Prečo sa trhajú oblátky pri pečení a ako tomu predísť? Recepty a tipy na vianočné oblátky

Vianočné oblátky sú neoddeliteľnou súčasťou tradičných slovenských Vianoc a už po generácie nesmú chýbať v žiadnej rodine. Deti aj dospelí ich zbožňujú pre ich krehkosť, chrumkavosť a možnosť výberu všakovakých príchutí. Pripravujú sa z nekvaseného cesta a majú rozličné tvary - okrúhly, oválny, alebo sa zavinú do trubičky. Výnimočné sú tým, že ich zdobí vianočný kresťanský motív a zastávajú funkciu hostie - posvätného chleba.

Už ste si doma skúsili sami vyrobiť a upiecť klasickú vianočnú pochúťku? Pripravili sme pre vás niekoľko receptov, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Ale predtým, ako sa pustíme do receptov, pozrime sa na to, prečo sa oblátky niekedy trhajú a ako tomu predísť.

Prečo sa oblátky trhajú?

Počas pečenia sa oblátky zvyknú na platni lepiť, ak sú ochutené (napr. orechové alebo škoricové).

Ako tomu predísť?

Skvelou vychytávkou je v tomto prípade včelí vosk. Je to prírodný produkt, vďaka ktorému bude pečenie oblátok efektívnejšie a bezproblémové. Viete, ako včelí vosk použiť? Včelí vosk zabaľte do bavlnenej handričky. Keď sa platne rozpália, premažte s minimálnym množstvom vosku okraje i celé plochy platní.

Ale poznáte to! Rok je dlhý, forma na pečenie leží kdesi v kúte komory a čaká na svoj čas. A just keď prídu tie chvíle, keď ju treba vytiahnuť, zahapruje, a už sú Vianoce ohrozené - čo s ňou je? Veď minulý rok ešte piekla a jak dobre! A začne sa kolotoč , telefonáty, pokusy znovu a znovu formu ohriať , ale čo keď tá potvora akosi nehreje a nehreje, len syčí, ale to syčanie je akési iné, slabé, alebo sa oblátky prilepujú, trhajú....

Dobrá rada pre Vás, ktoré chcete piecť oblátky:1. na múke nešetrite, musí byť výberová špeciál OO, a nie tie coopácke akciovky.

Tipy a triky pre dokonalé oblátky

• Pri samotnom pečení za najdôležitejšie považujem správne množstvo cukru a optimálnu teplotu formy.
• Cukor (okrem chuti, samozrejme) je dôležitý pre elastičnosť-keď chcem zakrúcať trubičky.
• Ak ho dám málo, oblátky sú rovné, ak priveľa-aj sa lepia na formu, aj sú tmavé.
• Oblátky po upečení NESMÚ byť mäkké.

Recepty na vianočné oblátky

Základný recept na vianočné oblátky

Základ tvorí vlažné mlieko. Do misky s vlažným mliekom pridajte kryštálový cukor, ktorý pomocou intenzívneho miešania v mlieku rozpustite. Pomaly pridajte rozpustené maslo. Misku s touto zmesou si na chvíľu odložte nabok.

Pripravte si druhú misku, v ktorej si pomocou elektrického šľahača pri nízkych otáčkach vyšľaháte žĺtka, múku a pripravenú zmes (mlieko, maslo, cukor). Cesto nesmie byť ani riedke, ani tuhé. Nesmie sa roztekať, no zároveň nesmie byť ani husté, aby sa oblátka pekne upiekla. Konzistencia cesta pripomína trochu redšie palacinkové cesto.

Pripravené cesto je najlepšie nechať cez noc odpočinúť v chladničke. Ak na to celú noc nemáte, doprajte mu minimálne 2 hodiny. Dajte si pozor na to, aby malo cesto tesne pred pečením izbovú teplotu.

Následne si poriadne rozohrejte stroj na výrobu oblátok, resp. platňu na pečenie oblátok. Pomaly nalejte pomocou lyžice cesto na platňu, na chvíľu zatvorte (cca pol minúty) a oblátka je hotová.

Hotové oblátky je dôležité odkladať na rovný podnos. Na výber máte aj možnosť ešte teplé oblátky rovno stočiť do trubičky.

Škoricové oblátky

Ak vás klasika už nudí, vyskúšajte ďalšiu sladkú alternatívu - škoricové oblátky. Pripravíte ich rovnako ako klasické, len do cesta pridáte 1 až 2 kávové lyžičky mletej škorice. Pre neodolateľnú chuť a vôňu môžete do cesta pridať aj 1 vrecko vanilkového cukru.

Orechové oblátky

V prípade, že máte radi orechy, neváhajte do cesta zamiešať 50 g mletých vlašských orechov. Postup prípravy cesta je rovnaký, až na jednu výnimku. Cesto si začnite pripravovať len v 1 polovici mlieka.

Slané oblátky

Nie každý je, ako sa to vraví, „na sladké“. Vymeňte sladké za lahodné slané vianočné oblátky. Vo vlažnom mlieku si rozmiešajte maslo, žĺtka, soľ, rascu. Pomaly pridávajte preosiatu hladkú múku. Podľa potreby môžete cesto zriediť s vodou. Približne so 150 - 200 ml vlažnej vody. Kto má rád syrovú príchuť, pridá do cesta nastrúhaný kvalitný syr, ktorý obsahuje minimálne 45 % tuku v sušine. Ak naopak nedáte dopustiť na bryndzu, môžete ju bez váhania do cesta pridať.

Oblátky pečte rovnako ako sladkú verziu.

Bezlepkové oblátky

Intolerancie na laktózu alebo lepok sú čoraz častejšie. Prečo si však odoprieť sladké vianočné pokušenie? Pripravte si aj vy doma zdravšiu alternatívu vianočných oblátok. Všetky sypké suroviny zmiešajte dokopy (múka, škrob, cukor, škorica). Do misky so sypkými surovinami pridajte žĺtok, rum, olej a vodu. Dôkladne miešajte s ručným elektrickým šľahačom. Postup pri pečení je úplne rovnaký ako pri pečení klasických oblátok.

Cesto nalejte na rozpálenú platňu. Stroj zatvorte a silno pritlačte. Pečte približne 35 sekúnd. Potom oblátku otočte a ešte troška (5 sekúnd) dopečte z druhej strany. Postup je jednoduchý. Všetky suroviny spolu v jednej väčšej miske dôkladne vymiešajte. Rozohrejte oblátkovač a na perfektne rozpálenú platňu nalejte cesto. Zatvorte, pritlačte a pečte zhruba 30 sekúnd.

Čomu dáte prednosť vy, oblátke alebo trubičke? Ochutenej vianočnej pochúťke alebo skôr klasike? Už ste doma skúšali upiecť trubičky? Máte vlastný trik na to, aby sa trubičky nelepili? Aký recept máte doma zaužívaný vy?

Tip: Ak by ste nestíhali naraz spracovať celé cesto, môžete ho dať aj do chladničky. Potom ho môže byť potrebné rozriediť 1 - 2 lyžicami mlieka. Na výrobu oplátok používajte výlučne čerstvé plnotučné mlieko, nie trvanlivé. Oplátky skladujeme zaviazané v sáčku, ideálne v krabici na suchom mieste pri izbovej teplote. Nedávame ich ani do chladnejšej špajzy, ani do pivnice.

História vianočných oblátok

Ich história siaha ešte do minulého storočia. Kedysi ich piekli mnísi alebo učitelia pre celú dedinu. Žiaci boli pýtať u gazdov múku, ženičky z dediny zas poslali mlieko a vajcia. Oplátky sa vtedy vyrábali pomocou špeciálnych klieští, do ktorých sa nalialo cesto a na 12 - 15 sekúnd sa vložili do otvoreného ohňa domácej pece. V medzivojnovom období ich piekli ženy na dvore fary v otvorenom ohnisku. Obyvatelia obce si ich chodili potom kupovať len toľko, koľko bolo členov domácnosti. Dochucovali sa medom a orechami a potierali cesnakom.

Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody. Oplátky sa vyrábali aj pre poľnohospodárske zvieratá, tie sa však pripravovali z menej kvalitnej múky a niekedy sa do nich pridávala aj petržlenová vňať.

Dnešné oblátky sa už vyrábajú iným, modernejším spôsobom, podľa iného receptu a s rôznymi príchuťami vanilky, škorice, orechov či maku. Tak si nimi poďme spolu prevoňať domovy.

tags: #prečo #sa #trhajú #oblátky #pri #pečení

Populárne príspevky:

• Fondánové zvieratká na tortu
• Koľko lyžíc kakaa má 50g?
• Recenzia fritézy Sencor SFR 3220 WH
• Účinky a využitie olivového oleja a citrónu
• Čučoriedková nepečená torta