Údené rebrá na kyslej kapuste: Recept na tradičné jesenné a zimné jedlo
Údené rebrá na kyslej kapuste sú typickým jesenným a zimným jedlom, ktoré zahreje a zasýti. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu kyslej kapusty a údeného mäsa. Pripravte si túto pochúťku doma a potešte svoju rodinu a priateľov!
Ak máte radi bravčové rebrá, určite ste sa stretli s ich pečenou verziou, v ktorej boli trochu vysušené a tvrdšie. Väčšinou je to spôsobené dlhším pečením bez zakrytia. Tomu sa nasledujúci recept vyhýba hneď dvoma postupmi, ktoré nie sú nijak komplikované, ba ani nijak nepredlžujú čas prípravy.
V tomto recepte sa rebrá tepelne upravujú hneď trikrát a sú naozaj vynikajúce. Vyskúšajte!
Kura na kapuste No.1 recept
Recept na pečené rebrá s kyslou kapustou
Recept, ktorý kombinuje orestovanie, dusenie a pečenie pre dosiahnutie šťavnatého a chutného výsledku.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčové rebrá
- 2 lyžice bravčová masť
- 1 veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 kg kyslá kapusta
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá údená paprika, drvená rasca podľa chuti
Postup:
- Rebrá zbavíme blany a narežeme ich (pomedzi kosti) na menšie kusy, ktoré dobre osolíme a okoreníme z oboch strán. Kyslú kapustu scedíme, ak je príliš slaná prepláchneme ju v sitku vodou, vyžmýkame z nej vodu a na doske ju nasekáme na menšie kúsky. Cibuľu nasekáme spolu s cesnakom nadrobno.
- V panvici s pokrievkou zahrejeme lyžicu masti a rebrá na nej sprudka orestujeme z oboch strán do zlato-hneda (zhruba minúta na stranu). Podlejeme ich trochou vody (cca do polovice výšky rebier), zakryjeme a na miernom ohni ich dusíme cca 45 minút.
- Medzitým rúru rozohrejeme na 200ºC a na inej panvici alebo v hrnci na lyžici masti speníme cibuľu s cesnakom, pridáme rascu, trochu korenia, kapustu a spoločne restujeme zhruba 5 minút.
- Trochou kapusty vystelieme dno pekáča, rebrá na ňu poukladáme a dobre ich poprášime paprikou z oboch strán. Zvyšnú kapustu navrstvíme na rebrá, všetko podlejeme vývarom z rebier dáme do rúry na cca 30 minút. Potom môžeme kapustu zhrnúť z rebier a nechať ich trochu zapiecť na povrchu cca 10 minút.
TIP: Ak máte radi kyslú kapustu osladenú, môžete k nej pridať za lyžicu až dve cukru.
Bravčové rebrá na kyslej kapuste podávame s pečenými alebo varenými zemiakmi, knedľou či s čerstvým chlebom.
Ďalší variant receptu
Tu je ďalší spôsob, ako si pripraviť údené rebrá na kyslej kapuste. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- Údené rebrá
- Kyslá kapusta
- Zemiaky
- Cibuľa
- Klobása
- Červená paprika, soľ, korenie
- Bravčová masť
Postup:
- Poriadne vymastiť masťou plech alebo jenskú misu.
- Potom do plechu na dno poukladať jednu vrstvu zemiakov nakrájaných na kolieska, osoliť, okoreniť.
- Rebierka umyť, osušiť a jednotlivo nakrájať, poukladať ich na zemiaky po celom plechu.
- Na poukladané rebierka dať cibuľu nakrájanú na mesiačiky (rozdelíme ich na menšie kúsky).
- Na túto vrstvu poukladať klobásu pokrájanú na kolieska.
- Kyslú kapustu aspoň dvakrát opláchnuť vodou, aby nebola príliš kyslá. Potom kapustu rozložiť navrch po celom plechu.
- Napokon, keď je pekne vrstva kapusty uložená, posypať červenou paprikou a okoreniť.
- Dusiť v rúre na 150 °C 2 hodiny, potom odokryť a na 15 minút ešte na tejto teplote zapiecť, aby mala kapusta peknú bledohnedú farbu.
Podávať s chlebom.
Tipy a triky
- Osolené a okorenené rebrá sprudka orestujeme na tuku, následne ich podusíme a až nakoniec ich pečieme zakryté podusenou, kyslou kapustou.
- Finálne pečenie v rúre je kratšie ako v tradičnom recepte, pretože mu predchádzalo podusenie mäsa a perinka z kyslej kapusty ochráni mäso pred vysušením či pripálenín.
Ďalší recept: Bravčové rebrá na kapuste s medom
Vyskúšajte aj tento zaujímavý recept s pridaním medu pre sladkastú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá
- Cibuľa
- Bobkové listy
- Cesnak
- Kyslá kapusta
- Med
- Slanina
- Zemiaky
- Pažítka
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- V hrnci na masti orestujeme pásiky cibule, prihodíme bobkové listy, pridáme soľ a korenie.
- K základu pridáme cesnak, scedenú a prekrojenú kapustu, soľ, korenie a med.
- Podlejeme vodou, premiešame, ochutíme vodou z kapusty a necháme predvariť.
- Rebrá nakrájame, osolíme a okoreníme.
- Na plech preložíme predvarenú kapustu, na kapustu uložíme rebrá, plátky slaniny a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 minút.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka.
- Zemiaky scedíme a prihodíme k nim pažítku.
- V menšom hrnci rozpustíme maslo a prilejeme ho k zemiakom.
tags: #údené #rebrá #na #kapuste #recept
