Prílohy k jedlám: Top 3 recepty, ktoré vás premenia na hviezdu večera

Prílohy sú neoddeliteľnou súčasťou jedál, ktoré dokážu vylepšiť celkový zážitok z pokrmu. Správna príloha môže zvýrazniť chuť hlavného jedla a obohatiť celkový jedálniček. Nezáleží na ročnom období, vždy je nespočetne veľa príležitostí, kedy potrebujete na stôl dostať lahodné, sýte a výživné jedlo. Či už siahnete po zelenine, obilninách alebo netradičných kreáciách, s týmito receptami zaručene zbodujete! Čítajte ďalej, inšpirujte sa a pustite sa do varenia! Správna príloha totižto dokáže zvýrazniť chuť hlavného pokrmu a obohatiť celkový jedálniček. Ohúrte hostí a stante sa kráľom príloh!

1. Glazované sladké zemiaky

Mysleli ste si, že glazované sladké zemiaky vždy potrebujú hnedý cukor, pomarančový džús alebo pekanové orechy? Omyl!

Recept:

Rúru predhrejte na 200 °C.
V strednej miske ručne rozšľahajte javorový sirup, miso, ocot a sójovú omáčku do hladka.
Vo veľkej (najlepšie liatinovej) panvici odolnej voči rúre na stredne vysokej teplote zohrejte zvyšný olej.
Pridajte zemiaky a opekajte ich dozlatista približne 2 až 3 minúty.
Pridajte maslo a nechajte roztopiť.
Pomocou chňapky alebo utierky mierne nakloňte panvicu, aby sa maslo hromadilo pri dne.
Pomocou veľkej lyžice nalejte na zemiaky napenené maslo.

Premiestnite zemiaky na tanier. TIP: takto môžete pripraviť aj klasické zemiaky.

2. Kimchi

Možno ste o ňom už počuli. Možno ste ho dokonca videli v obchode - sklenená nádoba plná červenkastej kvasenej zeleniny, výrazná vôňa, názov, ktorý znie trochu exoticky. Ale popravde? Stále možno váhate. Je to niečo, čo by ste mali skúsiť aj vy? Bude vám to vôbec chutiť?

Kimchi je tradičné kórejské jedlo, ktoré vzniká fermentáciou - teda prirodzeným kvasením zeleniny v slanom náleve s korením. Základom býva najčastejšie čínska kapusta (napríklad pekingská), reďkovka, jarná cibuľka, cesnak, zázvor a kórejské chilli (gochugaru).

Kimchi má v Kórei podobný status ako kyslá kapusta na Slovensku - je súčasťou každodennej stravy a nájdete ho takmer pri každom jedle. Existuje viac než 100 druhov kimchi: niektoré sú jemné, iné poriadne pálivé. Chutí úplne inak než čokoľvek, čo bežne jeme. Má kyslú, slanú, pikantnú aj mierne sladkú chuť - niekedy všetko naraz. Je plné probiotík. Má históriu dlhú vyše 2000 rokov. Nie je to žiadny moderný výmysel. Získalo si svet.

Ako jesť kimchi?

Prvýkrát držíte kimchi v rukách a rozmýšľate: „A čo teraz s tým?“ Dobrá správa je, že kimchi je neuveriteľne univerzálne. Nevyžaduje žiadne špeciálne spracovanie - stačí ho otvoriť a jesť.

Ako príloha k akémukoľvek jedlu
Takto sa kimchi konzumuje v Kórei - jednoducho ako malá, výrazná príloha k ryži, mäsu, polievke alebo cestovinám.
Do ryže alebo cestovín
Ak máte doma zvyšnú ryžu, opražte ju s vajíčkom a pridajte kimchi - vznikne jednoduché „kimchi fried rice“.
Do sendvičov a burgerov
Namiesto kyslej uhorky skúste do sendviča vložiť pár kúskov kimchi.
Do polievok a vývarov
Kimchi sa perfektne hodí do pikantných polievok - napríklad kórejského „kimchi jjigae“.
Len tak - ako malú chuťovku
Niekedy stačí pár súst len tak.

Ako skladovať kimchi?

Kimchi je fermentované jedlo - čo znamená, že sa doslova mení každým dňom. A práve v tom je jeho čaro (aj výzva). Po otvorení kimchi určite skladujte v chladničke - spomalíte tým fermentáciu a predĺžite jeho trvanlivosť. Kimchi má výraznú arómu, takže dobre tesniaca nádoba je nutnosť.

Dlhodobo fermentované (2+ mesiace): Poriadne kyslé a „živé“ - niektorí ľudia toto štádium milujú, iní ho nezvládnu.

Fakt: V Kórei nie je „pokazené kimchi“ - len „veľmi zrelé kimchi“. Ak vám chutí, pokojne ho jedzte aj po mesiacoch.

3. Koreniny

Každá dobrá gazdiná, muža v kuchyni nevynímajúc, však vie, že viac ako jedlo navariť, je umenie ho dochutiť. A na to potrebujeme dochucovadlá a koreniny.

Koreniny sú aromatické časti rastlín, ktorých „gastro výzvou“ je zvýrazniť chuť, farbu a vôňu jedla. Ak ide o ich správne uskladňovanie, mali by byť umiestnené na tmavom a suchom mieste, ideálne vo vzduchotesných uzavretých nádobách.

Druhy korenia a ich využitie

Zjednodušene „povedané“, korenie je „nejaká“ časť rastliny: koreň, pakoreň, kôra, list, vňať, kvet, plod alebo semeno.

ZÁZVOR, CHREN a KURKUMA sa vyrábajú z podzemných častí rastlín (koreň, podzemok, cibuľa, hľuza). Zatiaľ čo zázvor sa používa ako koreniaci prípravok najmä v mäsovom priemysle, ako súčasť zmesí korenia alebo ako zložka bylinných čajov, kurkuma sa uplatňuje aj v ľudovom liečiteľstve. Chren, pestovaný hlavne v Európe, Ázii a v USA, má v kuchyni predovšetkým „úlohu“ prílohy k jedlám.
ŠKORICA sa získava z kôry stromov, na spotrebiteľských trh prichádza ako celá alebo mletá a vďaka svojej typickej chuti a aróme sa používa najmä ako korenenie (do) sladkého pečiva, dezertov, pri zaváraní ovocia a v konzervárenskom priemysle. V našich končinách má silné prepojenie na obdobie zimy a Vianoc.
BOBKOVÝ LIST, MAJORÁN, TYMIAN či BAZALKA sa vyrábajú z listov alebo celých rastlín. Bazalka sa používa najmä v stredomorskej kuchyni ako súčasť šalátov, cestovín, pizze či pesta.
KLINČEK, ŠAFRÁN a KAPARY sú kvetmi rastlín. Klinček má množstvo zdravotných benefitov, keďže zmierňuje bolesť zubov, ďasien, hrdla; znižuje cholesterol a krvný tlak.
ANÍZ, RASCA, PAPRIKA, ČIERNE/NOVÉ KORENIE, ČILI a VANILKA patria medzi kuchynské koreniny získavané z plodov rastlín. Za zmienku stojí napríklad paprika, ktorá obsahuje vitamín C, antioxidanty a posilňuje imunitu. Vanilka sa zase môže použiť vo forme strukov, tekutého extraktu alebo ako prášok.
MUŠKÁTOVÝ KVET, MUŠKÁTOVÝ ORIEŠOK a HORČICA patria k najpoužívanejším druhom korenia, ktoré získavame zo semien rastlín.

Tip: Ak ide o klinček, je lepšie kúpiť si celý a pomlieť si ho doma, keďže mletý rýchlo stráca chuť aj vôňu.

Bonus: Turecká kuchyňa a jej ikony

Turecký med, turecká káva, turecký kebab… Krajina polmesiaca dala pôvod mnohým známym pochúťkam. Aká je ich história? A aké ďalšie jedlá či nápoje by ste mali určite ochutnať, ak sa chystáte do Turecka?

Niektoré z najpopulárnejších a najchutnejších pokrmov, ktoré si nemôžete nechať ujsť:

Kebab: Jedno z najznámejších jedál nielen v Turecku, ale aj na celom svete. Podáva sa v pita chlebe s rôznymi omáčkami a čerstvou zeleninou.
Köfte: Malé mäsové guľôčky z mletého mäsa (zvyčajne jahňacieho alebo hovädzieho) zmiešaného s rôznymi koreninami, bylinkami a cibuľou.
Lahmacun: Turecká verzia pizze s tenkým a chrumkavým cestom a vrstvou mletého mäsa zmiešaného s paradajkami, paprikou, cibuľou a koreninami.
Kahvaltı: Bohatý stôl plný rôznych pokrmov, ako sú čerstvé olivy, syr, paradajky, uhorky, med, džem, vajíčka a simit (turecký sezamový kruh).
Mercimek Çorbası: Výživná a chutná šošovicová polievka, ktorá je obľúbeným jedlom v tureckých domácnostiach.
Baklava: Tenké vrstvy lístkového cesta sú plnené nasekanými orechami a preliate sladkým sirupom.
Lokum: Turecký med, tradičná sladkosť, ktorá vás určite očarí. Nájdete ho v rôznych príchutiach ako ružová voda, citrón alebo pomaranč.
Ayran: Osviežujúci tradičný turecký nápoj, ktorý sa dokonale hodí k pikantným jedlám. Tento nápoj je vyrobený zo zmesi jogurtu, vody a soli.
Turecký čaj a káva: pripravuje sa z čierneho čaju, ktorý sa varí v dvojitej kanvici. Turecká káva je veľmi silná, podávaná v malých šálkach a často sa podáva s lokumom.

tags: #priloha #k #jedlu #ikona #význam