Horké marhuľové jadierka: Účinky a dôležité informácie

Marhule sú známe už tisíce rokov. Boli vyvinuté v Číne a odtiaľ boli prevezené najskôr do Perzie a Arménska. V Európe sa marhule pestujú od 16. storočia.

Vo vnútri marhuľových kôstok sa ukrýva horká mandľa, ktorá je výborným zdrojom draslíka, fosforu, železa a jedným z najlepších zdrojov vitamínu B17. Vitamín B17 je známy ako amygdalín a obsahuje štyri látky: dve sú glukóza, tretia je benzaldehyd a štvrtá je kyanid.

Marhuľové jadierka sú významným zdrojom vitamínov (B, E), minerálnych látok (horčík, kálium, vápnik, draslík) a antioxidantov. Obsahujú amygdalín, tiež známy ako vitamín B17, ktorý sa využíva pri liečbe nádorových ochorení. Sú zdrojom aj betakaroténu, kyseliny salicylovej a kyseliny listovej, ktorá je prospešná v čase tehotenstva.

Jadierka môžete jesť spolu so sušenými marhuľami, papájou alebo ananásom, pretože enzýmy obsiahnuté v tomto ovocí majú dodatočný vhodný účinok a spoločné konzumovanie spríjemňuje horkastú chuť jadierok. Z marhuľových jadier sa vyrába aj olej, ktorý podporuje funkciu štítnej žľazy a chráni srdce.

Štruktúrny vzorec amygdalínu

Účinky vitamínu B17 (amygdalínu)

Okrem iného vitamín B17 pomáha znižovať bolesť pri artritíde a vysokom krvnom tlaku. Niektoré výskumy tiež ukazujú, že väčšie množstvo denne konzumovaných marhuľových jadierok by malo predchádzať rakovine resp. Presné fungovanie vitamínu B17 a jeho účinok sú zatiaľ len teoreticky dokázané, aj keď výsledky sú pri konzumácii veľmi zreteľne viditeľné.

Beta-glukozidázy je v rakovinových bunkách až stokrát viac ako v normálnych bunkách, ktoré ju obklopujú. Výsledok je viditeľný, keď sa rakovinové bunky rozdelia a vitamín B17 uvoľňuje svoje toxické látky výlučne vo vnútri rakovinových buniek.

V Rusku sa používa ako liek proti rakovine od roku 1845 a v USA sa na tento účel používa od 20. rokov 20. storočia. Austrálske noviny napísali článok o mužovi, ktorý sa vyliečil z rakoviny konzumáciou amygdalínu. 10. marca 2010 napísala Jill Star článok „Paul Reid je hlásený ako mŕtvy“. Paulovi diagnostikovali zriedkavý nevyliečiteľný lymfóm a povedali mu to že bude žiť len 5 rokov. Keď Paul zistil, že je chorý, pridal do svojho jedálnička 30 marhuľových jadierok denne.

Kontroverzie okolo vitamínu B17

Nasadzovanie vitamínu B17 v biologickej rakovinovej terapii je už od 50. rokov minulého storočia kontroverzne diskutované. Táto látka bola použitá v mnohých alternatívnych rakovinových liečbach. Štúdie zo 70. rokov však potvrdili jednoznačne účinok amygdalínu proti nádorovým bunkám (Dr. Ernst Krebs, Dr. Kanematsu Sugiura).

Často sa tvrdí, že vitamín B17 je jedovatý, lebo obsahuje kyanid. Kyanid vo vitamíne B17 je stabilne viazaný v atómovom spojení. Presne tak, ako kyanid v nejedovatom vitamíne B12. Opačne však ako kyanid v cyankáli, ktorý leží vo voľnej iónovej väzbe a uvoľňuje sa už pri rozpúšťaní vo vode. Vitamín B17 nie je jedovatý.

Ako vitamín B17 účinkuje

Rakovinové bunky obsahujú veľké množstvo enzýmu zvaného beta-glucuronidasa (ďalej BG). BG sa vyskytuje aj v zdravom organizme, ale v minimálnom množstve. V prítomnosti BG sa vitamín B17 rozpadá a uvoľňuje kyselinu kyanovodíkovú a benzaldehyd. Tieto dve látky bojujú proti rakovine zvnútra a ničia ju.

Jedovatý benzaldehyd sa mení pomocou vzdušného kyslíka na bolesti utišujúcu kyselinu benzoovú. Keďže sa rakovinové bunky živia kvaseným cukrom a nie kyslíkom nemajú proti benzaldehydu žiadnu šancu. V krátkosti povedané: vitamín B17 bojuje proti rakovine zvnútra a pre normálne bunky je zdravý.

Dávkovanie marhuľových jadierok

Výživový poradca odporúča postup podľa Philippa Daya (autora viacerých kníh zaoberajúcich sa pôsobením vitamínu B17) chorým jesť denne 30 - 50 jadierok (0,7 jadierka x váha v kg), nie však naraz, ale rozdelene počas celého dňa. V prípade ochorenia začíname s 10 jadierkami denne a počas 2 - 3 týždňov zvyšujeme množstvo na konečné. Na jeden raz jeme len 5 -7 jadierok.

Ľudia, ktorí sú zdraví a chcú jadierka jesť ako prevenciu, by mali denne zjesť 5 -10 jadierok. Jadierka by sa mali konzumovať spolu so sušenými marhuľami, papájami alebo ananásom, pretože enzýmy obsiahnuté v tomto ovocí pozitívne ovplyvňujú účinok amygdalínu a taktiež spríjemňujú horkú chuť jadierok.

Kyanid, ktorý je obsiahnutý vo vitamíne B17, je vo väčších dávkach toxický, no v menšom množstve ho obsahujú marhuľové jadrá. Väčšia dávka môže spôsobiť závraty, horúčku, bolesti hlavy a dokonca kómu. K otrave môže dôjsť pri dennej konzumácii viac ako 20 jadierok denne. Preto sa odporúča zjesť okolo 5 - 10 jadierok denne.

Odporúčané množstvo na dennú konzumáciu by malo byť uvádzané na obale výrobcom v závislosti od obsahu amygdalínu a hmotnosti semien. Marhuľové semená musia byť prírodne sušené a nepražené. Vysoké teploty totiž ničia časť výživných látok. Marhuľové semená majú, tak isto ako ostatné orechy, potenciál na alergické reakcie.

Sladké a horké marhuľové jadierka

Existujú dva druhy marhuľových jadier - sladké a horké. Sladké pochádzajú z pestovaných marhúľ, ktoré sa bežne ponúkajú na trhoch a ich jadrá neobsahujú vitamín B17. Horké jadierka sa získavajú z malých kyslastých divých marhúľ rastúcich v Ázii. Horké marhuľové jadrá sa vyznačujú svojou typickou aromatickou horkou mandľovou chuťou. Jadierka sa môžu líšiť vo svojej veľkosti i sfarbením.

Spravidla v júli sa marhule zbierajú a sušia. Po polovici času sušenia sa zo sladkých mäkkých marhúľ ručne vytlačí kôstka. Pri kyslastej odrode divých marhúľ sa ovocie najskôr prekrojí a ručne sa kôstka vyberie. Kôstky sú ďalej sušené a napokon sa rozbijú, aby sa získala mandľa - jadro. Marhuľové jadrá sa starostlivo ručne preberajú.

Čo je to amygdalín

Amygdalín je chemický glykozid. Ide o zlúčeninu, ktorá sa najviac objavuje v mandliach, kôstkach marhúľ a sliviek alebo v jadierkach jabĺk. Tento glykozid sa v tele pomocou enzýmov a iných metabolických procesov premieňa na ďalšie látky. Z nich je pre nás najdôležitejšie hovoriť o kyanovodíku. Kyanovodík je totiž pre telo vo vysokých dávkach toxický a jeho predávkovanie končí väčšinou smrťou.

Amygdalínu sa tiež hovorí vitamín B17. Toto označenie môžete často čítať na obaloch, v popularizačných článkoch a v diskusiách na internete. Je to však len obchodný názov. Samotný amygdalín nespĺňa pravidlá pre to, aby sme ho mohli označovať ako vitamín. Ako vitamín by musel mať pre telo preukázateľne priaznivé účinky a zároveň by jeho nedostatok musel telu škodiť. Nič z toho sa však ani rokmi výskumu nepreukázalo a preto do tejto kategórie oficiálne nepatrí.

Bezpečnostné upozornenia a odporúčania

• Maximálny denný príjem podľa EÚ sú 2 marhuľové jadrá. Nemalo by sa to prekročiť.
• Horké marhuľové jadrá obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá pri prekročení denného príjmu môže viesť k otrave.
• Dospelým ľuďom je podľa EFSA odporúčané konzumovať maximálne 3 malé horké marhuľové jadrá denne. Deti, tehotné a dojčiace ženy by sa mali konzumácií týchto horkých marhuľových jadier úplne vyvarovať!
• Sladké jadrá sú na konzumáciu v malom množstve naopak vhodné. Obsahujú rovnaké látky ako tie horké, ale môžete si ich dopriať viac. Majú totiž nižšiu koncentráciu amygdalínu. Odporúčaná denná dávka je 5 až 10 kusov.
• Jadierka by sa mali konzumovať spolu so sušenými marhuľami, papájou alebo ananásom, pretože enzýmy obsiahnuté v tomto ovocí pozitívne ovplyvňujú metabolizmus amygdalínu v tele.

Marhuľové jadrá

Tabuľka: Porovnanie sladkých a horkých marhuľových jadier

Marhuľové jadrá sa vždy používali pri varení, pretože sú bežnou zložkou koláčikov amaretto, likérov a marhuľových džemov. Môžu sa jesť surové, mleté a ako také sa používajú v kuchyni ako doplnok k rôznym jedlám. Mletý prášok sa môže pridať do kozmetiky a použiť na výrobu telových peelingov alebo masiek.

tags: #horké #marhuľové #jadierka #účinky

Populárne príspevky:

• Recepty na bezlepkové dezerty
• Detské telové mlieko proti svrbeniu
• Recepty s domácou pálenkou
• Mužský obličkový čaj: Podrobný prehľad
• Tradičné slovenské oblátky