Vplyv prezretého ovocia na žalúdok a tráviace ťažkosti

Čerstvé ovocie, med či obľúbené smoothie - to, čo je pre mnohých vrcholom ich zdravého životného štýlu, môže byť pre iných zdrojom nepríjemných tráviacich ťažkostí. Ako vám môže byť zle, keď jete len samé zdravé veci?

Fruktoózová intolerancia

Fruktoózová intolerancia je stav, pri ktorom telo nedokáže správne spracovať fruktózu - cukor prirodzene sa vyskytujúci v ovocí, mede, ale aj mnohých priemyselne spracovaných potravinách. Existujú dva hlavné typy fruktoózovej intolerancie:

• Hereditárna fruktoózová intolerancia - vzácna genetická porucha, pri ktorej chýba enzým aldoláza B, potrebný na rozklad fruktózy v pečeni. Tento stav je závažný a vyžaduje celoživotnú diétu bez fruktózy.
• Malabsorpcia fruktózy - bežnejšia porucha, pri ktorej je narušené vstrebávanie fruktózy v tenkom čreve. Spôsobuje tráviace ťažkosti podobné syndrómu dráždivého čreva (IBS).

V tomto článku sa zameriame na diétu pri malabsorpcii fruktózy, ktorá môže pomôcť zmierniť nepríjemné príznaky, ako sú nadúvanie, hnačka, bolesti brucha alebo nevoľnosť. Predtým si však ešte povedzme, čo môže malabsorpciu fruktózy spôsobiť.

Keďže ide o problém na úrovni vstrebávania cez sliznicu čreva, najčastejšími príčinami bývajú ochorenia zápalového charakteru, črevná dysmikróbia, SIBO, ale môže ísť aj o nárazovite vysoký príjem fruktózy, ktorú črevo nie je schopné efektívne vstrebať.

Rizikovým faktorom môže byť aj IBS alebo celiakia. Častokrát, ako je to už pri ochoreniach tráviaceho traktu zvykom, nie je celkom jasné, ktoré ochorenie je príčina a ktoré sekundárny následok.

Potraviny, ktoré je potrebné obmedziť pri malabsorpcii fruktózy:

• Jablká, hrušky, slivky, čerešne, broskyne, melón, mango
• Rôzne druhy sušeného ovocia
• Ovocné šťavy
• Med, agáve
• Dia výrobky (sladené fruktózou)
• Potraviny s vysokým obsahom cukru a glukózovo-fruktózového sirupu - sladké vody, sladkosti, dezerty

Vhodná aj pri niektorých druhoch zeleniny bohatých na fruktooligosacharidy. Ich veľmi individuálna:

• Špargľa
• Topinambur
• Cibuľa a cesnak
• Čakanka
• Pór
• Zelený hrášok
• Prezreté banány

Problémom môžu byť aj potraviny bohaté na sorbitol (kombinácia fruktózy a sorbitolu by mohla zhoršovať vstrebávanie fruktózy):

• Výrobky „bez cukru“ sladené sorbitolom
• Vyššie spomínané druhy ovocia + černice, marhule

Každá reakcia na konzumáciu ovocia nie je fruktoózová malabsorpcia

Tráviace ťažkosti pri konzumácii ovocia ako jablká, hrušky, slivky či čerešne môžu mať aj iné príčiny a niekedy je ozaj ťažké identifikovať hlavný problém. Okrem SIBO - kedy je fruktóza jeden z hlavných spúšťačov tráviacich ťažkostí - môže ísť aj o pomerne bežnú skríženú peľovú alergiu. Pri tejto alergii - špecificky pri alergii na brezu, môže pacient zároveň zareagovať aj na konzumáciu spomínaného ovocia alebo tiež orechov ako lieskovce či mandle. Hoci v týchto prípadoch pozorujeme aj tráviace ťažkosti charakteristické pre intolerancie, typický pre tento druh alergie je skôr tzv. orálny alergický syndróm prezentujúci sa výsevom v oblasti úst a brnením či pálením jazyka.

Intolerancia sorbitolu

Medzi časté intolerancie patrí intolerancia na sacharidy, najmä na laktózu a fruktózu. Ďalšou často sa vyskytujúcou poruchou je intolerancia sorbitolu, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí spolu s fruktózou a používa sa ako náhrada cukru. Vo vyšších dávkach môže spôsobiť hnačku, črevné ťažkosti, nafukovanie a plynatosť. U citlivých ľudí pôsobí ako preháňadlo. V prípade sorbitolovej intolerancie tenké črevo nedokáže absorbovať sorbitol, ktorý je následne štiepený baktériami hrubého čreva, čo vedie k tvorbe oxidu uhličitého a vodíka.

Diagnostika a liečba intolerancie sorbitolu

Intolerancia na sorbitol sa zisťuje pomocou dychového testu. Liečba spočíva vo vylúčení potravín s obsahom sorbitolu zo stravy po dobu aspoň 4 týždňov. Následne sa postupne zaraďujú potraviny s obsahom sorbitolu späť do jedálnička, aby sa zistilo, ktoré potraviny sú tolerované a v akom množstve. Príčinou vzniku potravinových intolerancií môžu byť rôzne ochorenia tráviaceho traktu.

Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať pri intolerancii sorbitolu

Sorbitol sa používa ako prídatná látka v priemyselne spracovaných potravinách, polotovaroch, liekoch a doplnkoch stravy. Je dôležité venovať pozornosť etiketám na výrobkoch a vyhýbať sa potravinám s označením E420, E432, E433, E434, E435 a E436. Sorbitol sa nachádza v pekárenských výrobkoch, cukrovinkách, nápojoch, žuvačkách, zmrzlinách, rybacích polotovaroch, rastlinných šľahačkách a šľahačkách v sprejoch, sirupoch a i. Obsah sorbitolu v prírodných potravinách je tiež vysoký, preto je dôležité vyhýbať sa im počas eliminačnej fázy, najmä rôznym druhom zeleniny, ovocia a kôstkovému ovociu a alkoholu. Pri konzumácii potravín s obsahom sorbitolu je vhodné kombinovať ich s tukom a bielkovinami. Zelenina v prirodzenej podobe je lepšie tolerovaná ako spracovaná. Mali by sme sa vyhnúť nafukovacej zelenine. S náhradami cukru treba byť opatrný a vyhýbať sa potravinám určeným pre diabetikov alebo potravinám s označením „bez cukru“, ktoré často obsahujú sorbitol.

Histamínová intolerancia

Histamínová intolerancia (HIT) je porucha, ktorá je charakterizovaná nedostatočnou schopnosťou organizmu rozkladať nahromadený histamín v tele. Histamín prijímame v strave a telo histaminika ho nedokáže dostatočne rýchlo spracovať, preto reaguje príznakmi, ktoré sú podobné alergii. Jedná sa o opuchy, svrbenie, tráviace ťažkosti, migrény a mnohé ďalšie. HIT sa diagnostikuje veľmi ťažko a často je iba sekundárnym problémom. Pri HIT je najdôležitejšie vylúčiť potraviny s vysokým obsahom histamínu, ako napr. fermentované produkty, kyslú kapustu, prezreté ovocie atď., ďalej potraviny, ktoré do nášho jedálnička nepatria vôbec, čiže polotovary a potraviny so zbytočnými pridanými farbivami, konzervantmi či ochucovadlami, ale pozor si treba dávať aj na histamínové liberátory (napr. citrusy) a blokátory ( napr. alkohol).

Okrem toho je hlavnou zásadou čerstvosť! Všetko, čo zreje, fermentuje alebo kvasí, je pri tejto intolerancii nevhodné. O histamínovej intolerancii je známe, že to, čo jednému človeku robí veľké problémy, druhému môže spôsobovať len minimálne, alebo žiadne. Stravovací denník má zmysel. Psychika zohráva jednu z najdôležitejších úloh pri HIT. Histamín sa zvyšuje vplyvom stresu.

Rizikové faktory vzniku histamínovej intolerancie:

• Gastrointestinálne poruchy
• Crohnová choroba
• Ochorenia pečene
• Stres
• Trauma
• Porucha črevnej mikroflóry
• Častá konzumácia vysoko histamínovej stravy
• Intolerancia lepku alebo laktózy
• Dlhodobá liečba antibiotikami, antidepresívami, antireumatikami

Pri zistení histamínovej intolerancie vám bude odporúčané držanie striktnej diéty po dobu 4 - 6 týždňov. Až po dodržanej diéte sa postupne odporúča pridávanie nových potravín každý deň a zisťovanie, ako na jedlo vaše telo reaguje a čo vám robí problém. Súčasne s diétou sa odporúča podávanie probiotík a užívanie enzýmu diaminooxidáza. Lieky priamo na liečbu histamínovej intolerancie neexistuje. Lekár vám môže predpísať antihistaminiká, ktoré blokujú receptor pre histamín, ak sa u vás vyskytli alergické prejavy. Pri histamínovej intolerancii sa odporúča dopĺňať vitamín C a B6, ktoré sú potrebné k funkcii pre enzým DAO a vitamín D, ktorý často v tele chýba. Ďalšou dôležitou metódou podporujúcou liečbu je vyhýbanie sa stresu, ktorý uvoľňuje telu vlastný histamín.

Ak trpíte histamínovou intoleranciou, sami viete, že niektoré potraviny vám robia problém, iné zase nie. Strava musí byť čo najčerstvejšia, ovocie nejesť prezreté, len zrelé až skoro zrelé, strava má byť pestrá, aby sa nehromadil histamín v tele z iných bezproblémových potravín. Jedlo jesť vždy čerstvé, a jeho následné zohrievanie sa neodporúča. Po uvarení jedla ho čo najrýchlejšie dať do chladničky. Čím dlhšie jedlo stojí tým viac sa rozkladá bielkovina v jedle a v tele spôsobuje zvýšené hladiny histamínu. Jedlo by sa nemalo opakovane ohrievať. Vyhýbať sa polotovarom, chemicky upraveným jedlám, alkoholu, benzoátom, siričitanom (skryté éčka v potravinách) a farebným potravinám. Nakupovať mäso len čerstvé, od overených zdrojov, ktoré nestálo dlho v chladničke, alebo hlbokozmrazené. Najlepšie je si jedlo pripravovať samostatne doma a vyhýbať sa reštauráciám.

Na internete existuje veľa tabuliek a zoznamov nízkohistamínovej diéty, ale je to u každého individuálne. Veľa tabuliek a informácií ohľadom povolených potravín si navzájom odporujú. Vo väčšine prípadov sa zhodujú názory, že kuracie mäso jedzte bez kože a čerstvé. Vaječný bielok patrí tiež medzi potravinami, ktoré sú z vysokým obsahom histamínu, ale v jedle už prevarené vo väčšine problém nerobí. Niektoré kombinácie jedla vám môžu robiť problém.

Rozdelenie potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu:

Živočíšne potraviny Rastlinné potraviny Potraviny so živočíšnym pôvodom pochádzajú zo zvierat. žito maltodextrín ovos pšenica khorasan (Turanicum) pšeno quinoa ryža: divoká, indiánska ryžové chlebíčky, lupienky, rezance palmový škrob špalda zizánia Pri výbere potravín si poriadne prečítajte ich zloženie, pridané látky, farbivá a príchute, ktoré môžu spôsobiť reakciu organizmu. Pri výbere chleba je vhodnejšia voľba kváskoveho, ktorý je ľahšie stráviteľný, od chleba vyrobeného z droždia.

Tabuľka s rozdelením druhov orechov a semiačok rastlinného pôvodu:

Semiačka chia semiačka sezam slnečnicové semiačka psyllium tekvicové semiačka Orechy a semiačka sú povolené najmä nepražené, ale vo väčšom množstve môžu zaťažiť žalúdok, najmä u ľudí s tráviacimi problémami.

Tabuľka s rozdelením ovocia podľa tolerancie:

Všetky druhy ovocia sa neodporúčajú jesť prezreté, ani v sušenej forme. Prezreté ovocie môže obsahovať kvasenie, ktoré je vysoko rizikové pre ľudí s intoleranciou histamínu a môže vyvolať reakciu organizmu. Vždy siahajte po čerstvom, tvrdom a lepšie menej zrelom ovocí, ktoré sú bez rizika kvasenia a vysokej hodnoty histamínu.

Tabuľka s rozdelením bylín do skupín podľa tolerancie:

Bylinky sa považujú odjakživa za liečivá, ale niektoré druhy zvyšujú histamín v tele a spôsobujú potiaže.

Tabuľka rozdelenia húb a hríbov podľa predpokladanej tolerancie:

Konzumácia húb pri nízkohistamínovej diéte je veľmi individuálna, ale skôr sa prikláňa k ich nekonzumovaniu.

Diabetes mellitus a ovocie

Diabetes mellitus, známy aj ako cukrovka, je ochorenie, ktoré postihuje státisíce ľudí na Slovensku. Podľa údajov z NCZI sa v minulom roku liečilo s cukrovkou viac ako 355 tisíc pacientov, pričom pribudlo vyše 21 000 novo diagnostikovaných. Hoci pri cukrovke I. typu nepoznáme žiadnu prevenciu, cukrovke II. typu sa dá predísť zdravým životným štýlom. Jednou z dôležitých súčastí zdravého životného štýlu je aj správna strava.

Zjednodušene panuje názor, že diabetici si musia dávať pozor na všetky sladké jedlá, vrátane ovocia. Avšak, pri cukrovke existujú isté obmedzenia na výber potravín, ovocie by ste zo svojho jedálnička nemali úplne vyradiť. Ovocie totiž ponúka vlákninu, vitamíny a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie. Vláknina, ktorá je prirodzene prítomná v ovocí, spomaľuje vstrebávanie cukrov do krvi. To znamená, že po konzumácii ovocia sa hladina glukózy v krvi zvyšuje postupne, čím sa minimalizuje riziko prudkých výkyvov. Navyše, pravidelné jedenie ovocia a zeleniny pomáha znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení, ktoré sú u diabetikov časté.

Hlavným indikátorom vhodnosti konkrétneho druhu ovocia pre diabetika je glykemický index (GI). Glykemický index je mierou, ktorá hodnotí, ako rýchlo a na akú úroveň daná potravina zvýši hladinu glukózy v krvi. Ovocie s nízkym GI spôsobuje pomalší nárast glukózy v krvi a je pre diabetikov bezpečnejšie.

Ovocie vhodné pre diabetikov:

• Čerešne: Hoci sú chuťovo sladké, ich glykemický index je nízky. Predstavujú tak ideálnu pochúťku pre cukrovkárov v prípade prenasledovania mlsnej.
• Grepy: Radíme medzi jedny z najlepších druhov ovocia pre cukrovkárov. Obsahujú množstvo vitamínov a ich glykemický index je nízky. Dokonca grapefruit je známy svojimi pozitívnymi účinkami na metabolizmus a vie pomôcť pri regulácii hmotnosti. Avšak, pri jeho konzumácii si dávajte pozor.
• Guava: Toto u nás zatiaľ pomerne neznáme ovocie slúži ako prevencia pred vznikom diabetu 2.
• Pomaranče: Sú sladké a šťavnaté, obsahujú až 87 % vody. Bohaté sú prevažne na vitamín C, ale aj ďalšie vitamíny a minerály. Pomáhajú pomaly uvoľňovať glukózu do krvi a podieľajú sa na redukovaní hmotnosti.
• Hrušky: Obsahujú 84 % vody, 15 % sacharidov a len zanedbateľný proteín a tuk. Plody hrušky majú vysoký obsah vitamínov a vlákniny. Ideálne pre svoj nízky glykemický index a vysoký obsah vody a vlákniny.
• Jablká: Jedno z najľahšie dostupných ovocí u nás možno zaradiť aj do jedálnička cukrovkára. Sladké plody jablone dodajú organizmu množstvo vitamínu C a zároveň pomáhajú chrániť pred očnými chorobami. Jablká a hrušky sú ďalšie druhy ovocia s nízkym glykemickým indexom, ktoré môžu diabetici konzumovať bez obáv z prudkého zvýšenia hladiny cukru v krvi. Ideálne pre svoj nízky glykemický index a vysoký obsah vody a vlákniny.
• Slivky: Majú anti hypoglykemické účinky (pomáhajú udržiavať optimálnu hladinu cukru v krvi) a sú užitočné pri problémoch s močením. Diabetici môžu konzumovať aj slivky a grapefruit. Spolu s nízkym GI majú vysoký obsah vitamínov a minerálov, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu.
• Jahody: Hoci obsahujú až 90 % vody, už 8 jahôd obsahuje viac vitamínu C, než jeden pomaranč. Spolu s čučoriedkami a brusnicami ich radíme medzi najsilnejšie potravinové antioxidanty. Ak hľadáte ovocie, ktoré je vhodné pre diabetikov, myslite aj na obsah vlákniny. Táto látka spomaľuje trávenie, čím pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Cukrovkári sa preto nemusia báť konzumovať ani ovocie, ktoré je na ňu bohaté. Do tejto kategórie spadajú napríklad maliny, černice, jahody alebo kivi.

Ovocie s mierou: Na čo si dávať pozor

Niektoré druhy ovocia môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi rýchlejšie. Neznamená to hneď, že ich musíte vyradiť úplne, ale je dobré jesť ich v menšom množstve:

• Banány: Zrelé banány obsahujú viac cukru. Ak ich obľubujete, kombinujte ich s potravinami bohatými na bielkoviny, napríklad s gréckym jogurtom.
• Mango: Je sladké a chutné, no s vyšším obsahom prírodného cukru. Vychutnávajte si ho preto len v malých porciách.
• Hrozno: Obsahuje rýchlo vstrebateľné cukry, preto jedzte len pár bobúľ naraz.
• Ananás: Tropické ovocie s vyšším glykemickým indexom, ktoré je lepšie konzumovať s inými nízkoglykemickými potravinami.

Základné pravidlá konzumácie ovocia pri cukrovke

• Čerstvé ovocie je najlepšie: Vyhnite sa konzervovanému ovociu v sirupe alebo sušenému ovociu s pridaným cukrom. Čerstvé ovocie poskytuje prirodzené cukry bez zbytočných aditív.
• Dôležitá je zrelosť: Prezreté ovocie obsahuje viac cukrov. Vyberajte preto ovocie, ktoré je zrelé, ale nie príliš mäkké.
• Dbajte na veľkosť porcií: Pri ovocí v kombinácii s cukrovkou platí, že menej je niekedy viac. Malá miska bobúľ alebo jedno jablko denne úplne postačí.
• Kombinujte ovocie s bielkovinami a tukmi: Pridajte si k ovociu hrsť orechov, lyžicu arašidového masla alebo kúsok syra. Tuky a bielkoviny spomaľujú vstrebávanie cukru.
• Vyhnite sa prejedaniu večer: Ovocie je ideálne konzumovať doobeda alebo ako súčasť obeda.

Plesne na ovocí

Pleseň je druhom mikroskopickej huby, ktorá sa šíri prostredníctvom spór. Tieto spóry sa môžu veľmi ľahko prenášať vzduchom a na povrchy, čo môže viesť k rýchlemu rozšíreniu plesne na susedné ovocie. Plesne môžu produkovať toxíny, ktoré sú pre ľudský organizmus škodlivé a už ich malé množstvo môže spôsobiť tráviace ťažkosti, alergické reakcie či dokonca poškodiť pečeň alebo obličky. Ak je ovocie nepoškodené a nemá žiadne viditeľné známky plesne, je pravdepodobné, že je stále bezpečné na konzumáciu. Uchovávajte ovocie na chladnom a suchom mieste a pravidelne ho kontrolujte, aby ste minimalizovali riziko šírenia plesní.

Kedy jesť banány?

V skutočnosti neexistujú žiadne nevyvrátiteľné vedecké dôkazy o tom, že banány zjedené v určitom dennom čase sú škodlivé. Ak budete jesť banány hneď ráno na lačný žalúdok, okamžite vám dodajú veľa cukru, čo môže mať za následok prudký nárast glykémie. Banány zjedené ako dezert po výdatnom obede bohatom na tuky a bielkoviny môžu kvôli vysokému obsahu cukru spôsobiť tráviace problémy. A banány sa večer oplatí jesť, pretože môžu mať pozitívny vplyv na náš spánok.

Antihistamínová diéta

Antihistamínová diéta, alebo nízkohistamínová diéta si v poslednej dobe získava zvýšenú pozornosť. Táto diéta je formou liečby pri potvrdení histamínovej intolerancii, pri kožných exematických problémoch a dokonca sa odporúča aj niektorým pacientom s problémami po prekonaní Covid-19. Cieľom diéty je znížiť, ale nie úplne odstrániť hladinu histamínu. Základom diéty je konzumácia nízkohistamínovej stravy, čím sa znižuje celkové množstvo histamínu v tele a taktiež vylúčenie stravy blokujúcej DAO. DAO (diaminooxidáza) je enzým, ktorý napomáha rozkladať histamín, aby bol z tela vylúčený. Cieľom diéty je znížiť, ale nie úplne odstrániť hladinu histamínu.

Sušené ovocie a jeho vplyv na trávenie

Sušenie ovocia je skvelý spôsob, ako získať dennú dávku vitamínov a minerálov. Sušené ovocie obsahuje približne rovnaké živiny ako surové ovocie, ale má viac vlákniny. Môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi a poskytnúť telu základné vitamíny a minerály. Konzumujte ho s mierou. Pri výbere hľadajte ovocie bez pridaného cukru a oxidu siričitého. Ak vás po zjedení kupovaného sušeného ovocia trápi nadúvanie, zvážte použitie sušičky na ovocie, ktorá vám umožní konzervovať rôzne potraviny bez pridaných látok.

Domáce recepty na tráviace ťažkosti

Pri hnačke je dôležité piť veľa tekutín. Najlepšie je uprednostniť balenú minerálnu vodu, zriedené ovocné šťavy alebo harmančekový čaj, ktorý má protizápalové účinky a upokojuje podráždené črevá. Medzi ďalšie účinné domáce prostriedky patria:

• Sucháre: Majú "upchávajúci" účinok.
• Banány: Vysoký obsah pektínu v čreve viaže tekutiny. Mimoriadne účinné sú dozreté alebo mierne prezreté banány.
• Jablká: Vysoký obsah vlákniny pektínu ich robí účinným liekom proti hnačke. Podráždené črevá ich dobre znášajú v nastrúhanej podobe alebo ako jablčnú dreň.
• Ovsená kaša: Je ľahko stráviteľná a viaže tekutiny v črevách. Môžete ju pripraviť s vodou a ovsenými vločkami, prípadne pridať banány a nastrúhané jablká.
• Mrkva: Viaže vodu a je skvelým receptom proti hnačke. Vyskúšajte mrkvovú polievku profesora Mora, ktorá sa pripravuje varením mrkvy a následným rozmixovaním na pyré.
• Ryža: Varená ryža s trochou soli je ľahko dostupná a ryžový sliz viaže tekutiny v čreve.
• Čučoriedky: Sušené čučoriedky obsahujú antokyanín, ktorý má pozitívne účinky na sliznice čriev. Črevá upokojí aj čučoriedkový čaj.
• Liečivý íl: Vďaka obsahu minerálov zmierňuje príznaky hnačky, ako je nevoľnosť a zvracanie.

Po zlepšení stavu doprajte tráviacemu traktu odpočinok a uprednostňujte ľahké a stráviteľné jedlá, ako je zelenina (cuketa, baklažán, tekvica), ovocie (hrušky, melón, bobuľovité ovocie) a obilniny (biele pečivo, cestoviny).

tags: #prezreté #ovocie #vplyv #na #žalúdok

Populárne príspevky:

• Obezita a jedálny lístok
• Ako jesť sladké pri ochorení pečene?
• Ovocné torty pre každú príležitosť
• Výber plynového horáka
• Pizza z Kyslej Smotany