Premena hrudkového tvarohu na jemný: Recepty a tipy pre lahodné dezerty
Tvaroh je fantastická potravina, ktorá by sa mala z času na čas nachádzať v každom jedálničku, samozrejme, ak človeka netrápi intolerancia laktózy alebo alergia na mliečnu bielkovinu, prípadne iný zdravotný problém, pri ktorom sa konzumácia mliečnych výrobkov neodporúča. Pre zdravého jedinca je ľahko stráviteľný a vďaka svojmu zloženiu, v ktorom nájdeme i mnoho vitamínov a minerálov, má priaznivý vplyv na pevnosť kostí, hladinu cholesterolu i trávenie. Je skvelou voľbou pre tehotné ženy, deti, staršie osoby, športovcov i jedincov na redukčnej diéte.
Tvaroh si pritom možno vychutnať na rôzne spôsoby, na sladko aj na slano. Tvaroh s ovocím je skvelou desiatou, taktiež z neho možno vykúzliť nátierku. A čo tak z tvarohu upiecť chutný a zdravý koláč?
Nižšie prinášame niekoľko receptov na zdravé tvarohové koláče, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek. Vyskúšate fit verziu strúhaného tvarohového koláča alebo tvarohový koláč s rôznymi druhmi ovocia?
Jednoduchých receptov nie je nikdy dosť, preto vám dnes prinášam recept na jednoduché tvarohové guľky z 3 surovín. Pripravíme si ich z tvarohu, krupice a vajec. Ich príprava je skutočne rýchla, sú plné bielkovín (až 34 gramov na porciu) a zakaždým si ich môžete pripraviť s inou polevou.
Tieto tvarohovo-krupicové guľky sú tuhé, no za to šťavnaté, nemusíte sa teda báť, že budú suché alebo sa budú mrviť. Ich konzistencia je presne akurát. Ja som tvarohové knedlíčky podávala s jahodovou omáčkou a na záver ich ešte poliala týmto kešu maslom s jahodami. Jahodovú omáčku som pripravila z rozmrazených jahôd, ktoré som už len popučila vidličkou.
Ak máte radšej sladšie jedlá, posypať si ich môžete napríklad xylitolom. Z uvedených surovín vám vyjdu 3 menšie alebo 2 veľké a sýte porcie.
Recept na tvarohové guľky so strúhankou │ Zuzana Machová
Recept na tvarohové knedličky s marhuľami
Vieš, čo je na tomto recepte skvelé? Že cesto je univerzálne a je len na tebe, čím ho naplníš. Môžeš zvoliť jahody, marhule, slivky alebo aj slanú náplň, ako bryndza alebo krevetky. Závisí len od teba 😉. Ja som si však pripravila sladký variant knedličiek, ktoré zachutia každému jazýčku. Ako na to?
- Jemný tvaroh, vajíčko, obe múky, soľ, mlieko a 1 lyžicu ghee masla spolu premiešame.
- Vytvarujeme bochník z cesta. Pamätaj na to, že s bezlepkovým cestom sa pracuje ťažšie, preto si nezabúdaj stále pomúčiť ruky.
- Z cesta vytvarujeme dlhý pás a nakrájame ho na menšie kúsky, z tohto množstva ich bude cca 18-20.
- Marhule umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na kúsky.
- Z cesta vytvoríme placku a položíme na ňu marhuľu. Rukami vytvoríme guľku, aby bola z každej strany marhuľa obalená a nevytŕčala von. Opakujem, že cesto sa môže lepiť, preto si nezabúdajte pomúčiť ruky.
- Dáme variť vodu do hrnca a počkáme, kým začne vrieť. Do vody vložíme knedličky a varíme cca 6 minút. To, že sú hotové, uvidíte podľa toho, že vyplávajú na hladinu.
- Kým sa knedličky varia, zmiešame si hrudkový tvaroh s čakankovým sirupom, aby sme si naše knedličky osladili.
- Po uvarení ich polejeme jemne roztopeným maslom (to môžeme aj vynechať) a posypeme tvarohom.
Tip: Ja ich pripravujem vždy z dvojitej dávky a polovicu si zamrazím. Potom viem, že mám v mrazničke knedličky s dobrým zložením bez pridaných éčok a konzervantov.
V ďalšej mise vymiešame tvaroh, žĺtky, práškový aj vanilkový cukor. Do zmesi pridáme sneh.
Tvaroh dáme cez noc vykvapkať. Tvaroh vymiešame s práškovým cukrom a vyšľaháme so smotanou na šľahanie. Vmiešame nahrubo nastrúhanú bielu čokoládu.
Do misy vložíme tvaroh a roztlačíme ho vidličkou. Do tvarohu rozklepneme vajíčka a vymiešame dohladka. Pomocou polievkovej lyžice tvoríme z cesta kopčeky a z nich potom na pomúčenej doske placky vysoké približne 1 cm.
Z tvarohu s cukrom, vanilkou a šľahačkou vyšľaháme krém, ktorý nastriekame na vychladnutý koláč. Tento korpus je možné využiť na mnoho spôsobov, krém môže byť maslový, alebo žĺtkový, tvarohový.
Kým sa cesto vychladí, pripravíme náplň - tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkou, citrónovou kôrou a nakoniec pridáme vajíčko.
Recepty na zdravé tvarohové koláče
Tvarohové koláče sú skvelým kompromisom medzi chuťou a zdravím. Môžete si ich prispôsobiť podľa toho, čo máte práve doma - či už pridáte ovocie, oriešky, mak, kakao alebo kokos, vždy vznikne výživný a chutný dezert.
Nebojte sa experimentovať s prísadami a vytvorte si svoj vlastný obľúbený fit koláč.
Fit strúhaný tvarohový koláč s kakaom
Tento zdravý strúhaný tvarohový koláč má perfektnú konzistenciu, no zároveň je jemný a šťavnatý. Základné suroviny, ktoré v recepte použijeme sú tvaroh, špaldová múka, vajíčka, proteín a kakao. Na osladenie koláča odporúčam použiť xylitol, no ak chcete, môžete ho vymeniť za klasický trstinový, či trocha exotickejší, kokosový cukor.
Ingrediencie na cesto:
- 2 vaječné žĺtky
- 80 g kokosového oleja
- 40 g kokosového cukru
- 180 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
- 2 PL kakaa
- 1/2 KL sódy bikarbóny
- 1 odmerka čokoládového proteínu
- 2-3 PL vody
Suroviny na tvarohovú plnku:
- 1 vaječný žĺtok
- 3 vaječné bielky
- 250 g jemného tvarohu
- 250 g hrudkového tvarohu
- 1 odmerka vanilkového proteínu
- vanilkový extrakt
- 4 PL kokosového cukru
Postup:
- Pripravíme si cesto zmiešaním žĺtkov, kokosového oleja, kokosového cukru, múky, kakaa, proteínu a sódy bikarbóny.
- Podľa potreby pridáme trochu vody a vypracujeme nelepivé tuhé cesto. Následne ho dáme do chladničky postáť aspoň na 30 minút.
- Potom ho rozdelíme na 2 rovnaké časti a prvú nastrúhame na hrubom strúhadle. Postrúhaným cestom vysypeme dno formy (cca 30x20 cm) s papierom na pečenie.
- Na cesto následne navrstvíme plnku, ktorú sme si pripravili zmiešaním tvarohu so žĺtkom, proteínom, vanilkovým extraktom, kokosovým cukrom a snehom z bielok.
Zdravý jablkovo-tvarohový koláč
Ingrediencie:
- 1 ČL citrónovej kôry
- 100 g trstinového cukru
- 300 g jabĺk
- 40 g masla
- 120 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 250 g tvarohu
- 4 vajcia
Postup:
V miske si zmiešame žĺtky, tvaroh a nastrúhané jablká. Následne prisypeme cukor, múku rozmiešanú s práškom do pečiva a citrónovú kôru. Nakoniec pridáme aj rozpustené maslo. Dobre premiešame, ak je cesto príliš husté, pridáme trochu vlažnej vody.
Rýchly tvarohový koláč s lesným ovocím bez múky
Ingrediencie:
- 500 g hladkého tvarohu
- 1 balenie pudingového prášku
- 2 vajcia
- 200 ml mlieka
- 200 g čučoriedok
- 50 g malín
- trochu citrónovej kôry
- kokosový cukor podľa chuti
Postup:
Na dno menšej zapekacej misky uložíme polovicu čučoriedok. Zmiešame si tvaroh, vajíčka, pudingový prášok a mlieko. Pridáme aj citrónovú kôru a podľa chuti osladíme. Zmes nalejeme do zapekacej misky a poukladáme na ňu zvyšok čučoriedok aj maliny. Pečieme pri teplote 170 °C asi 45 minút. Po upečení necháme dôkladne vychladnúť.
Tvarohový koláč s orechovým korpusom (bez múky)
Ingrediencie:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 2 vajcia
- 2 PL medu
- 1 ČL škorice
- štipka soli
Tvarohová plnka:
- 500 g jemného tvarohu
- 2 vajcia
- 2 PL medu alebo brezového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- nastrúhaná citrónová kôra
Postup:
- Najskôr si pripravíme korpus: v miske zmiešame mleté orechy, vajcia, med, škoricu a soľ. Zmes rovnomerne rozotrieme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Na plnku vymiešame tvaroh s vajcami, medom, vanilkou a citrónovou kôrou. Nalejeme ju na orechový základ a pečieme pri 170 °C približne 40 minút.
Tvarohový koláč s kokosom a jahodami
Ingrediencie:
- 500 g tvarohu
- 4 vajcia
- 4 PL kokosu
- 1/2 ČL jedlej sódy
- 50 g vysoko percentnej čokolády
- jahody
Postup:
Tvaroh, vajcia, kokos, jedlú sódu a nasekanú čokoládu si zmiešame a zmes vylejeme do formy, ktorú sme si vymastili kokosovým olejom a vysypali kokosom. Následne navrstvíme nakrájané jahody. Dáme do rúry piecť na 35 až 40 minút pri teplote 160 °C. Po upečení necháme dôkladne vychladnúť.
Fitness banánovo-tvarohový koláč
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu
- 3 banány
- 3 vajcia
- 5 PL pomletých ovsených vločiek
- med
- trochu kypriaceho prášku
Postup:
Všetky suroviny dáme do mixéra a vyšľaháme hladkú zmes. Ak použijeme prezreté banány, ktoré zmes dobre osladia, med ani nie je potrebný. Tvarohové cesto následne nalejeme do menšej formy s papierom na pečenie a dáme piecť na 30 až 40 minút pri teplote 180 °C. Po upečení necháme ochladnúť.
Tvarohovo-makový koláč bez múky
Ingrediencie:
- 250 g jemného tvarohu
- 3 vajcia
- 3 PL mletého maku
- 2 PL medu alebo iného prírodného sladidla
- 1 zrelý banán
- 1 ČL vanilkového extraktu
- štipka škorice
Postup:
Banán roztlačíme vidličkou, pridáme tvaroh, žĺtky, mak, vanilku, med a škoricu. Bielky vyšľaháme do tuha a jemne ich vmiešame do zmesi. Hotové cesto vlejeme do malej formy vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť pri 180 °C na približne 30 minút. Koláč je po upečení vláčny, mierne orieškový a krásne sýti.
Tipy, ako dosiahnuť úspech pri pečení tvarohových koláčov:
- Používajte jemný aj hrudkový tvaroh - kombinácia zaručí krémovú, no zároveň nadýchanú konzistenciu.
- Tvaroh nechajte pred použitím odkvapkať, ak je príliš vodnatý.
- Sneh z bielkov pridávajte vždy ako posledný a opatrne premiešajte, aby cesto ostalo nadýchané.
- Koláč po dopečení nechajte dôkladne vychladnúť - chutí ešte lepšie, keď sa uleží v chladničke.
tags: #premena #hrudkového #tvarohu #na #jemný
