Ako správne piecť gaštany: Podrobný návod a užitočné tipy

Pečené gaštany sú obľúbenou pochúťkou, ktorá evokuje príjemnú atmosféru jesene a zimy. Ak si ich chcete pripraviť doma a vyhnúť sa bežným problémom, tento článok vám poskytne podrobný návod a užitočné tipy. S našimi radami si však môžete túto atmosféru preniesť aj do svojho domova. Ukážeme vám, ako si pripraviť pečené gaštany bez zbytočných komplikácií, aby ste si mohli naplno vychutnať ich jedinečnú chuť.

Výber a zber gaštanov

Jedlé gaštany a ich zber

Gaštan jedlý je na klimatické a pôdne podmienky pomerne náročný, no darí sa mu aj u nás. Jeho plody sú plné zdraviu prospešných látok, ako sú minerály (vápnik, fosfor, draslík, horčík, železo) a vitamíny (A, B, C, E). Gaštany podporujú trávenie, navodzujú pocit sýtosti a neobsahujú lepok, čo ocenia celiatici. V porovnaní s inými orechmi majú menej tukov a kalórií a obsahujú približne 10 % bielkovín a 30 - 60 % škrobu.

Ak si chcete gaštany nazbierať, hľadajte ich v lesoch alebo v gaštaniciach. Na Slovensku sa nachádza najväčšia gaštanica v Modrom Kameni. Ideálne počasie na zber je teplé a slnečné, kedy sú gaštany presušené. Vyhnite sa zberu poškodených, vysušených alebo plesnivých plodov.

Ako si vybrať jedlé gaštany

Gaštany na pečenie si môžete nielen pozbierať, ale dostanete ich aj kúpiť v obchode. Pri nákupe venujte výberu gaštanov dostatok času a každý jeden vezmite do ruky. Vyberajte si len zdravé plody s neporušenou šupkou. Nemala by byť prasknutá ani scvrknutá, keď gaštan stlačíte, nemali by ste cítiť medzi šupkou a plodom voľný priestor. Všímajte si aj to, či gaštany nie sú napadnuté červíkmi. Kúpené gaštany nechajte spariť sa v mikroténovom vrecku a po príchode domov ich vybaľte a čo najskôr spracujte.

Príprava gaštanov pred pečením

Pred samotným pečením je potrebné gaštany správne pripraviť.

• Triedenie a čistenie: Gaštany roztrieďte a odstráňte všetky poškodené alebo nezdravo vyzerajúce kúsky.
• Namáčanie (voliteľné): Ak sa obávate, že budú gaštany po upečení suché, namočte ich na niekoľko hodín do vody.
• Predvarenie (voliteľné): Alternatívne môžete gaštany na 2 minúty povariť vo vriacej vode.
• Narezávanie: Tento krok je kľúčový, aby gaštany počas pečenia nepraskli. Ostrým nožom narežte gaštany na vypuklej strane do kríža, s hĺbkou rezu 3 až 5 mm. Narezanie šupky do tvaru písmena X uľahčí aj následné lúpanie. Rez by mal byť dlhý minimálne jeden centimeter a nemal by zasiahnuť jadro.

TIP: narezanie gaštanov je možné aj nástrojom - kliešťami na gaštany (u predajcov 4Home.sk alebo TPD.sk). Ušetríte si tak pomerne riskantné narezávanie v domácich podmienkach.

Spôsoby pečenia gaštanov

Gaštany si môžete upiecť v rúre, na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.

Gaštany pečené v rúre

Rúru si vyhrejte na 200 °C, namočené, očistené a narezané gaštany rozložte na suchý plech tak, aby boli narezanou časťou hore. Gaštany pečte 15 až 25 minút, dĺžka pečenia závisí od veľkosti gaštanov. Občas môžete gaštany trošku premiešať varechou.

To, že sú gaštany už upečené, zistíte podľa toho, že šupka bude tmavá, začne pukať a narezané okraje sa budú skrúcať. Vidieť môžete jemne žltú dužinu gaštanu. Šupka nesmie byť čierna, len tmavohnedá. Čierna šupka značí pripálenie.

Pečené gaštany odporúčame zjesť hneď teplé, tak chutia najlepšie. Rovnako je vhodné gaštany olúpať hneď po upečení. Pomôcť vám môže, keď upečené gaštany pokropíte vodou, zabalíte do utierky a jemne pováľate. Šupka popraská a po približne troch minútach oddychu v utierke môžete gaštany lúpať.

Ako piecť gaštany na panvici

Gaštany si môžete pripraviť aj opečením na panvici. Treba si ich pripraviť tak, ako pred pečením v rúre. Na opekanie použite panvicu s hrubým dnom, na ktorú vedľa seba poukladáte gaštany a pokropíte ich vodou. Panvicu potom prikryte pokrievkou a opekajte na strednom ohni.

Počas pečenia je potrebné gaštany prehadzovať, aby sa nespálili a aby sa rovnomerne prepiekli. To, že sú gaštany hotové, zistíte podľa tmavohnedej šupky, typickej vôni a jemného syčania. Rátajte s tým, že príprava by mala trvať 5 až 10 minút, v závislosti od veľkosti gaštanov.

Pečené gaštany z mikrovlnky

Pečené gaštany si viete urobiť aj v mikrovlnnej rúre, pričom aj tu platí rovnaký postup predprípravy gaštanov ako v prípade pečenia v rúre a na panvici. Pripravené gaštany poukladajte okolo obvodu plytkého taniera a pridajte lyžicu vody. Potom vložte do mikrovlnky a prikryte plastovým poklopom. Pečte 3 až 5 minút na výkone 750 W.

Alternatívne spôsoby prípravy gaštanov

Aj varené chutia výborne

Pečené gaštany sú typické svojou chrumkavosťou. Ak však dávate prednosť jemnejšej konzistencii, odporúčame vám gaštany si uvariť. Príprava je jednoduchá - prebraté gaštany zalejte vodou a nechajte variť vo vriacej vode približne polhodinu. V prípade, že chcete dobu varenia skrátiť, môžete gaštany narezať.

Uvarené gaštany sú vhodné na priamu konzumáciu, ale môžete si z nich pripraviť gaštanové pyré alebo ich zamrazte.

Opekané na ohni

Pre výraznú chuť gaštanov ich opečte na ohni.

Tipy na uľahčenie lúpania gaštanov

Aj dôkladne upečené gaštany sa niekedy ťažko lúpu. Tu je niekoľko trikov, ako si to uľahčiť:

• Narezané gaštany nechajte pred pečením minimálne hodinu namočené v studenej vode.
• Pred pečením ich 10 minút varte, až potom ich dajte na plech a vložte do rúry.
• Gaštany počas pečenia niekoľkokrát pofŕkajte horúcou vodou, aby sa sparili.
• Do spodnej časti rúry vložte menší hrniec s horúcou vodou.

Ďalšie tipy na spracovanie gaštanov

Ak máte to šťastie a vaša úroda gaštanov bola štedrá, je viac možností na ich spracovanie.

• Skladovanie: V chladničke môžete gaštany skladovať až šesť týždňov, no treba ich občas skontrolovať, či nie sú zarosené. V prípade zarosenia je potrebné gaštany utrieť, aby nedošlo k vzniku plesne. Zaujímavé je, že gaštany môžete skladovať podobne ako koreňovú zeleninu - uložíte ich do debničiek s pieskom, ktoré dáte do pivnice.
• Mrazenie: Stačia narezať šupku, dať gaštany do horúcej vody a nechať ich popraskať. Potom ich očistite a dajte zamraziť.
• Kompot/džem: Možno ste netušili, že gaštany môžete uskladniť aj v podobe kompótu či džemu, prípadne si viete vyrobiť domácu bezlepkovú gaštanovú múku.

Recepty s gaštanmi

Ako sme už spomínali, gaštany môžete použiť do prípravy sladkých dezertov, ale viete si z nich pripraviť aj domácu gaštanovú múku či dokonca exotickú gaštanovú polievku. Pozrite sa, aké tipy na recepty z gaštanov sme si pre vás pripravili.

Ako si spraviť gaštanové pyré

Gaštanové pyré si viete pripraviť veľmi jednoducho z uvarených gaštanov, ktoré očistíte a vydlabete z nich dužinu. Tú potom treba prepasírovať napríklad lisom na zemiaky.

Pyré stačí osladiť cukrom, medom alebo iným alternatívnym sladidlom a pridať trochu umu či rumovej arómy.

Takto pripravené gaštanové pyré môžete servírovať so šľahačkou a čokoládovými hoblinami alebo ho môžete vytvarovať do kociek a dať zamraziť.

Domáca gaštanová múka

Z gaštanov si môžete pripraviť tiež bezlepkovú gaštanovú múku. Gaštany stačí uvariť a potom rozomlieť ich dužinu. Vzniknutú hmotu potom usušíme na prášok, ktorý môžeme používať pri pečení namiesto klasickej múky.

Gaštanový kompót

Zaujímavým spôsobom spracovania gaštanov je gaštanový kompót. Na jeho prípravu budete potrebovať kilo jedlých gaštanov, deci bieleho vína, kúsok vanilky a 100 g kryštálového cukru.

Z cukru a jednej polievkovej lyžice vody si uvaríme hustý sirup, do ktorého pridáme vanilku. Gaštany ošúpeme, dáme do panvice a pridáme víno spolu s uvareným cukrovým sirupom. Prikryjeme a vložíme do stredne rozohriatej rúry, kde necháme 45 minút. Takto uvarený gaštanový kompót môžeme hneď jesť alebo ho dať do pohárov a sterilizovať.

Gaštanovo-šošovicová polievka

Netradičným receptom, ktorý určite odporúčame vyskúšať, je gaštanovo-šošovicová polievka.

Budete na ňu potrebovať: dužinu z gaštanov, kari korenie, šošovicu, zeleninový vývar, kurkumu, čierne korenie, čili a soľ, olivový olej

Postup: Uvarenú gaštanovú dužinu opečieme na olivovom oleji, pridáme kari korenie, šošovicu a zalejeme trochou vody. Podusíme a zalejeme vývarom. Napokon pridáme kurkumu, čierne korenie, čili a dochutíme soľou. Varíme, kým šošovica a gaštany nezmäknú.

Gaštany a ich zdravotné benefity

Gaštany sú bohaté na vitamíny (A, C, B, E, K), železo, kalcium, bielkoviny, sacharidy a draslík. Obsahom vitamínu C sa vyrovnajú citrónom. Obsahujú tanín, ktorý pôsobí protirakovinovo a ako antioxidant. Pozitívne vplývajú na vlasy, kožu, pamäť, trávenie a krvný obeh. Sú vhodné pre celiatikov, ľudí so srdcovými chorobami a vysokým krvným tlakom, pretože neobsahujú lepok ani sodík. Pomáhajú pri únave a bolestiach hlavy.

tags: #pri #akej #teplote #piecť #gaštany

Populárne príspevky:

• Všetko pre pečenie v Martine
• Recept na koláč s plnkou
• Tekvicová polievka s jadierkami
• Inšpirácie pre torty na osemnástku
• Zdravotné benefity kuskusu Arax