Hranolky: Od sporov o pôvod k tajomstvám chrumkavosti
Hoci by ste si mohli myslieť, že hranolky vznikli v nejakej americkej sieti rýchleho občerstvenia, spor o túto gurmánsku pochúťku vedú Francúzi a Belgičania. Poďme sa ponoriť do histórie a tajov prípravy dokonale chrumkavých hranoliek.
Spor o recept
Historicky nie je celkom jasné, či obľúbená pochúťka pochádza z Francúzska alebo z Belgicka.
Belgičania tvrdia, že hranolky vznikli tak, že jeden rok nebolo dostatok rýb, ktoré sa predávali smažené, a tak ich nahradili zemiakmi.
Francúzi sa zas oháňajú historkou, ako sa chcel jeden kuchár zabiť z nešťastnej lásky, a tak si v domnienke, že jedovatá je nielen hľuza, ale samotný plod, upražil zemiaky.
Nepriniesli mu smrť, ale naopak, večnú slávu, keď týmto spôsobom vynašiel hranolky.
Len pre zaujímavosť, obe krajiny hovoria historky datujúce sa do čias osemnásteho storočia, takže chrumkavá pochúťka je tu s nami už poriadne dlho.
Hranolky v rúre - výborné chrumkavé hranolky - minimum oleja
Triky pre chrumkavosť
Ale naspäť k hlavnej téme, a to, ako dosiahnuť chrumkavosť, vďaka ktorej si bude každý pýtať z hranoliek dupľu.
Prvý krok je zemiaky po nakrájaní na požadovaný tvar hranoliek niekoľkokrát opláchnuť pod vodou.
Surový zemiak totiž obsahuje veľa škrobu, a ten bráni chrumkavosti.
Zemiaky treba po umytí dobre vysušiť utierkou alebo papierovým obrúskom, aby po škrobe neostalo ani stopy.
Druhý krok je pred pečením zemiaky povariť asi päť minút, nie však vo vriacej, ale len horúcej vode.
Opäť vytiahnite a dobre osušte.
Hranolky v ponuke
Hranolky sú obľúbenou prílohou k rôznym jedlám. Tu je niekoľko príkladov, ako ich môžete nájsť v ponuke:
- Hamburger a hranolky: žemľa, hovädzie mäso, slanina, syr Cheddar, paradajka, šalát, majonéza, cibuľa, hranolky (v prípade, ak si nezvolíte inú prílohu). Cena od 10,50 € (300/100g).
- Kura coleslaw a hranolky: žemľa, coleslaw šalát, kurací vyprážaný strips, údený syr Oštiepok, hranolky (v prípade, ak si nezvolíte inú prílohu). Cena od 10,50 € (300g/100g).
- Jalapeño Burger a hranolky: žemľa, hovädzie mäso, syr Cheddar, krémska majo, ľadový šalát, paradajka, jalepňo papričky, hranolky (v prípade, ak si nezvolíte inú prílohu). Cena od 10,50 € (300g/100g).
- Halloumi Burger a hranolky: žemľa, grilovaný syr Halloumi, paradajka, šalát, majonéza, cibuľa, hranolky (v prípade, ak si nezvolíte inú prílohu). Cena od 10,50 € (300g/100g).
Tieto jedlá ponúka Bufetik GasTROJ s. r. o., ktorý je registrovaný obchodník (Zombova 1297/5, Obchodný register Mestského súdu Košice, Oddiel: Sro, Vložka číslo: 59343/V, Register: 56181205).
tags: #hranolky #translate #english
