Morčacie Vajcia: Cena a Dostupnosť
Morčacie vajcia na jedálnom lístku bežných reštaurácií človek väčšinou nenájde, na rozdiel od slepačích či prepeličích vajíčok a ich nespočetných tepelných úprav, ktoré ľudia vymysleli, aby si na nich mohli pochutnať. Ponuka pokrmov z morčacieho mäsa je oproti tomu v reštauráciách úplne bežnou záležitosťou. Jedným z obľúbených celoročných fit pokrmov sa v poslednej dobe stala tortilla s morčacím mäsom a zeleninou.
Morčacie vajce
Prečo sú morčacie vajcia menej bežné?
Morka domáca sa chová oddávna predovšetkým pre mäso a okrajovo aj pre perie, aj keď z nej samozrejme človek môže mať úžitok ako pri kure domácej aj pre vajcia. K tomu sa však viaže jedno veľké ale. Dopyt po vajíčkach je veľký a poskytnúť také množstvo vajec ľuďom sa dlhodobo darí len sliepkam.
Kur domáci, respektíve ľahké plemená ako sú Plymutky alebo Rodajlendky a ďalšie vyšľachtené hybridné plemená určené na znášanie vajec ako napríklad Leghornky, nechávajú čo do počtu znesených vajec morky ďaleko za sebou. Morka domáca znesie zhruba osemdesiat vajec ročne. Oproti tomu sliepka, takzvaná nosnica, dokáže vyprodukovať ročne vajec až tristo, čo je približne štyrikrát toľko.
Keď príde na spôsob znášania vajec, stoja si morky oproti sliepkam horšie aj v drobných chovoch. Morky totiž na rozdiel od sliepok svoje vajcia znáša aj mimo kurníka.
Štyri veci, ktoré robím tento rok inak pri chove moriek
Kde zohnať morčacie vajcia?
Pokiaľ ale potrebujete morčacie vajcia zohnať, nie je to nemožné. Len pozor, väčšina farmárov predáva morčacie násadové vajcia, ktoré sú určené na liahnutie, teda nie na priamu konzumáciu. Možnosť teda je si z násadového vajca vypiplať vlastnú morku.
Pre úspešné liahnutie vajec je možné zakúpiť plneautomatické liahne s rôznou kapacitou:
- Liaheň na 12, 24, 36, 48 a 96 vajec
- Liaheň na 64 vajec
- Slovenská liaheň Pivarčiho prerobená na automatickú s kapacitou 36 slepačích a 144 prepeličích vajec.
Plneautomatické liahne sú nové, majú zabudovaný teplomer, vlhkomer a alarm, ktorý sa spustí pri príliš vysokej alebo nízkej teplote, resp. vlhkosti. Otáčanie vajec je automatické každé 2 hodiny.
Liaheň na vajcia
Ako konzumovať morčacie vajcia?
Pokiaľ sa ho rozhodnete zaradiť do jedálnička, odporúčame dodržať nasledujúcu radu. Vzhľadom na jeho veľkosť sa predlžuje dĺžka tepelnej úpravy - morčacie vajcia bude potrebné dlhšie variť vo vode aj piecť na panvici.
Chov moriek
V tomto prípade sa pripravte ale na to, že oproti sliepke bude morka náročnejšia na množstvo jedla, ktoré jej musíte zaistiť. Inak sa chov moriek od chovu sliepok zásadne nelíši. Nezabudnite na to, že z morky budete mať najväčší úžitok pre mäso. Pokiaľ by ste chceli na chov pre mäso radšej sliepky, poobzerajte sa po plemenách, ktoré na to boli vyšľachtené - Dorkinka alebo napríklad plemeno Sussex.
História morky domácej
Morka, respektíve moriak, boli najskôr domestikované v Amerike, odkiaľ pochádza jej predchodca moriak divoký. Do Európy ich priviezli Španieli svojimi loďami až v 16. storočí, vtedy im ešte hovorili indické sliepky.
Alternatívy k morčacím vajciam
Okrem morčacích vajec existuje široká ponuka násadových vajec rôznych plemien sliepok, napríklad:
- Oravka pásikavá
- Vlaška žltá (biele vajcia)
- Maranska medenokrká (tmavohnedé vajcia)
- Kalimero red a green shell (zelené vajcia)
- Black Stars
- Plymutka biela
- Hempšír
- Bresse gauloise
- Leghorn biely
- Australorpky
- Vlaška Jarabičia
Niektorí chovatelia ponúkajú aj násadové vajíčka prepelice TEXAS biely.
tags: #predam #morcacie #vajcia #cena
