy ovocia, môžete použiť aj rôzne kombinácie s jahodami - jahody a čučoriedky, jahody a maliny.

Parížska šľahačka je fantastická. Pri príprave ale dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.

Plnka: Kryštálový cukor pri nízkej teplote rozpustíme na karamel, pridáme teplú vodu, necháme znova rozpustiť....

Tabuľka variant plniek

Nech sa vám pečenie vydarí a torta chutí!

tags: #prazska #plnka #na #tortu #recept

Populárne príspevky:

• Správne umývanie slepačích vajec
• Tradičný hovädzí guláš
• Recept na Karlovarský knedlík
• Tipy pre prípravu zapečených šampiňónov a zemiakov
• Vybavenie pre Pizza Stanok na Slovensku