Príloha k držkám a uhorkám: Recepty, ktoré obohatia váš stôl
Držky a uhorky sú tradičné suroviny, ktoré sa v slovenskej kuchyni využívajú na prípravu rôznych chutných jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na sýtu polievku alebo osviežujúci šalát, nasledujúce recepty vám ponúknu zaujímavé možnosti, ako tieto suroviny využiť.
Polievky z držiek: Tradičná pochúťka
Držková polievka je klasika, ktorá zahreje a zasýti. Existuje mnoho variantov, ako ju pripraviť, a každý má svoje čaro. Tu je jeden z tradičných receptov:
Očistené držky vyumývame vo viacerých vodách, zalejeme studenou vodou a privedieme do varu. Asi po 15 minútach varenia vodu zlejeme a držky znovu zalejeme čistou studenou vodou. Výmenu vody po 15 minútach znovu opakujeme. Potom k držkám pridáme polovicu cibule, soľ a varíme asi 2 a pol až 3 hodiny. Na masti speníme druhú polovicu cibule, pridáme múku a urobíme tmavšiu zápražku, do ktorej dáme trochu mletej papriky. Zápražku zalejeme precedeným vývarom z držiek a kostí. Pridáme rascu, korenie, pretretý cesnak so soľou a varíme ešte pol hodiny. Potom pridáme na rezance pokrájané držky a varíme ešte 5 minút. Polievku musíme občas premiešať.
Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do polievky pridať aj údené mäso alebo klobásu.
Tradičná držková polievka
Uhorkové šaláty: Osvieženie v každom ročnom období
Uhorkové šaláty sú ideálne ako príloha k hlavným jedlám alebo ako ľahká večera. Ponúkajú sviežu chuť a sú jednoduché na prípravu.
Očistené uhorky pokrájame na malé kúsky alebo postrúhame na hrubom strúhadle, osolíme a udusíme na masle. Potom posypeme múkou, opražíme, zalejeme horúcou vodou alebo vývarom z kostí, pridáme na kocky pokrájané zemiaky a uvaríme. Nakoniec zjemníme kyslou smotanou, pridáme nadrobno nasekanú pažítku a podľa chuti okyslíme.
Ryžu dáme variť. Osolíme, prilejeme ocot, olej a zľahka premiešame. Nakoniec pridáme na tenké plátky pokrájanú uhorku. Polievku vychladíme v chladničke a pred podávaním posypeme nadrobno pokrájaným čerstvým kôprom.
Jogurt rozšľaháme so studeným mliekom. Šunku, natvrdo uvarené a olúpané vajce a očistenú šalátovú uhorku bez jadier pokrájame na drobné kocky. Všetky upravené potraviny vmiešame do rozšľahaného jogurtu a osolíme. Polievku môžeme pripraviť s vložkou reďkovky, cibuľky, zelenej papriky alebo inej čerstvej zeleniny.
Ďalšie inšpirácie na uhorkové šaláty:
- Uhorkový šalát s kôprom a jogurtom
- Uhorkový šalát s reďkovkou a octom
- Uhorkový šalát so smotanou a cesnakom
Svieži uhorkový šalát
Recepty na polievky
Ponúkame vám aj ďalšie recepty na polievky, ktoré môžete vyskúšať:
- Hrachová polievka s cesnakom a majoránom: Hrach preberieme, prepláchneme a cez noc namočíme. Mäso vyberieme, oberieme a nakrájame na malé kocky. Hrach aj s vodou dobre rozmixujeme na hladkú kašu. Na tuku speníme cibuľu dozlatista, nalejeme na ňu rozmixovaný hrach, osolíme, ochutíme prelisovaným cesnakom a majoránom a nasypeme mäso.
- Kalerábová polievka s údeným syrom: Očistený kaleráb pokrájame na rezance a podusíme. Varíme dovtedy, kým nie je kaleráb mäkký. Polievku dochutíme (najlepšie až na tanieri] kockami tvrdého údeného syra.
- Šošovicová polievka so slaninou a hubami: Vopred namočenú šošovicu dáme variť. Pridáme sparené posekané huby, rascu a bobkov list, po chvíli aj kapustu a dovaríme. Pokrájanú slaninu rozškvaríme, pridáme múku, posekanú cibuľu a spolu popražíme.
Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách si môžete pozrieť nasledujúcu tabuľku:
| Jedlo | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Držková polievka (1 porcia) | 250 kcal | 20 g | 15 g | 12 g |
| Uhorkový šalát (1 porcia) | 100 kcal | 5 g | 10 g | 5 g |
| Hrachová polievka (1 porcia) | 200 kcal | 15 g | 25 g | 5 g |
Tipy a triky
- Pri príprave držkovej polievky dbajte na dôkladné očistenie držiek, aby polievka nemala nepríjemnú chuť.
- Uhorkové šaláty môžete obohatiť o rôzne bylinky, ako je kôpor, petržlen alebo mäta.
- Ak chcete polievku zahustiť, použite zápražku z múky a masla alebo smotanu.
Držková polievka
Veríme, že tieto recepty vás inšpirujú k príprave chutných a zdravých jedál z držiek a uhoriek. Dobrú chuť!
tags: #príloha #k #držkám #uhorky #recepty
