Príprava a predpríprava na grilovanie steakov

Grilovanie hovädzieho mäsa patrí medzi skutočné majstrovstvo v kuchyni aj na terase. Nie je to len o polohe uhlíkov a otáčaní mäsa - ide o správny výber suroviny, teplotu, čas a techniku. Ak chcete pripraviť šťavnatý hovädzí steak s dokonalou textúrou a výraznou chuťou, prečítajte si náš sprievodca, ktorý vám ukáže ako grilovať hovädzie mäso ako profík.

1. Výber mäsa: základ úspechu

Zabudnite na chudé mäso určené na minútky - na grilovanie je ideálne mierne prerastené hovädzie mäso, ktoré zostane šťavnaté aj pri vyššej teplote. Čím lepšia kvalita, tým menej námahy pri príprave. Pri výbere mäsa sa naozaj neoplatí šetriť. Pokiaľ chcete dosiahnuť šťavnatý a mäkkučký steak, vynikajúce je napríklad mäso hovädzie. Zvoľte však také mäso, ktoré bolo po porážke správne schladené a je vyzreté.

Najvhodnejšie časti hovädzieho mäsa na grilovanie:

• Sviečková - najjemnejšie a najdrahšie, ideálna na steaky, vyžaduje kratší čas prípravy.
• Roštenka - mäkká, šťavnatá, s tukovým okom (ribeye) alebo bez (striploin).
• Rebrá - vhodné aj na pomalé grilovanie, majú plnú chuť.
• Stehno - najmä vrchný šál, vhodné aj na marinované špízy.
• Krk a pupok - ak ich správne pripravíte, výsledok môže byť prekvapivo lahodný.

Tip pre gurmánov: Ak sa neviete rozhodnúť medzi chuťou a jemnosťou, zvoľte New York Strip - kompromis medzi ribeye a filet mignon.

T-Bone steak sa skladá z roštenky a sviečkovej, ktoré sú predelené kosťou v tvare T. Na jednej strane kosti je teda vynikajúca entrécôte a na druhej strane je tournedos. Najmenšou časťou mäsa je tournedos. Je jemnejšia ako entrecôte, ktorá je na druhej strane o niečo výraznejšia, čo sa týka chuti. Ak chcete, môžete si jednotlivé časti mäsa kúpiť na steaky kúpiť osobitne (resp. bez kostí) a grilovať ich k vašej najvyššej spokojnosti vo svojom Big Green Egg.

Pri výbere mäsa dbáme na 3 hlavné aspekty: čerstvosť a vek daného kusu mäsa, doba zrenia mäsa, pomer tuku v mäse.

• Čerstvé hovädzie mäso by malo mať sýtu červenú farbu, no nie príliš žiarivú vyzerajúcu takmer ako „živé“.
• Mäso na kvalitný a chutne pripravený steak by malo byť výlučne z mladého býka, odležané najmenej 15 dní.
• Kvalitu mäsa na steak sa dá zistiť aj takzvaným stupňom mramorovania.

Mramorovanie, teda drobné tukové žilky rovnomerne rozmiestnené v mäse, je zlatý štandard pre chutné a šťavnaté steaky. Pri pečení a grilovaní sa tuk uvoľní a mäsu dodá vynikajúcu chuť a šťavnatosť. Pre perfektný steak je ideálne mäso s jemným, nie však príliš hustým mramorovaním. Ak je mäso úplne bez tuku, môže byť po upečení suché. Asi najrozšírenejším a najznámejším druhom je plemeno Black Angus, ktoré sa vyznačuje vysokým mramorovaním, a teda aj šťavnatosťou.

Pri výbere mäsa na steaky sa oplatí venovať pozornosť jeho pôvodu, pretože krajina, z ktorej pochádza, môže výrazne ovplyvniť jeho kvalitu. Krajiny s tradíciou hovädzieho mäsa sú najmä Argentína, Írsko, USA, ale prekvapí vás možno aj Holandsko. Ak kupujete mäso v supermarkete, pozorne si prečítajte informácie na obale: druh mäsa, krajinu pôvodu, dátum balenia a spotreby. Hoci supermarket ponúka pohodlie, nič sa nevyrovná návšteve lokálneho mäsiarstva. Mäsiar vám poradí a odporučí najlepšie kúsky na steak. Nebojte sa pýtať, ktoré mäso je najčerstvejšie, alebo čo z ponuky odporúča na steak. Mäsiari ocenia váš záujem a získate rady z prvej ruky.

Najznámejšie typy steakov:

• Ribeye steak: Pochádza zo strednej časti rebier hovädzieho dobytka (6. až 12. rebro). Je bohatý na mramorovanie, čo mu dodáva výnimočnú chuť a šťavnatosť. Ideálny spôsob prípravy je grilovanie alebo opekanie na panvici.
• Filet mignon (sviečkový steak): Pochádza z hovädzej sviečkovice, najjemnejšej časti hovädzieho mäsa. Mäso je mimoriadne jemné, s minimom tuku a svalových vlákien. Má jemnú, maslovú chuť, no menej intenzívnu v porovnaní s mramorovanejšími rezmi. Ideálny spôsob prípravy je rýchle opekanie na panvici alebo grilovanie.
• T-bone steak: Kombinácia dvoch rezov - sviečkovice a nízkeho roštenca, ktoré oddeľuje charakteristická kosť v tvare písmena "T". Spája jemnosť sviečkovice s plnšou chuťou nízkeho roštenca. Ideálny spôsob prípravy je grilovanie - kosť pridáva extra chuť počas prípravy.
• Sirloin steak (roštenka): Pochádza z hornej časti stehna, konkrétne z nízkeho alebo vysokého roštenca. Mäso je chudšie a má jemnú štruktúru. Chuť je intenzívnejšia, no mierne pevnejšia ako pri sviečkovici. Ideálny spôsob prípravy je grilovanie, panvica alebo pečenie.
• Flank steak (pupok): Pochádza zo spodnej časti brucha. Tento rez je tenší, s výraznou chuťou a vláknitou štruktúrou. Vyžaduje správne krájanie (kolmo na vlákna), aby bol jemnejší. Ideálny spôsob prípravy je rýchle grilovanie alebo marinovanie pred varením.
• Rump steak (steak zo stehna): Pochádza z hornej časti zadného stehna (rump). Mäso je pevnejšie, s jemným mramorovaním. Je menej krehké, no pri správnej príprave ponúka plnú chuť. Ideálny spôsob prípravy je marinovanie a následné grilovanie alebo opekanie.
• Tomahawk steak: Pochádza z tej rovnakej časti ako ribeye, no ponecháva sa dlhá kosť, čo mu dáva nezameniteľný vzhľad. Je vizuálne pôsobivý, so šťavnatým mäsom a výraznou chuťou, ktorú zvýrazňuje kosť. Ideálny spôsob prípravy je grilovanie alebo pečenie pri strednej teplote.
• Hanger steak: Pochádza z bránice (membrány). Je mimoriadne chutný, v minulosti známy ako „mäso pre mäsiarov“, pretože si ho často nechávali pre seba. Má výraznú chuť, no je menej známy. Ideálny spôsob prípravy je rýchle opekanie na vysokej teplote.
• Skirt steak (bránica): Pochádza z prednej časti brucha, blízko bránice. Je to tenší rez s výraznou chuťou a žuvacou textúrou, podobný flank steaku. Je ideálny na marinovanie. Ideálny spôsob prípravy je grilovanie alebo opekanie na panvici.
• Chuck Eye Steak: Nazýva sa aj ribeye steakom chudobného človeka. Nachádza sa v oblasti blízko ribeye a preto má aj podobné vlastnosti ako ribeye. Na úrovni jemnosti masa má toto mäso 6 z 10 bodov. Príprava chuck eye stekov je veľmi podobná ribeye steakom ale odporúča sa výraznejšie marinovanie.

Falošná sviečková: Cenovo dostupná alternatíva

Falošná hovädzia sviečková, často označovaná aj ako „spodný šál“ alebo "vrchný šál", je cenný kúsok hovädzieho mäsa, ktorý si zaslúži pozornosť každého milovníka dobrej kuchyne. Hoci sa nejedná o pravú sviečkovicu, svojou jemnosťou a chuťou sa jej dokáže veľmi priblížiť, a to za priaznivejšiu cenu.

Falošná sviečková je sval umiestnený v oblasti hovädzieho stehna, konkrétne v blízkosti spodného šálu. Anatomicky je táto časť svalu známa ako M. biceps femoris. Pre svoju jemnosť a relatívne nízky obsah tuku je považovaná za druhú najkvalitnejšiu časť hovädzieho mäsa, hneď po pravej sviečkovici. Je dôležité si uvedomiť, že názov "falošná" neznamená, že ide o menejcenné mäso. Skôr ide o označenie, ktoré odlišuje túto časť od prémiovej sviečkovice, pričom si zachováva mnoho jej pozitívnych vlastností.

Charakteristika falošnej sviečkovice:

• Jemnosť: Má jemnú štruktúru, hoci nie takú jemnú ako pravá sviečková. Správnou prípravou sa dá dosiahnuť veľmi uspokojivý výsledok.
• Chuť: Disponuje bohatou hovädzou chuťou, ktorá sa dá ešte zvýrazniť správnym korením a metódami varenia.
• Obsah tuku: Obsahuje menej tuku ako iné časti hovädzieho, čo ju robí relatívne zdravou voľbou. Mierne mramorovanie tuku, ak je prítomné, prispieva k jej šťavnatosti a chuti.
• Cena: Je cenovo dostupnejšia ako pravá sviečková, čo z nej robí skvelú alternatívu pre tých, ktorí hľadajú kvalitné mäso za rozumnú cenu.

Pri výbere falošnej sviečkovice sa zamerajte na sýtu, jasne červenú farbu mäsa, mierne mramorovanie tuku a pevnú, no pružnú štruktúru. Vyhnite sa mäsu, ktoré je príliš bledé alebo má hnedasté škvrny, a uprednostnite mäso od overených dodávateľov.

2. Príprava mäsa pred grilovaním

Čo (ne)robiť predtým, než mäso skončí na rošte:

• Vyberte mäso z chladničky aspoň 30 minút vopred, aby dosiahlo izbovú teplotu.
• Nenaklepávajte tĺčikom, stačí ho jemne „naklepať“ rukou - zachováte jeho štruktúru.
• Soľte až po grilovaní, alebo tesne predtým - inak vytiahne šťavu a steak môže byť suchý.

Ak organizujete večierok, najlepší spôsob prípravy steaku je stredne prepečený (medium rare). Vtedy je totiž najväčšia šanca, že ulahodíte väčšine vašich hostí. Na dobrý T-bone steak nám v podstate stačí iba soľ a korenie. Ak ho však chcete ešte ďalej ochutiť, vynikajúcou možnosťou je nadrobno nakrájaný cesnak zmiešaný s rozmarínom a olivovým olejom.

Pravidlo číslo jeden pre prípravu dokonalého steaku je jednoduché: nikdy nepoužívajte úplne čerstvé mäso. Čerstvé mäso obsahuje príliš veľa krvi, je tuhé a na tanieri by ste s ním skôr bojovali, ako by ste si ho vychutnali. Na steaky sa vždy používa vyzreté mäso, ktoré zreje v chlade niekoľko týždňov či dokonca mesiacov.

Ak plánujete pripraviť mäso, nezabudnite ho vybrať z chladničky aspoň 2 hodiny pred varením, aby dosiahlo izbovú teplotu. Mäso priamo z chladničky na horúcej panvici nielenže neprinesie dokonalý výsledok, ale môže spôsobiť nerovnomerné prepečenie.

Pred varením mäso jemne umyte a osušte papierovou utierkou. Tým zabránite prskaniu na panvici a zároveň vytvoríte ideálne podmienky na vytvorenie chrumkavej kôrky. Ak máte mäso vcelku, krájajte ho vždy kolmo na vlákno a zabezpečte, aby boli plátky hrubé približne 2,5 - 3 cm. Takto si zaistíte rovnomernú štruktúru a dokonalé prepečenie.

Steak vždy vkladáme na poriadne rozpálenú panvicu alebo gril. Tým dosiahneme perfektné zatiahnutie pórov, čo uzamkne všetky šťavy vo vnútri a dodá mäsu šťavnatosť aj chuť. Správne rozpálená panvica je kľúčom k úspechu. Steaky by v žiadnom prípade nemali plávať v oleji. Mäso nikdy nenaklepávajte, neobracajte ho napichnutím na vidličku a ani iným spôsobom nenarušujte jeho povrch. Šťava by vytiekla a výslednú chuť steaku by nebola taká, aká má byť. Steaky sa snažte obracať iba raz a použite pri tom kliešte na mäso.

Väčšina ľudí používa na steaky rôzne koreniace zmesi. To je však veľká chyba, pretože koreniaca zmes prebije chuť hovädzieho mäsa. Odporúčam steak okoreniť čerstvo namletým čiernym korením, hrubou morskou soľou, kvapkou olivového oleja a smietkou čerstvého tymiánu alebo rozmarínu. Pomocou olivového oleja vmasírujeme soľ, korenie a bylinky.

3. Ako na steak?

Dbajte na to aby bol grill poriadne rozpálený.

Jednou zo záruk prípravy dokonalého pokrmu je výber správneho druhu mäsa. Čím je kvalitnejšie, t. j. mladšie, čerstvejšie, z kvalitného hovädzieho mäsa, tým bude steak chutnejší. Malo by to byť hovädzie mäso z mäsitého plemena kráv alebo býkov, ochutené. Odborníci upozorňujú, že tí, ktorí uprednostňujú najjemnejšie mäso z hľadiska štruktúry a chuti, by si mali vybrať steak z hovädzej sviečkovice.

Výber správnej panvice na steaky

Ďalšou zo záruk dokonale prepečeného steaku je výber kvalitnej steakovej panvice. Mala by to byť panvica s hrubým dnom, rovnomerne rozohriata, ktorá akumuluje teplo a následne ho odovzdáva pripravovanému pokrmu. Ideálnou voľbou na prípravu steakov je oceľová panvica, ktorá zaručuje skvelé rozloženie tepla a rovnomerný ohrev.

• Oceľová panvica na grilovanie: Nezabudnite však panvicu pred vložením mäsa veľmi dobre nahriať a vymastiť. Ideálna panvica na prípravu steakov by mala byť vyrobená z kvalitnej ocele a mať o niečo hrubšie dno.
• Liatinová panvica: Liatinové panvice sú ťažké a pevné a dlho sa zohrievajú, ale dlhšie držia teplo a zároveň ho rovnomerne rozvádzajú. Rovnako ako pri oceľovej panvici treba dbať na to, aby bola panvica dostatočne vymastená, aby sa mäso neprilepilo.
• Keramická panvica: Smaženie steakov na panvici s keramickým povrchom je ideálny spôsob prípravy tohto mäsa. Mäso pripravené na keramickej panvici sa neprilepí na jej povrch a krásne zhnedne.
• Grilovacia panvica: Dno grilovacej panvice pripomína grilovací rošt, čo umožňuje pripraviť chutný a šťavnatý steak bez použitia ďalšieho tuku. Okrem toho opekanie steaku na tomto type panvice prináša klasický vizuálny efekt v podobe mriežky na povrchu mäsa.

Jednou z kľúčových vecí, ktoré nesmiete prehliadnuť, je vybrať si správny tuk s vysokým bodom zadymenia, pretože steaky sa pripravujú pri vysokých teplotách až do 150 °C. Preto sa steaky môžu opekať len na prepustenom masle, repkovom oleji alebo rafinovanom olivovom oleji. Treba však poznamenať, že na to, aby steaky krásne zhnedli, nie je potrebné veľké množstvo tuku, pretože za hnedú farbu sú zodpovedné reakcie bielkovín a cukrov, takže ak máte nepriľnavú panvicu na pečenie bez tuku, môžete na nej mäso úspešne pripraviť bez oleja.

Príprava na panvici

• Rozpáľte panvicu, až sa z nej začne málinko fajčiť. Predhrejte panvicu na vysokej teplote, kým nezačne dymiť (5-10 minút, pri liatinových panviciach aj dlhšie).
• Medzitým si steak osoľte a mäso pekne namasírujte z oboch strán olejom.
• Mäso sprudka opečte zhruba 2 minúty z každej strany.
• Pridajte na panvicu pár strúčikov cesnaku a vetvičku rozmarínu alebo tymianu.
• Tesne pred dokončením pridajte čerstvé maslo a nechajte v ňom steak vykúpať sa.
• Steak aj s panvicou nechajte ešte zapiecť v rúre vyhriatej na 200 °C asi po dobu 7 minút.

Príprava na grile

• Rozpáľte gril na vysokú teplotu.
• Štvorcentimetrový steak grilujte sprudka na rozpálenom uhlí 4 minúty z každej strany.
• Mäso prikryte alobalom a posuňte ho mimo hlavného žiaru.
• Zatvorte veko grilu a mäso prepekajte asi 6 minút.

Stupne prepečenia: Ako si vybrať ten správny?

Stupeň prepečenia steaku je čisto na vašej chuti. Môžete si vybrať z nasledujúcich možností:

Časy prípravy nie vždy súhlasia so stupňom prepečenia, naučte sa používať teplomer, ktorý vpichnete do stredu mäsa, aby ste si boli istý, či je steak upečený práve tak, ako chcete. Ak chcete dosiahnuť maximálnu presnosť, odporúčame použiť kuchynský teplomer, ktorý vám pomôže jednoducho odmerať vnútornú teplotu mäsa.

V reštauráciách sa stretnete so šiestimi základnými stupňami prepečenia steakov. Najčastejšie sa steaky pripravujú na stupeň medium rare alebo medium.

Stupeň prepečenia steaku si viete ustrážiť aj bez hodiniek pomocou tzv. finger testu. Spojte konček palca s končekom niektorého z prstov na jednej ruke a palcom druhej ruky skúšajte tuhosť v oblasti pod palcom.

Finger test: Zistite stupeň prepečenia bez teplomera

• Do opekaného steaku nikdy nepichajte vidličkou alebo nožom. Prepichnutím pripravíte mäso o to najlepšie - šťavu a chuť. Zostane vám len suchý plátok „podrážky“.
• Prepečenie steaku radšej skúšajte pomocou hmatu. Podľa tuhosti mäsa spoznáte, ako veľmi je prepečené - najmäkšie je raw, teda krvavý steak. Tuhší (ako zatnutý sval) je medium steak, teda s ružovým stredom. Najväčší odpor bude klásť prepečený, teda well-done steak.

4. Po grilovaní: Nechajte mäso oddýchnuť

Po sňatí z grilu nepodávajte steak hneď. Položte ho na tanier, voľne prikryte alobalom a nechajte odpočívať 5-10 minút. Vďaka tomu sa šťavy rovnomerne rozložia a mäso bude šťavnatejšie. Doprajte mu desaťminútového šofíra a prikryte ho zľahka alobalom. Zásadný je steak okamžite po vybratí z rúry neservírovať.

Po tepelnej príprave nechajte steak asi 5-10 minút odstáť pri izbovej teplote, poprípade ho môžete prikryť alobalom. Tento postup umožní, aby sa krv a šťava rovnomerne rozptýlili po celom mäse. Tým sa uvoľnia vlákna, mäso zostane rovnomerne sfarbené, mäkké, jemné, pevné a šťavnaté. Po dozretí mäso nakrájajte steakovým nožom na kúsky a konzumujte.

Dôležité: Tento krok nevynechávajte - aj ten najlepší steak sa môže pokaziť, ak ho rozkrojíte hneď po dopečení.

5. Časté chyby pri príprave steakov a ako sa im vyhnúť

Aj majster mäsiar sa občas utne, no pri príprave steaku je dôležité učiť sa z chýb a predchádzať im. Pre začiatočníkov môže byť príprava dokonalého steaku malou výzvou, ale nie je to nič, čo by sa nedalo zvládnuť. Ak si osvojíte správne postupy a triky, naučíte sa, ako pripraviť hovädzí steak, ktorý bude lahodný, šťavnatý a presne podľa vašich predstáv.

• Zabudnutá vlhkosť: Mäso po umytí neosušíte a vlhké ho položíte na horúcu panvicu. Výsledok? Prská, kôrka sa nevytvorí a mäso sa skôr dusí než pečie. Ako sa tomu vyhnúť: Po umytí mäso vždy dôkladne osušte papierovou utierkou. Suchý povrch je kľúčom k chrumkavej kôrke, ktorú chcete dosiahnuť.
• Nadmerné stláčanie mäsa: Mäso na panvici alebo grile pritlačíte vareškou či kliešťami, aby ste „urýchlili“ prípravu alebo vytlačili prebytočnú šťavu. Výsledok? Steak stráca šťavnatosť a chuť, zatiaľ čo panvica pláva v mäsovej šťave. Ako sa tomu vyhnúť: Mäso potrebuje svoj priestor, aby sa rovnomerne pieklo a udržalo šťavu tam, kde ju chcete - vo vnútri. Nemusí sa stláčať ani utláčať.
• Príliš skoré solenie: Mäso osolíte príliš skoro, napríklad hodinu pred varením. Výsledok? Soľ vytiahne vlhkosť z mäsa, čo môže spôsobiť, že steak bude suchší a menej chutný. Ako sa tomu vyhnúť: Solenie je alchýmia. Ak solíte pred varením, robte to 5-10 minút predtým, ako mäso položíte na panvicu alebo gril. Alternatívne môžete soľ pridať až na záver - vtedy jej chuť najviac vynikne.
• Zlý výber tuku na prípravu: Na opekanie použijete olivový olej, ktorý sa začne rýchlo prepaľovať a pridáva nepríjemnú chuť. Výsledok? Steak je síce upečený, ale má nepríjemný horkastý podtón. Ako sa tomu vyhnúť: Zvoľte tuky, ktoré zvládnu vysoké teploty, ako je masť, ghí alebo rafinovaný olej s vysokým bodom dymenia (napríklad repkový). Ak chcete pridať trochu olivového oleja pre chuť, pridajte ho až po upečení.
• Preplnená panvica alebo gril: Položíte na panvicu alebo gril priveľa mäsa naraz. Výsledok? Panvica stratí teplotu, mäso sa skôr dusí ako pečie a nevytvorí sa správna kôrka. Ako sa tomu vyhnúť: Doprajte každému steaku dostatok priestoru. Pečte ich radšej na viackrát, ak je panvica malá, alebo použite väčší gril. V prípade panvice sa uistite, že je dostatočne rozpálená aj po každom ďalšom kúsku mäsa.
• Príliš dlhé pečenie: Steak pečiete „pre istotu“ dlhšie, aby ste si boli istí, že je hotový. Výsledok? Mäso je suché, tvrdé a stratí svoju šťavnatosť. Ako sa tomu vyhnúť: Používajte kuchynský teplomer. Každý stupeň prepečenia má svoj ideálny teplotný rozsah. S teplomerom získate istotu, že steak je hotový presne tak, a...

6. Alternatívy ku klasickým steakom

Nemusíte vždy pripravovať len steaky - grilované hovädzie mäso ponúka aj iné možnosti:

• Mleté hovädzie: Ochutené cesnakom, cibuľou a koreninami, tvarované do špízov či domácich burgrov.
• Špízy z hovädzích kociek: Ideálne marinované a kombinované so zeleninou.
• Dlhšie grilované rebrá: Pomaly grilované pri nižšej teplote, vhodné pre trpezlivých gurmánov.

7. Prílohy a omáčky

• Grilovaná zelenina s maslom
• Zemiakové hranolčeky
• Pečené zemiaky s bylinkami
• Chrumkavá bagetka s cesnakom
• Krémová zemiaková kaša

Omáčky

• Jednoduché dipy na báze jogurtu, zeleniny, majonézy alebo smotany
• Omáčka z pečeného cesnaku
• Whisky omáčka

8. Recepty na inšpiráciu

• Výborný steak z hovädzej sviečkovice so zeleninou a hranolkami na hubách: Mäso naporciujeme na 2-3 cm hrubé steaky, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Na oleji speníme cibuľu a pridáme nakrájané šampiňóny. Osolíme, okoreníme, podlejeme trochou vody a dusíme cca 10 minút. Zahustíme maizenou a prilejeme šľahačkovú smotanu. Steaky grilujeme na rozpálenej panvici podľa požadovaného stupňa prepečenia. Podávame s opekanými zemiakmi alebo hranolkami.
• Šťavnatý steak s rozmarínom, opekanými zemiakmi a maslom: Steaky osušíme, osolíme a okoreníme z oboch strán. Pečieme v rúre na 200 °C približne 25 minút do zlatohneda. Na poslednú minútu pridáme maslo, rozmarín a prelievame steaky roztopeným maslom.

tags: #príprava #a #predpríprava #na #grilovanie #steakov

Populárne príspevky:

• Všetko o sekáčoch na mäso
• Zdravé recepty s farebnou paprikou
• Tip na zdravé varenie s teplovzdušnou fritézou
• Šalátová polievka: tradičná a moderná
• Recept na Cisársky Trhanec