Recept na delikátne predjedlo: Parfé z kuracej pečene

Parfé z kuracej pečene je jemná a luxusná paštéta, ktorá sa často podáva ako predjedlo alebo súčasť bohatého bufetu. Táto delikátna nátierka sa pripravuje s kuracou pečeňou, maslom a rôznymi aromatickými ingredienciami. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za ochutnanie.

Parfé z kuracej pečene

Prečo si pripraviť domáce parfé z kuracej pečene?

Zabudnite na kupované paštéty plné neznámych prísad a konzervantov! Pripravte si s nami tú najjemnejšiu domácu verziu, pri ktorej presne viete, čo jete. Tento recept na paštétu z kuracej pečene je oslavou čistých a poctivých chutí. Výsledkom je neuveriteľne hladká, delikátna a krémová nátierka, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Bohatá chuť pečene je dokonale vyvážená sladkosťou restovanej mrkvy a zjemnená štedrou dávkou masla a smotany. Je to dokonalé predjedlo na slávnostné príležitosti, luxusné raňajky alebo jednoducho ako lahodná chuťovka na čerstvom chrumkavom chlebe.

Príprava prémiovej domácej paštéty je prekvapivo jednoduchá a rýchla. Žiadne zložité postupy vás nečakajú. Kľúč k úspechu spočíva v správnej technike, ktorú s naším návodom hravo zvládnete - pečeň orestujeme len veľmi krátko, aby zostala šťavnatá a jemná, a následne všetko dohladka rozmixujeme vo výkonnom mixéri. Pripravte sa na to, že po ochutnaní tejto domácej delikatesy už nikdy nebudete chcieť inú!

Ako pripraviť paštétu z kuracích pečienok | Recepty Food Channel L

Ingrediencie

Poďme sa pozrieť na to, aké suroviny budete potrebovať na prípravu tejto lahodnej paštéty:

  • 500 g kuracej pečene (dôkladne očistenej)
  • 150 g masla (zmäknutého)
  • 100 ml smotany na varenie (alebo na šľahanie 33%)
  • 1 ks väčšej cibule
  • 1 ks mrkvy
  • 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
  • čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
  • 2 ks bobkového listu
  • 3 ks celého nového korenia
  • 5 ks celého čierneho korenia
Ingrediencia Množstvo
Kuracia pečeň 500 g
Maslo 150 g
Smotana na varenie 100 ml
Cibuľa 1 ks
Mrkva 1 ks
Soľ 1 ČL
Čierne korenie Podľa chuti

Čas prípravy:

cca 20 minút

Čas varenia:

cca 15 minút

Čas tuhnutia:

minimálne 3-4 hodiny v chladničke

Počet porcií:

cca 600-700 g paštéty (1 väčšia miska)

Náročnosť:

Jednoduchá

Postup prípravy krok za krokom

Tu je podrobný postup, ako pripraviť túto gurmánsku paštétu:

  1. Príprava základu: Najprv si pripravíme všetky suroviny. Kuraciu pečeň dôkladne očistíme od všetkých blaniek a prípadných zelenkastých častí (ktoré sú horké). Osušíme ju papierovou utierkou. Cibuľu nasekáme nadrobno a ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
  2. Restovanie zeleniny: Vo väčšej a hlbšej panvici roztopíme na strednom plameni približne jednu polievkovú lyžicu masla z celkového množstva. Na rozpustenom masle orestujeme nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Za občasného miešania restujeme 5-7 minút, kým zelenina pekne nezmäkne a cibuľa nie je sklovitá.
  3. Opekanie pečene: Zeleninu v panvici posunieme na jednu stranu a na voľné miesto pridáme očistenú pečeň v jednej vrstve. Pridáme bobkové listy, guličky nového a čierneho korenia. Pečeň opekáme približne 3-4 minúty z jednej strany, potom ju obrátime a opekáme ďalšie 3-4 minúty z druhej strany. Dôležité: Pečeň musí byť prepečená (vnútri už nesmie byť ružová ani krvavá), ale zároveň musí zostať mäkká a šťavnatá. Príliš dlhým opekaním by stvrdla a zhorkla.
  4. Dusenie so smotanou: Opečenú pečeň premiešame so zeleninou, prilejeme smotanu na varenie, privedieme k jemnému varu a povaríme spolu už len 1 minútu, aby sa všetky chute prepojili.
  5. Mixovanie a dokončenie: Panvicu odstavíme z tepla. Z horúcej zmesi sa pokúsime vybrať a vyhodiť čo najviac guličiek korenia a bobkové listy. Zmes necháme asi 5-10 minút mierne vychladnúť. Ešte teplú zmes pečene a zeleniny preložíme do výkonného mixéra alebo food processora. Pridáme zvyšok zmäknutého masla, soľ a štedrú dávku čerstvo mletého čierneho korenia. Všetko spolu mixujeme na vysokých otáčkach niekoľko minút, kým nevznikne dokonale hladká, jemná a krémová emulzia. V prípade potreby mixér zastavíme a stierkou zotrieme hmotu zo stien nádoby. Paštétu ochutnáme a podľa potreby ešte dochutíme soľou či korením.
  6. Chladenie: Hotovú, ešte tekutú paštétu nalejeme do čistej servírovacej misky, keramických mištičiek alebo uzatvárateľného skleneného pohára.

Tipy pre vylepšenie

  • Pre extra luxusný nádych a dlhšiu trvanlivosť niekedy na záver zalejem povrch úplne stuhnutej paštéty tenkou vrstvou rozpusteného masla. Vytvorí sa tak “pečať”, ktorá skvele vyzerá a zabraňuje osychaniu.
  • Ak mám rád paštétu s alkoholovým podtónom, po orestovaní pečene ju zvyknem podliať malým panákom brandy alebo koňaku. Nechám alkohol úplne odpariť a až potom pridám smotanu. Dodá to paštéte úžasnú hĺbku chuti.
  • Pre hrubšiu, vidiecku verziu paštéty môžem namiesto mixéra použiť mlynček na mäso. Zmes v takom prípade odporúčam zomlieť aspoň dvakrát, aby bola jemnejšia.
  • Keď pridáme do paštéty z kuracích pečienok čerstvý tymián alebo rozmarín, bylinky paštétu nádherne prevoňajú. Ak používame bylinky čerstvé, vňate pred mixovaním vyberieme. Sušené bylinky rozmixujeme. Ak pridáme chilli korenie, bude pikantnejšia.
  • Paštéta z kuracích pečienok, tak tú môžeme pripraviť ale aj z morčacej pečene, ktorá je ešte jemnejšia.

Ako servírovať

Táto paštéta je fantastická s brusnicovým džemom alebo s cibuľovou marmeládou. Servírujem ju s čerstvým pečivom, chrumkavými hriankami alebo s krekrami.

Paštéta z kuracej pečene s brusnicovým džemom

S týmto receptom pripravíte skutočne gurmánsku paštétu, ktorá je prekvapivo jednoduchá a zaručene ohúri každého, kto ju ochutná.

tags: #predjedlo #z #kuracej #pecienky #recept

Populárne príspevky: