Prekladané kuracie a bravčové rezne: Recepty a inšpirácie

Bravčové rezne prekladané so syrom sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje šťavnatosť bravčového mäsa s lahodnou chuťou syra a šunky. Jemná kuracia pečeň v spojení s karamelizovanou cibuľkou vytvára dokonalú harmonickú kombináciu, ktorá je zároveň bohatá na bielkoviny a vitamíny. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základný princíp zostáva rovnaký: bravčové rezne sa naplnia šunkou a syrom, potom sa opečú alebo zapečú v rúre. Tento článok vám ponúkne podrobný recept, inšpirácie a tipy na prípravu dokonalých bravčových rezňov prekladaných so syrom.

Príprava bravčových rezňov

Výber mäsa

Na prípravu bravčových rezňov prekladaných so syrom je najvhodnejšie bravčové karé. Je to mäso s jemnou štruktúrou a nízkym obsahom tuku, čo zaručuje, že rezne budú šťavnaté a chutné. Môžete použiť aj bravčovú panenku, ktorá je ešte jemnejšia, ale jej príprava môže byť trochu náročnejšia.

Príprava rezňov

Nakrájanie: Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Ak máte hrubšie plátky, môžete ich prekrojiť zhruba do polovice (neprekrojte celkom), roztvoriť a naklepať.
Naklepanie: Plátky mäsa prikryte potravinárskou fóliou a jemne naklepte tĺčikom na mäso. Naklepávaním sa mäso zjemní a bude sa ľahšie obaľovať a piecť.
Osolenie a okorenenie: Naklepané rezne osoľte a okoreňte čiernym korením. Môžete pridať aj ďalšie koreniny podľa chuti, ako napríklad mletú papriku, cesnakový prášok alebo bylinky.

Plnenie a obaľovanie

Plnenie rezňov

Na každý pripravený rezeň položte plátok šunky a plátok syra. Môžete použiť rôzne druhy šunky a syra podľa vašej chuti. Obľúbené kombinácie zahŕňajú:

Šunka a eidam
Šunka a mozzarella
Prosciutto a parmezán

Obaľovanie rezňov

Naplnené rezne preložte na polovicu a okraje jemne sklepte dohromady alebo zaistite špáradlom. Takto pripravené rezne obaľte v trojobale:

Múka: Rezne obaľte v hladkej múke.
Vajce: Potom ich namočte v rozšľahaných vajciach.
Strúhanka: Nakoniec ich obaľte v strúhanke. Pre ešte lepšiu chuť môžete do strúhanky pridať strúhaný syr alebo bylinky.

Pečenie alebo vyprážanie

Vyprážanie

V panvici zohrejte olej alebo masť. Rezne vyprážajte z oboch strán dozlatista.

Zapekanie v rúre

Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete rezne zapiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené.

Recept na obrátené rezne - šťavnaté rezne, ktoré chlapi milujú

Variácie a inšpirácie

Kuracie rezne prekladané so syrom

Alternatívou k bravčovým rezňom sú kuracie rezne. Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na polovicu, aby ste získali tenšie rezne. Následne ich naklepte, osoľte, okoreňte a naplňte šunkou a syrom. Ďalej postupujte rovnako ako pri bravčových rezňoch.

Zapekané kuracie filety so šunkou, syrom a smotanou

Kuracie filety narežte na tenké plátky a jemne ich vyflatnite s použitím kuchynskej paličky. Na panvici zohrejte olej alebo maslo a kuracie rezne opražte z oboch strán, kým nebudú zlatisté. Na každý opražený rezeň položte plátok šunky a následne plátok syra. V miske zmiešajte smotanu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a oregáno. Zalejte rezne smotanovou zmesou a zapečte v rúre, kým nie sú hotové.

Bravčové karé prekladané kuracími prsiami

Pre zaujímavú kombináciu chutí môžete bravčové karé prekladať kuracími prsiami. Na striedavo poukladané plátky mäsa dajte plátok šunky a syra.

Plnené bravčové závitky

Bravčové rezne vyklepte, osoľte a okoreňte. Na každý rezeň dajte plátok šunky, plátok syru a vajíčkovo-brokolicovú zmes (pripravenú ako praženica). Z rezňov vytvorte závitky alebo rolky a opečte ich na oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a vo výpeku restujte. Potom závitky podlejte vodou a duste pod pokrievkou.

Bravčové v paradajkovom kabáte

Bravčové mäso naklepte, osoľte a okoreňte. Na mäso ukladajte plátok šunky, syra, alebo brokolicu, alebo všetko spolu. Zapečte v paradajkovej omáčke.

Tipy a triky

Výber syra: Použite syr, ktorý sa dobre topí, ako napríklad eidam, mozzarella alebo gouda.
Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Výborná je kombinácia cesnaku, papriky, majoránky a tymiánu.
Prílohy: Bravčové rezne prekladané so syrom sa skvele hodia so zemiakovou kašou, opekanými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
Omáčky: K rezňom môžete podávať rôzne omáčky, napríklad smotanovú, syrovú alebo hubovú omáčku.
Príprava vopred: Rezne si môžete pripraviť vopred a uložiť ich do chladničky.

Ďalšie recepty a kombinácie

Bravčové karé s ovocím a syrom
Bravčová pečeň plnená šunkou, syrom a kapiou
Rolka z bravčového karé
Bravčové karé prekladané kuracími prsiami
Ananásovo-šunkové bravčové medailónky
Zapekané bravčové karé s hruškou a so syrom
Plnené bravčové závitky
Šunka so sušeným ovocím bez marinády
Zapekané karí rezne s mozzarellou
Panenka so šunkou a syrom
Kuracie prsia obložené so šunkou, syrom a broskyňou
Zapečené bravčové rezne s medom
FOTORECEPT: Bravčové rezne so šunkou a syrom v alobale
Zapekané bravčové karé so syrom. Fantastické!

Postup prípravy prekladaných rezňov so syrom, šunkou a zeleninou

Príprava rezňov: Začnite prípravou bravčových rezňov. Na pracovnej doske ich opatrne rozklepte. Môžete použiť plastový obal alebo potravinársku fóliu, aby sa mäso pri klepaní neroztrhlo.
Príprava plnky: Kým sa mäso pripravuje, prejdite na plnku. Cibuľu a cesnak nasekajte najprv na drobno. Na panvici rozpálte maslo a vložte nasekanú cibuľu a cesnak. Smažte ich na strednom ohni, kým nezmäknú. Potom pridajte na kocky nakrájané papriky a restujte ďalších 5 minút, kým papriky nezmäknú.
Skladanie rezňov: Na každý bravčový rezeň položte plátok šunky, za ním plátok syra a nakoniec lyžicu zmesi papriky a cibule.
Obalenie rezňov: Pripravte si tri misky - jednu s rozšľahanými vajcami, druhú so strúhankou a tretiu na zohrievanie oleja. Každý preložený rezeň najprv ponorte do rozšľahaného vajca, následne ho rovnomerne obalte v strúhanke.
Vyprážanie: Na panvici rozohrejte olej na strednej teplote. Keď je olej dostatočne horúci, opatrne vložte do panvice obalené rezne. Smažte ich 4-5 minút z každej strany, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
Servírovanie: Keď sú rezne hotové, vyberte ich z panvice a položte na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného oleja.

Ďalšie variácie a inšpirácie

Bravčová kapsa plnená syrom a mäkkou salámou: Bravčové karé si vykostíme a z kostí môžeme uvariť vývar. Rezne si naklepeme, osolíme, okoreníme a plníme zmesou nastrúhaného tvrdého syra a na rezančeky narezanej mäkkej salámy.
Banícky bravčový rezeň: Opražíme cibuľu, pridáme pomleté bravčové mäso, zelenú petržlenovú vňať, mleté čierne korenie, soľ, vajce a podľa potreby strúhanku. Naklepané rezne osolíme, potrieme pripravenou plnkou.
Prekladané hydinové rezne: Hydinové mäso nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a necháme postáť. Žemle pokrájame na kocky, vložíme do misy a zalejeme vriacim mliekom. Pridáme rozšľahané vajcia, hrášok, pretlačený.
Bravčové rezne plnené kuracou pečeňou: Kuraciu pečeň pokrájame na rezance, podusíme na masle a okoreníme. Z bravčového stehna nakrájame 12 rezňov, rozklepeme, osolíme, posypeme vegetou. Na polovicu rezňa.
Obrátené rezne zapekané so zemiakmi: Kuracie alebo morčacie prsia, strúhanka, vajce, zemiaky, cibuľa, olej, soľ, eidam.

Kuracia pečeň na cibuľke

Restovaná kuracia pečeň na cibuľke je jedným z tých jedál, ktoré vďaka svojej jednoduchej príprave a intenzívnej chuti nikdy nesklamú. Kuracie pečienky umyjeme, osušíme a odblaníme. Najemno nakrájanú cibuľku a cesnak a orestujeme do zlatista. Pridáme pečienky poprášime trošku zemiakovým škrobom. Na záver osolíme, ochutíme majoránom a už len minútku povaríme a podávame.

Rýchly a jednoduchý obed, ktorý môžete spraviť kedykoľvek počas týždňa alebo cez víkend, keď nemáte dostatok času. Chuť je nezameniteľná a ja sa už teraz nemôžem dočkať, kedy si kuraciu pečeň na tento spôsob urobím znova.

Kuracie prsia prekladané so slaninou a syrom

Kuracie prsia som umyla, osušila, pokrájala na tenšie rezne, ktoré som nevyklepala, osolila som ich, okorenila čerstvo mletým čiernym korením, nechala som ich odpočívať pri izbovej teplote, kým som pripravila ostatné suroviny, domácu údenú slaninu som pokrájala na plátky,... ...pripravila som údený polooštiepok, časť som pokrájala na plátky a časť som nastrúhala na jemno. Do misky som vyklepla vajce, pridala som soľ, škrob, sladkú smotanu, nastrúhala som muškátový oriešok,... ...pridala som čerstvo mleté čierne korenie, všetko som spolu poriadne premiešala vidličkou, rozšľahala a zálievka bola hotová.

Pekáčik som vyliala olejom, položila som vedľa seba plátky domácej údenej slaniny, pokropila som ich zálievkou, na slaninu som položila pripravené kuracie rezne, pridala som časť nastrúhaného syra a syrových plátkov, pokropila zálievkou, pokládla som na syr opäť plátky slaniny, pokropila som ich zálievkou,... ..na slaninu som položila schwarzwaldskú šunku, pokládla som na šunku syr a pridala som druhú polovicu strúhaného syra, ktorý som pokropila zase zálievkou, na syr som položila zvyšné kuracie rezne, na rezne som pokládla plátky syra a preliala zvyšnou zálievkou. Časť zálievky stiekla do pekáčika, do nej som položila krížalky očistených zemiakov, pekáčik som prikryla alobalom, vložila piecť... ...do rúry vyhriatej na 180 stupňov C, piekla som 40 minút, odstránila som alobal... ...a pri tej istej teplote som piekla ešte 20 minút, kým sa syr rozpustil, na povrchu sa zapiekol do peknej zlato - hnedej farby a upiekli sa aj zemiačiky.

Pokrájala som prekladané kuracie rezne na porcie, podávala som horúce so zemiačikmi, ktoré sa upiekli spolu s kuracími prsiami, moji chlapi dnes pracovali v záhrade a výborne si pochutnali na výdatnom chutnom obede, ku ktorému si dali dobre vychladený orosený Pilsner Urquell, zo šalátov mali na výber kapustový šalát, čalamádu, baranie rohy a pikantné sladko - kyslé uhorky domácej výroby.

Kuracie mäso s lečom a smotanou

Na horúcej panvici so štipkou oleja opečieme z každej strany naprírodno kuracie mäso (môže byť nakrájané na rezance, menšie kúsky, väčšie, alebo vcelku prsia, či vykostené kur. Na vedľajšom tanieri ich opečené osolíme, ovegetíme, pokvapkáme sójovou omáčkou. Na dno sklenenej (al. aj inej vypekacej misy) vlejeme 1PL oleja (nemusí byť vôbec), vylejeme časť leča (ja som mala domáce) a naukladáme naň opečené okorenené mäsko, posypeme na plátky nakrájaným cesnakom, pažítkou.

Rovnakým spôsobom ukladáme ďalšie vrstvy (ja som mala dokopy 2), až prídeme po povrch misy. Teda: lečo, mäso, cesnak, pažítka. Vrstvenie ukončíme opäť lečom, cesnakom s pažítkou, a zalejeme smotanou. Podľa mňa je jedno akou, oba spôsoby by chutili. Ja som použila 33% šľahačkovú. Prikryjeme buď skleneným poklopom, alebo alobalom, a dáme piecť do trúby na cca 30-40 minút. Podávame napr. s uvarenou ryžou.

Ingrediencie:

1 pohár leča
200 g slaniny
200 g jemnej salámy
500 g kuracej pečene
2 ks cibule
vegeta, soľ, olej

Tabuľka variácií prekladaných rezňov

Typ rezňa	Plnka	Príloha	Omáčka
Bravčový	Šunka, eidam	Zemiaková kaša	Smotanová
Kurací	Mozzarella, prosciutto	Opekané zemiaky	Syrová
Bravčové karé s kuracím	Šunka, syr	Ryža	Hubová

tags: #prekladane #kuracie #pecienky #recept