Prečo je nedostatok vajec a aké sú výhody ich konzumácie?
Pokiaľ ide o zdravú výživu, vajcia boli odborníkmi dlhú dobu považované za tabu, a to hlavne kvôli vysokému obsahu cholesterolu. Kým si obhájili svoje miesto medzi odporúčanými, nutrične hodnotnými potravinami, muselo sa uskutočniť niekoľko vedeckých štúdií a výskumov. Tie následne potvrdili, že konzumácia vajec nemá žiadny vplyv na hladiny krvného cholesterolu alebo riziko ochorenia srdcovými chorobami. Obavy o zdravie tak bolo možné vypustiť. Dnes sú vajcia výživovými poradcami opäť vyzdvihované do nebies.
Vajcia ako bohatý zdroj vitamínu D
Chýba vám "déčko"? S ďalším dôvodom, prečo jesť vajcia pravidelne, prišiel výskumný tým prof. MVDr. Jiřího Rupricha, CSc. z Centra zdravia, výživy a potravín spadajúceho pod Štátny zdravotný ústav (SZÚ). Podľa ich analýz je vajce veľmi bohatým zdrojom vitamínu D, zo sortimentu najčastejšie konzumovaných potravín v SR dokonca zdrojom najbohatším. Len 100 gramov vajec (čo sú asi 2 vajcia veľkosti M) vraj stačí k tomu, aby sme pokryli až tretinu odporúčanej dennej potreby vitamínu D. Zaisťuje vstrebávanie vápnika, ktorý podporuje stavbu kostí.
Nutričné hodnoty vajec
Na rozdiel od “super” potravín, ktoré sa k nám ako vzácny poklad dovážajú z exotických krajín a potom sa kvôli nájdeným pesticídom či iným zdraviu škodlivým látkam zasa sťahujú z predajných pultov, sú vajcia skutočnou výživovo hodnotnou potravinou. Naviac tunajšou. Okrem spomínaného vitamínu D totiž obsahujú tiež vitamíny A, B5, B12, B2, B6, E a K. Z minerálnych látok je to potom už spomínaný vápnik, fosfor, ktorý rovnako podporuje zdravie kostí, draslík, železo alebo zinok, ktorý posilňuje imunitu.
Vo vajciach nájdeme tiež cholín. Ide o bioakívnu látku, ktorá podporuje a zlepšuje vývoj mozgu plodu a novorodenca. K správnemu fungovaniu nervovej sústavy prispieva tiež u starších ľudí. Ďalším benefitom vajec sú antioxidanty luteín a zeaxantín. Tie napomáhajú k obnovovaniu očnej sietnice a následne k prevencii zrakových degenerácií. Esenciálne aminokyseliny, ktoré sú vo vajciach zastúpené v plnom počte, sú pre ľudský organizmus nevyhnutné, pretože si ich sám nedokáže vyrobiť.
Vajcia ako zdroj bielkovín
Ďalšie plusové body môžu vajcia spoľahlivo pozbierať i čo sa týka bielkovín, ktoré hrajú veľmi dôležitú rolu pri tvorbe svalstva. V porovnaní s mliečnymi, mäsovými a rybími bielkovinami majú tie vaječné najvyššiu biologickú využiteľnosť. Z jedného stredne veľkého vajca tak môžeme získať rovnaké množstvo bielkovín ako napr. z 30 gramov vareného mäsa, rýb alebo hydiny. Okrem toho, že sú vajcia najlepším zdrojom bielkovín, príjemným bonusom je tiež fakt, že sú zároveň cenovo najdostupnejšie.
Tři vejce do skla - fantastická snídaně za 10 minut
Ako si vajcia pripraviť?
Určite sa zhodneme na tom, že vajcia by vo vašom jedálničku nemali chýbať. Úplne najlepší spôsob, ako si vajcia naservírovať, je klasicky ich uvariť. Záleží potom na vás, či preferujete variantu natvrdo, namäkko alebo nahniličku. U vajec natvrdo, ktoré sa varia najdlhšie (8 - 12 minút), máte naviac najväčšiu istotu, že sa vyhnete riziku nákazy salmonelou. Keď už sa rozhodnete pre smažené vajíčka, voľte radšej tuk, ktorý je stabilný aj pri vyšších teplotách. Na prípravu vajec je najlepšie ghí (prepustené maslo), ktoré dodá i príjemnú chuť masla.
Ideálne je dať si k vajíčkam zeleninu, či už surovú alebo tepelne upravenú. Nielenže tým zvýšite denný prísun zeleniny, ale tiež doplníte ďalšie potrebné vitamíny a vlákninu. Menej vhodná už je kombinácia s údeninami alebo slaninou. Touto kombináciou dostávate do tela oveľa viac soli. Najlepšie je dať si vajíčka na raňajky, pretože tak organizmu dodáte energiu a potrebné živiny na celý deň.
Koľko vajec denne môžeme zjesť?
Milovníci vajec rozhodne nemusia krotiť svoje gurmánske vášne. Podľa najnovších poznatkov je konzumácia 1 - 2 vajec denne úplne bezproblémová. Tými, ktorí by sa mali viac strážiť v tom, koľko vajec zjedia, sú osoby s vrodenou dispozíciou k vyššej hladine cholesterolu v krvi (tzv. familiárna hypercholesterolémia). Pre nich je optimálne zjesť max.
tags: #preco #je #nedostatok #vajec
