Prekladané zemiaky s mäsom: Recept na chutný a nenáročný obed
Hľadáte inšpiráciu na chutný a nenáročný obed? Zapekané zemiaky s mäsom a syrom sú skvelou voľbou, ktorá zasýti celú rodinu. Tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným surovinám. Či už máte radi bravčové, kuracie alebo mleté mäso, s týmto receptom nešliapnete vedľa.
Ingrediencie a ich odhad
Presné množstvo surovín sa odvíja od veľkosti zapekacej misy a počtu stravníkov. Preto je dôležité odhadnúť množstvo podľa vlastných potrieb. Základné ingrediencie sú:
- Zemiaky
- Bravčové, kuracie alebo mleté mäso
- Syr Eidam (plátkový alebo strúhaný)
- Smotana na varenie (0,5 l)
- Mlieko (podľa potreby)
- Koreniny (soľ, rasca, grilovacie korenie, vegeta, čierne korenie, sladká paprika, cesnak)
- Olej
- Cibuľa
- Slanina (voliteľné)
Príprava mäsa
V závislosti od druhu mäsa, ktorý ste si vybrali, existuje niekoľko možností prípravy:
- Bravčové mäso: Nakrájajte ho na kocky a posypte grilovacím korením. Môžete použiť aj odložené nakrájané kúsky z bôčika.
- Kuracie mäso: Kuracie prsia môžete dať na 30 minút do mrazničky, aby sa ľahšie krájali na tenké rezančeky. Tie potom marinujte v zmesi soli, čierneho korenia, prelisovaného cesnaku a sladkej papriky. Nechajte ich odležať v chladničke aspoň 30 minút.
- Mleté mäso: Orestujte na panvici nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Pridajte mleté mäso, ktoré rozdrobte na menšie kúsky. Okoreňte a osoľte. Keď je mäso opečené, pridajte 2 lyžice paradajkového pretlaku, dobre premiešajte a restujte asi 2 minúty.
Príprava zemiakov
Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na kolieska alebo plátky. Ak ich nakrájate vopred, môžete ich nechať namočené v studenej vode, aby nestmavli. Ak používate kuracie mäso, plátky zemiakov môžete zmiešať s olivovým olejom, zmesou korenia a trochou soli.
Vrstvenie a pečenie
Neudávam gramáž surovín, nakoľko asi každá mamina má odhad podľa veľkosti zapekacej misy a počtu stravníkov, že asi tak cca koľko.
Príprava pekáča
Zapekaciu misu alebo plech (s výškou aspoň 7 cm) vymastite olejom alebo výpekom z mäsa.
Vrstvenie
Navrstvené, zemiaky, na zemiakoch opečené mäso, navrchu poukladaný eidam syr. Zaliate smotanou na varenie, je lepšie keď je viac smotany, ak je to málo zaliate, môže sa doliať mliekom.
- Zemiaky: Na dno pekáča rozložte vrstvu zemiakov. Osoľte ich a posypte rascou alebo vegetou. Ak používate mleté mäso, môžete rozložiť približne polovicu zemiakových hranolčekov.
- Mäso: Na zemiaky poukladajte mäso. Ak používate slaninu, pridajte aj tú, nakrájanú na kocky. Ak používate kuracie rezančeky, rozložte časť z nich na zemiaky a pokračujte vrstvou zemiakov. Takto vrstvite zemiaky a mäso, pričom poslednú vrstvu zakončite zemiakmi.
- Cibuľa: Na mäso poukladajte plátky cibule.
- Syr: Na vrch poukladajte plátky alebo nastrúhaný syr Eidam. Ak používate mleté mäso, môžete na mäsovú zmes rovnomerne rozložiť na kocky nakrájaný syr a prikryť druhou časťou zemiakov tak, aby bolo vidno kocky syra aj mäso. Osolíme a pridáme celé čierne olivy.
- Zaliatie smotanou: Všetko zalejte smotanou na varenie. Smotana by mala jedlo "plávať", resp. byť ponorené. Ak je smotany málo, môžete doliať mliekom.
Pečenie
Zapekaciu misu alebo plech zakryte alobalom. Dajte piecť do vopred vyhriatej rúry.
- Prvá fáza: Pečte pri teplote 250 °C približne 50 minút, alebo pri 180 °C približne 40 minút.
- Druhá fáza: Odstráňte alobal, stíšime teplotu na 200 °C, alebo nechajte na 180 °C a zapečte dochrumkava (približne 15-20 minút). Ak sa syr prilepí na alobal, pri zakrývaní alobal trochu vyzdvihnite nad plech.
Servírovanie
Po upečení nechajte zapekané zemiaky chvíľu postáť a potom ich podávajte.
Tipy a triky pre dokonalé zapekané zemiaky
- Predvarenie zemiakov: Zemiaky upečiete rýchlejšie, ak ich pred vložením do rúry krátko povaríte. Menšie zemiaky môžete uvariť v šupke, veľké zas olúpané a pokrájané na kolieska.
- Chuť: Pre výraznejšiu chuť pridajte k zapekaným zemiakom cesnak a cibuľu.
- Krémová konzistencia: Smotana alebo syr vytvoria lahodnú krémovú konzistenciu.
- Bylinky: Pri pečených zemiakoch skúste kombináciu byliniek - rozmarín, tymian, majorán.
- Zlatistá farba: Zapekané zemiaky získajú krásnu zlatistú farbu, ak ich posypete syrom až na konci pečenia.
- Alternatívy: Namiesto smotany na varenie môžete použiť aj kyslú smotanu alebo jogurt. Do zemiakov môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku, paradajky alebo hríby.
Alternatívne recepty
- Francúzske zemiaky: Ak máte radi francúzske zemiaky, môžete ich pripraviť podobným spôsobom, len pridáte vajcia a údené mäso.
- Zapekané zemiaky s mletým mäsom: Ak preferujete mleté mäso, môžete si pripraviť zapekané zemiaky s mletým mäsom a syrom. Na dno zapekacej misy rozložte približne polovicu hranolčekov, na ktoré rozprestriete mäsovú zmes. Na ňu rovnomerne rozložíme na kocky nakrájaný syr a prikryjeme druhou časťou zemiakov tak, aby bolo vidno kocky syra aj mäso. Osolíme a pridáme celé čierne olivy.
- Krúpna baba: Ďalšou zaujímavou alternatívou je krúpna baba. Receptov na krúpnu babu je na Slovensku asi toľko, koľko je receptov na kapustnicu.
Zapekané zemiaky sú jedlom, ktoré nikdy nesklame - zasýtia, chutia skvelo a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Či už s vajíčkami, smotanou, syrom alebo zeleninou, vždy potešia celú rodinu. Obľúbenou alternatívou sú aj pečené zemiaky, ktoré si každý pripravuje po svojom - chrumkavé, jednoduché aj s vôňou byliniek. V tomto výbere nájdete recepty na zapekané zemiaky, ktoré zvládnete rýchlo a bez zbytočných starostí.
Zapekané obedy či večere sú chutné a výdatné. Viete si ich navariovať tak, ako vy sami chcete podľa chuti. Všetko správne ladí a vytvára dokonalý súzvuk chutí. Pridať, zamiešať si do nich môžete skutočne čokoľvek. Najčastejšie sa robia predovšetkým zapekané cestoviny. No zapekané zemiaky vám pripomenú overenú klasiku - francúzske zemiaky.
Prekladané zemiaky s kuracím mäsom
Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a pórom sú ideálnym tipom na obed i na večeru.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie prsia
- Pór
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana
- Čedar
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ, korenie, sladká paprika
Postup:
- Začneme s prípravou zemiakov. Zemiaky v šupke dobre umyjeme a v celku uvaríme do mäkka. Scedíme a necháme vychladnúť a zemiaky nakrájame na kolieska.
- Kuracie prsia si dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky. Vďaka tomu, aké je mäso stuhnuté, bude sa to veľmi dobre krájať.
- Kuracie rezančeky si dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať.
- Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky. Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli. Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20).
- Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov. Takto zemiaky a mäso ukladajte do vrstiev a poslednú vrstvu zakončite zemiakmi.
- Na hotovú zmes zemiakov nalejte smotanu a dajte takto piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút.
- Potom zemiaky vyberte, posypte ich nastrúhaným syrom a vložte ich späť do rúry.
Ďalší variant receptu
Zemiaky očistíme, nakrájame na kruhy a krátko obvaríme vo vriacej slanej vode, cca 7 minút. Mäso umyjeme, nakrájam na malé kúsky. Ja ho zvyknem dať aspoň na pol hodiny do marinády (olivový olej, horčica, soľ, korenie, kečup ...) Na oleji orestujeme cibuľu, cesnak, všetko nadrobno nakrájané, pridáme mäso, krátko opečieme, prikryjeme a dusíme do polomäkka. Pekáč vymastíme olejom, rovnomerne rozvrstvíme polovicu zemiakov, ktoré ešte posolíme, pokoreníme, na ne dáme mäso aj so šťavou, časť môžeme nechať na vrch. Navrstvíme zvyšné zemiaky, opäť posolíme, okoreníme. Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom, trochou mlieka, 1/4 lyžičky soli a zalejeme ňou zemiaky v pekáči.
Tip: Skúšala som aj verziu so zemiakmi bez obvarenia, len to by chcelo asi pri prvej časti pečenia prikryť pekáč, aby zemiaky skôr zmäkli. Dá sa to robiť aj so zemiakmi varenými v šupke, len sa mi to zdalo suchšie. To krátke obvarenie sa mi asi najviac ujalo, len má byť ozaj krátke, nie ako sa mne naposledy zadarilo.
Príprava kuracieho mäsa s pórom
- Pokračujeme prípravou kuracích stehien. Poriadne si ich poumývame a nakrájame na menšie kocky. Pór nasekáme na kolieska a nastrúhame si čedar.
- V panvici rozpálime asi 2 lyžice oleja, pridáme kuracinu, okoreníme a osolíme. K orestovanému mäsku pridáme pór, ale hrsť póru si odložíme na ozdobu). Krátko podusíme a zalejeme vínom. Dusíme aspoň 15 minút. Na záver prilejeme smotanu a varíme ďalšie 2-3 minúty.
- Maslom si vymastíme zapekaciu misu a naukladáme vrstvu zemiakov, pórovej omáčky s kuracinou a zasypeme polovicou čedaru a opäť prekryjeme vrstvou zemiakov. Povrch osolíme, okoreníme a zasypeme druhou polovicou syra a kúskami masla.
Zapekané zemiaky s cibuľou a vajíčkom: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 3 milimetre hrubé látky. Cibuľu olúpeme a nakrájame na veľmi tenké polovičné kolieska. Medzitým uvaríme vajíčka natvrdo. Vajíčka vychladíme, olúpeme a nakrájame na 3 milimetrové plátky. Zapekaciu misku vymastíme panenským olivovým olejom, dáme vrstvu surových nakrájaných zemiakov, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky položíme vrstvu pripraveného mäsa, na mäso nakrájanú cibuľu a len teraz vrstvu vajíčok. Tento postup zopakujeme ešte raz. Skončíme vrstvou zemiakov. Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 160°C.
Na olivovom oleji si jemne osmažíme nakrájanú cibuľku a cesnak, potom pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia. Osolíme, okoreníme a podusíme vo vlastnej šťave 10 minút. Medzitým si očistíme zemiaky, ktoré nakrájame na stredne hrubé plátky. Pekáč potrieme trochou olivového oleja, na to naukladáme polovicu nakrájaných zemiakov, osolíme podľa chuti. K mäsu na záver pridáme maslo, premiešame a všetko vylejeme na zemiaky. Na vrch naukladáme zvyšné zemiaky a zalejeme smotanou. Plech zakryjeme alobalom a pečieme približne 50 minút na 180 stupňoch.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom: Nenáročná chuťovka aj na dva dni
Urobte sa veľký pekáč tejto pochúťky a máte vyriešené jedlo aj na dva dni.
Dĺžka prípravy (min): 45
Počet porcií: 3
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 1 ks cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks olej
- 450 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a bravčového)
- 1 ks soľ
- 1 ks mleté čierne korenie
- 3 ks paradajky
- 1 ks petržlenová vňať
- 500 g zemiakov
- 1 ks drvená rasca
- 150 ml sladkej smotany
- 2 ks vajcia
- 1 ks čili korenie
- 100 g tvrdého postrúhaného syra
Postup:
- Cibuľu a cesnak ošúpte, nadrobno nakrájajte a orestujte na oleji. Pridajte mleté mäso, ochuťte soľou, korením a opečte. Po chvíli pridajte blanšírované paradajky pokrájané na menšie kúsky. Duste asi 15 minút, odstavte a prevoňajte nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Očistené zemiaky nakrájajte na tenké kolieska a polovicu rozložte na dno vymasteného pekáča. Okoreňte, podľa potreby osoľte a posypte rascou. Navrstvite ochutené mäso a zakryte zvyšnými zemiakmi. Opäť osoľte, okoreňte a posypte rascou. Zakryte alobalom a pečte 30 minút v rúre vyhriatej na 200 °Celzia.
- Smotanu dobre vymiešajte s vajcami, so štipkou čili a zalejte povrch zemiakov. Posypte nastrúhaným syrom a odokryté dopekajte 5 až 10 minút.
Ako pripraviť dokonalý pečený zemiak | Všetky recepty
tags: #prekladane #zemiaky #s #masom #recept
